Recept och hemligheter att laga grönsaksblandningar

 Recept och hemligheter att laga grönsaksblandningar

Frysta grönsaksblandningar för vintern - ett bra alternativ till konservering.Naturligtvis är metoderna för skörd genom betning och saltning fortfarande relevanta, men de har inte alltid tid, skicklighet och lagringsutrymme för burkar.

Numera använder de avancerad teknik, moderna kylskåp med volymetriska frysar kommer till räddning. Genom att känna till hemligheterna om korrekt frysning, packning och lagring av produkter är det möjligt att ge hela familjen vitaminer från hösten till nästa sommar.

funktioner

Tidigare funderade få personer om frysning av produkter, eftersom frysarna av kylskåp av dessa år knappt kunde innehålla lite kött och två höns.

Frysta grönsaksblandningen är en uppsättning skivade fria grönsaker. Det kan också innehålla svamp, spannmål, kött. Vegetabiliska blandningar är en ingrediens som du bara behöver värma upp och servera.

Efter typ av blandning skiljer sig mellan varandra.

  • Blandade. En uppsättning av flera grönsaker, som innehåller en blandning av ingredienser (för grytor, soppa förband).
  • Mono uppsättning Den innehåller bara en grönsak, till exempel gröna bönor eller morötter.
  • Klar måltid (halvfabrikat). Ett bekvämt alternativ för en fullständig måltid, kan innehålla spannmål (vanligtvis ris eller bovete), köttstycken.

Klar blandningar

I frysarna i butikerna finns ett brett utbud av grönsaksblandningar för varje smak. De har länge blivit populära, eftersom de är lätta att förbereda, de sparar mycket tid, innehåller inte tillsatser, socker och salt.

Formuleringar är gjorda enligt en viss teknik av chock, och sedan den vanliga, frysning. En sådan blandning kan förvaras i kylan från 6 månader till ett år, vilket är väldigt bekvämt när man köper produkter under en lång tid.

Standardförpackning på 400 eller 450 g inkluderar volymen av en servering, om disken serveras som en oberoende. Oftast tjänar vegetabiliska blandningar som sidovägg.

Kaloriuppsättningen varierar beroende på sammansättningen av de medföljande grönsakerna, alla uppgifter anges på förpackningen.

I rankningen av de mest populära färdiga blandningarna finns uppsättningar av olika.

  • Sälj "Spring vegetables" och "Mexican mix".
  • Det finns "grönsaker i en by".
  • Du kan träffa "Parikash" och "Hawaiian."

Skillnaden i vegetabilisk sammansättning beror på tillverkaren. Ett brett sortiment av produkter gör att du kan välja den mest ovanliga kombinationen av ingredienser för varje smak. Till en standard uppsättning morötter, lök, paprika kan läggas bönor, ärtor, majs, sojapannor.

Hem uppsättningar

Klarverkade affärsmixar, men ett idealiskt alternativ för snabbberedning av rätter, men inte den mest ekonomiska. Sparsam hemmafruar har länge varit anpassade för att göra frysen hemma, vilket är mycket billigare. Speciellt på hösten säsongen, när mogna grönsaker säljs till fyndpriser.

I den hemlagade blandningen används ingredienser enbart efter egen smak och önskan, vilket ger ett enormt utrymme för kulinariska manövrer.

För att planera mängden och volymen samt rationell användning av utrymme i frysen måste du först bestämma den avsedda menyn. Standardfrysta kits för modernt kök inkluderar bekanta grönsaker.

  • I borscht-dressingen ingår tomater, betor, lök, morötter, paprikor.
  • Grönsakspot innehåller kucchini, morötter, paprikor, lök.
  • Det finns fyllda paprika och kålrullar.

Gröna - persilja och dill - några hemmafruar läggs till blandningen. Med tillräckligt med gröna är det bättre att frysa det separat. I framtiden, från den totala massan är det lätt att skilja den önskade mängden med en kniv och lägg till maträtten.

Det är viktigt att komma ihåg att grönsaker med lägsta vattenhalt hålls bäst i en frusen blandning. De är tätare i struktur och förlorar inte sin form under upptining. Vattniga grönsaker, som t ex zucchini, kan förfrysa enskilda bitar, så att de i den totala massan inte blir till en röra.

genomgång

För frysning, välj endast grönsaker av hög kvalitet, utan defekter.Låga temperaturer, naturligtvis, frysa processen att ruttna, men efter en sådan produkt kommer att ge hela utbudet av lukt och smak av den saknade grönsaken. Hela förfarandet för att laga vegetabiliska blandningar går igenom flera enkla steg.

  • Beredning. Grönsaker bör tvättas ordentligt och, beroende på arten, rengöras från toppar, rhizomer, stjälkar eller frön. Ren produkt sprids ut på en handduk för att tömma överskottsvätska.
  • Delning. Formen på bitarna beror helt och hållet på de planerade rätterna. För soppor kan det vara små kuber eller sugrör. För grytor - stora bitar, skivor, halva ringar. För zazharki gör ofta gniddblandning gruel.
  • Blanche. Experter rekommenderar att innan du frysar, utsätt grönsakerna för en kort värmebehandling, det vill säga fördjupa produkten i 3 minuter i kokande vatten. Blanchering hjälper till att neutralisera enzymer som orsakar rot, och förstör också skadliga bakterier. För hemlagade produkter är den här metoden valfri, det är fortfarande värdens värdighet.
  • Packning. Förberedda grönsaker utlagda i form och rengjorda i frysen. Den optimala temperaturen för lagring av grönsaker är 20 eller 25 C.

Former för frysning

Grundregeln för användning av en frusen blandning är att tina den enbart en gång. Därför är grönsaker inte frysta i en enda behållare eller i ett stort paket. Det är mycket bekvämare att förpacka blandningen i portioner och använda rätt mängd efter behov, det är bättre att göra det direkt.

I modern försäljning finns former för frysning av volymen och typen. De är gjorda av frostbeständigt miljövänligt material, har lämpliga anordningar för tätning, lätt att tvätta och absorberar inte lukt.

Ett annat alternativ är att använda hushållspåsar eller plastflaskor.

  • Plastformar, till skillnad från metall, trä eller glas, ta inte mycket utrymme i kylskåpet. De används ofta av hemmafruar.
  • Behållare. Idealisk för att frysa flytande blandningar och vattna grönsaker - Courgettepuré, grönsaksbuljong, tomatpasta. Behållarens optimala form är rektangulär. Det är ganska rymligt och kompakt. Kapaciteter av samma form installeras mot varandra till frysarens vägg.
  • Paket. Betydligt spara utrymme i frysen, kan användas även för mjuka och vattna grönsaker, men bäst av allt håller sin form med grönsaker av tät struktur. Efter att ha packat innehållet i väskan, är det nödvändigt att klämma ut all luft från den, stäng och platta den. De kommer kompakt att lägga varandra på varandra.

Matlagning recept

Frysta bestånden gör att du kan laga maträtt med färska grönsaker, även på vintern. Samtidigt blir skålen mättad med alla sommar vitaminer, lukt, eftersom frysning är en naturlig (naturlig) konservering av produkten.

För vissa grönsaker kan du använda en icke-standardmetod för att förbereda en halvfabrikat för vidare användning i kulinariska mästerverk.

  • Courgettes för grytor. Denna grönsak innehåller fukt, och du kan använda dubbel frysning för att bevara dess form. För det första läggs kuberna på en plan yta i ett enda lager och städas i frysen i 2 timmar tills de är helt frysta. Efter den kalla squashen "is" kommer inte att hålla ihop, veckas. De kan placeras i en påse eller behållare med andra, mer täta grönsaker.
  • Sötpeppar. Den hålls väl i en hackad form, men kan vara i form av ett separat ämne för fyllning. För att göra detta, skärs grönsaken stammen, rengöras av frön, lämnar en ihålig kopp. Enligt principen att vikla glasögonen i varandra, sätter de peppar i en linje och skickar den till kammaren. När avfrostning får tina några minuter, men inte helt. Omedelbart fylld och används för stekning eller stewing.

Fördelar och nackdelar

      Metoden för att frysa vegetabiliska blandningar har ett antal betydande fördelar framför konservering:

      • sparar tid och underlättar förberedelserna
      • risken för jäsning och ruttning, "explosion" av burkar är utesluten;
      • brist på konserveringsmedel, ättika, socker, salt;
      • bevarande av alla vitaminer och mineraler, eftersom produkterna inte utsätts för långvarig värmebehandling.

        Innan du väljer den här lämpliga upphandlingsmetoden bör du överväga eventuella problem som är förknippade med det:

        • För att skaffa vegetabiliska blandningar i tillräckliga volymer bör frysen vara rymlig;
        • frysta grönsaker bör endast användas en gång, precis innan du lagar mat
        • Vid ett nödstopp i kylskåpet måste alla produkter omgående återvinnas.

        För att lära dig att laga en mexikansk mix, se nästa video.

        kommentarer
         Kommentar författare
        Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

        örter

        kryddor

        Nötterna