Recept saltning olika grönsaker för vintern

Recept saltning olika grönsaker för vintern

Förmodligen försöker varje värdinna i sommarhöstperioden förbereda en mängd godis för vintern. Vegetabilisk saltning är särskilt populär.Det kan saltas eller syltas tomater eller gurkor separat eller en kombination av olika grönsaker i form av olika.

Grönsakskivan för vintern är det bästa alternativet, eftersom det kan tillgodose hushållens olika smaker, samt överraskande gäster som samlas på festbordet. Det finns många olika recept för saltning av grönsaker, till exempel i burkar eller fat, med eller utan ättika. De kan också skilja sig åt i beredningsförfarandet för marinaden, huvudkomponenterna, samt metoden för lagring.

Viktiga rekommendationer

Innan du börjar salta grönsaker, borde du vara bekant med de viktigaste rekommendationerna, vilket gör att du kan få en utsökt vegetabilisk tallrik för vintern.

  1. Stoppa ditt val på frukter som skiljer sig åt i liten storlek. Sådana grönsaker kommer inte bara att vara bekvämt placerade i banker utan också dras ut ur dem. Frukt bör vara fri från skador eller mjuka fläckar.
  2. Om gurkor används för betning bör de placeras i kallt vatten i flera timmar. I det här fallet kommer de färdiga gurkorna att krossa.
  3. Om du använder en paprika, ska den skäras i flera bitar, efter att fröet och benet har tagits bort. Gurkas spets är avskuren och tomaternas stam.
  4. Välj bara unga kucchini eller zucchini med en tunn hud som inte har ett stort antal frö inuti.
  5. Innan saltning sköljs, sköljs grönsakerna ordentligt under rinnande vatten för att avlägsna föroreningar.

Om du tar ett ansvarsfullt tillvägagångssätt vid valet av ingredienser och förberedande skede, får du ett bevarande med utmärkt smak och en trevlig kryddig arom.

Matlagningsmetoder

klassisk

För att förbereda ett sådant ämne behöver du:

  • gurkor - 5 stycken;
  • tomater - 8 stycken;
  • lök - 1 stycke;
  • morot - 1 bit;
  • vitlök - 4 skivor;
  • kål - 800 gr;
  • ättika - 2 msk. l.
  • socker - 80 g;
  • salt - 50 g;
  • chili peppar (det ska användas om du föredrar att lägga till pickle spiciness).

Grönsaker måste tvättas ordentligt. Om du köpte stora gurkor, så ska de skäras i 2 eller 4 delar, detsamma gäller för moroten. Kål ska skäras i stora kuber. Lampan skalas och skärs i hälften.

Förbered en tre-liters burk: den ska tvättas noggrant med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt.

Grönsaker måste vikas i en beredd steril burk. Försök placera dem så tätt som möjligt så att det inte finns ledigt utrymme kvar. Därefter bör du hälla kokande vatten över burken. Stäng behållaren med ett lock och låt stå i 20 minuter. Efter denna tid ska vattnet dräneras, koka det igen och häll det grönsakssortiment. Låt sätta i ytterligare 20 minuter, varefter vattnet måste tömmas igen.

Förbereda marinaden vid denna tidpunkt. Häll 1,5 liter vatten i pannan, tillsätt socker och salt. När vätskan kokar, måste du hälla i ättika och stänga av värmen så att ättikan inte avdunstar. Omedelbart är det nödvändigt att fylla burkarna med grönsaker med den färdiga marinaden, rulla upp kepsarna. Därefter vänder banken locket ner, inslaget med en varm filt. De måste lämnas för att kyla helt i denna position. Därefter flyttas de till en speciell plats för förvaring.

I fat

Detta recept är känt och älskat av många från tiden för farmödrar och mormor. Detta recept är enkelt, men förutom grönsaker behöver du fortfarande ett fat för att salta dem. Det ska tvättas noggrant och dras med kokande vatten innan du sprider grönsakerna.

Huvudingredienser:

  • zucchini eller zucchini;
  • gurkor;
  • Bulgariska peppar;
  • blomkål;
  • morot;
  • kryddor i form av selleri, dill och persilja;
  • salt;
  • vatten.

Om du också gillar sur frukt kan du lägga till plommon, äpplen av hårda sorter och vattenmeloner.

Alla grönsaker måste tvättas ordentligt, de placeras helt i ett fat.Om du planerar att beta en vattenmelon, ska du klippa den i stora bitar. Skal avlägsnas från selleri och skärs i barer.

Vitlök måste skalas och pressas genom vitlökpressen. Så vitlök bör noggrant gnida väggarna i tunnan från insidan. Därefter lägger du grönsakerna och frukterna i slumpmässig ordning. Kryddor bör placeras på topp - selleri, dillblad och persilja - så att de helt täcker hela grönsaksassortimentet.

Koka ätet. För att göra detta behöver du salt och vatten. Salt tas vid en hastighet av 30 gram per 1 liter vatten. Rör om saltlösningen tills saltet är helt löst och täck det grönsaksmatta med det. På toppen av fatet måste sätta en press. Det är bäst att förvara en sådan behållare på en sval mörk plats, till exempel i en källare.

För att variera smaken kan du lägga till några kvävefrukter.

Färska grönsaker med salt

Detta recept är lätt att förbereda. Dessutom kokas på detta sätt färska grönsaker med salt kan användas när du lagar soppa eller stew kött.

Huvudingredienser:

  • persilja och dill - 150 gr;
  • Bulgarisk peppar - 300 gr;
  • tomater, morötter, lök - 1 kg;
  • salt - 1 kg.

Tvätta och torka örterna noggrant och kapa det sedan. Grönsaker bör också tvättas ordentligt. Morötterna skalas och gnids på en stor rivare. Lök skälls och finpressas. Tomater och peppar skärs i små kuber.

Alla grönsaker ska flyttas till en skål, blanda väl och häll salt. Klar vegetabiliskt sortiment ska flyttas till sterila glasburkar, stäng locken och placera i kylskåpet. Rullande banker är inte nödvändiga - lämpliga kapronhattar.

Beredda grönsaker med salt kan användas hela vinteren efter behov.

I paketet

Detta recept är snabbmatlagning, så du kan skämma bort dina nära och kära med pickles, även på sommaren.

Du behöver:

  • gurkor - 800 gr;
  • courgette - 300 g;
  • tomater - 200 gr;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • korianderfrön och senapsfrön - 3 gr;
  • dill och persilja - 40 gr;
  • salt - 20 gr.

Gurkor bör skäras i flera bitar så att de saltas snabbare. Tomater skärs i flera skivor. Kucchini skär också i små skivor. Skala vitlöket och krossa det med en kniv för att lägga till en kryddig smak för picklesna. Dill och persilja ska hackas.

Ta en stor plastpåse som är mycket hållbar. Sätt de skivade grönsakerna där, tillsätt salt. Med senap och korianderkorn kommer en sådan vegetabilisk tallrik att bli oerhört välsmakande och doftande. Före användning rekommenderas att värma dem i en stekpanna, lägg dem i en murbruk och häll dem i en påse. En påse med blandade grönsaker borde vara bunden och väl troterad. Låt sedan grönsakerna stå i en timme vid rumstemperatur.

Som du kan se finns det många olika sätt att laga vegetabilisk tallrik för vintern eller för direkt betjäning på bordet. Alla är snabba och enkla matlagning. Om du lagar pickles utan vinäger, kan dessa diskar användas även för gravida kvinnor och små barn.

Se hur man gör olika grönsaker i videon nedan.

kommentarer
Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna