Säsongens grönsaker

Det uttrycksfulla ordspråket "Varje grönsak har sin egen tid" är inte helt korrekt. I de flesta fall skördas höstgrönsaker, och det är vid denna tidpunkt de är mest mättade med näringsämnen.Det är nödvändigt att hantera denna nyans så exakt som möjligt för att få en korrekt uppfattning om egenskaperna hos specifika växter.

Säsongstabellen för Ryssland visar vid vilken tidpunkt en viss anläggning är mest nödvändig när det låter dig stänga behovet av vitaminer och mineraler. Eller, med andra ord, vilken typ av grönsaker bör ätas vid en viss tid på året. I januari rekommenderar nutritionists att använda kål. Du kan gå in i kost och vit, och rött, och till och med den brittiska sorten av denna kultur. Från andra vegetabiliska växter är det lämpligt att använda lök och rovor.

De viktigaste "hjältarna" i februari är desamma som i januari. Det finns inga speciella önskemål för mars. I april kommer tiden för sådana bekanta grönsaker som:

• rädisa;
• rabarber;
• spenat.

Från exotiska på mitten av våren rekommenderas att äta vattenkryddor, sparris och radicchiosalat. I maj läggs sallad, vitkål, gröna ärtor och arugula till dessa 6 grödor.

Fortsatt listan efter säsong är det lätt att se att i juni ökar satsen dramatiskt. Det innehåller redan:

• morötter;
• bönor;
• sötpeppar;
• blomkål;
• zucchini.

Juli är den tid då nya potatisfetter sätts på bordet. Lägg till sallader och andra grönsaksrätter gjorda av selleri och lök, broccoli och bönor. Fler och fler gurkor används. I augusti-samlingen kan du redan njuta av potatis, tomater och gurkor utan begränsningar. Det är dags för rödkål, svensk och majs är också mognande.

Tala om säsongsbetonade grönsaker i september är det inte svårt att märka nya kulturer som inte tidigare nämnts i listan. Rationen för hösten fylls på av kucchini, pumpa, kål, pepparrot och rädisa. I oktober rekommenderas att du äter tomater och rovor, olika typer av kål och purjolök. I november "set", förutom rotgrödor, ingår även Bryssel och blomkål. För det mesta konserverade grönsaker vid denna tid morötter, purjolök, pepparrot. Dessa kulturer kan också ätas i december.

På våren och speciellt på sommaren hjälper bär och frukt perfekt till att klara av bristen på vitaminer och andra fördelaktiga ämnen. Men under hösten månader kan grönsakernas roll för att stärka immuniteten inte överskattas, även om vi förstår det så mycket som möjligt - som motstånd mot alla (inte bara infektiösa) sjukdomar. Först av allt, var uppmärksam på pumpan. På grund av den höga koncentrationen av fiber minskar risken för fetma och effektiviserar processen med matsmältningen.

C-vitamin, trots revisionen av den del av entusiastiska bedömningar av läkare, rekommenderas fortfarande för att förebygga andningssjukdomar. Närvaron av kalium hjälper till att minska manifestationerna av diabetes och framgångsrikt bekämpa ateroskleros. En liknande effekt ger courget och squash.

I september förtjänar äggplantan utan tvekan uppmärksamhet. Trots den lilla andelen vitaminer är växten väldigt användbar, eftersom den innehåller värdefulla spårämnen, inklusive kalium. Aubergine själv har ett lågt energivärde, men i stekningsprocessen suger det intensivt upp oljan. Därför är bakade grönsaker mycket mer fördelaktiga ur nutritionistens synvinkel.

Inte mindre värdefulla är tomater. Lycopen som finns i dem är mycket värdefullt - den här komponenten förhindrar hjärtsjukdomar och kärlsjukdomar. Och eftersom fartygen är viktiga för ett organs normala funktion, föreslår slutsatsen sig själv. Dessutom minskar lycopen risken för onkologiska sjukdomar. Detta ämne, vilket är viktigt, Efter värmebehandling av frukten absorberas ännu bättre än i dess råa form.

Den tredje deltagaren i september-diagrammen - söt bulgarsk peppar. Dess frukter innehåller 200% mer askorbinsyra än den berömda citronen.

Peppar äts färskt och i olika kokta, stuvade, bakade rätter. Fruktfärg spelar ingen roll.

Juicy apelsin morötter är lika bra råa och kokta, den ökade koncentrationen av vitamin A gör det möjligt att effektivt bekämpa nattblindhet. Denna grönsak rekommenderas som en integrerad del av näringen av gravida kvinnor, liksom under amning.

September-menyn kommer bli mycket bättre om du lägger betor till morötter. Denna grönsak innehåller sällsynta spårämnen, inklusive rubidium, som kvarstår efter värmebehandling. Fiber bidrar till att förbättra matsmältningen. Detta innebär att även de organiska syrorna och aminosyrorna i rödbetormassan absorberas bättre. Tack vare de övriga komponenterna i den röda rotgrödan är det möjligt att övervinna anemi.

Om alla tidigare växter är bekanta och välkända för människor, så är raps, tyvärr, hälften glömda. Under tiden är det mycket mer värdefullt än potatis! Som en del av frukten finns salter av mineraler, eteriska oljor och vitaminer. Det finns polysackarider som lätt smälter.

Du kommer att lära dig mer om säsongsbetonade grönsaker genom att titta på följande video.