De mest utsökta och friska rotgrönsakerna

Noggrant bestämma vad rötterna kan några av oss. De presenteras i alla världens kök och utgör grunden för den traditionella ryska festivalen. Många av dem är ett lagerhus med vitaminer, spårämnen och näringsämnen. Några av dem hörs, andra är så exotiska att du aldrig kan höra deras namn. Alla dessa fakta och många mer intressanta funktioner gömmer mystiska grönsaker i jordens inslag - rotgrönsaker.

Rotgrödor tillhör grönsaksgrödor. Detta är en av de äldsta kamraterna av mannen sedan samlingsåldern, då det gamla folket inte visste hur man ska jaga. Deras rika komposition hjälpte till att mätta och komplettera komplexa kemiska föreningar i kroppen. För ett tag blev de orättvist bortglömda. Nu har dessa produkter fått en ny omgång av popularitet tack vare veganer och människor som vill upprätthålla en hälsosam livsstil och äta så lite bearbetade livsmedel som möjligt.

Röda grönsaker är grönsaker som odlas för att äta på grund av de underjordiska delarna av växten. Även om det inte var alltid. I början av den mänskliga kulturen åt många otillbörliga skott och frön, till exempel i potatisar, vilket ofta ledde till tragiska följder. Faktiskt bildas rotskörden av tre delar av växten. Detta är huvudskottet, den största centrala roten och delen av växten mellan roten och skottet (där grönsaken bildas). Vissa forskare skiljer också tubergrödor på grund av egenskaperna hos deras tillväxt och placering.

Rotgrödor bildas i en mängd olika växter, men mestadels i tvååriga arter. Det finns olika klassificeringar för att dela dem i typer. Det är dock mycket mer användbart att veta om fördelarna och värdefulla egenskaper hos dessa produkter, liksom egenskaperna hos deras användning i mat.

Röda grönsaker inkluderar en rov från en barns saga och rovor, saftig rädisa och morötter, som min mamma matade i barndom, selleri, användbart för män och daikon, samt en hel lista över produkter. Deras värde ligger inte bara i specialkompositionen. Att äta sådana produkter i de flesta fall kan vara direkt rå. Så de sparar de flesta näringsämnena och sparar tid för matlagning. Dessutom kokas rotgrönsaker och ångas, stekas, stuvas, bakas, konserveras och marineras. Köket i något land i världen är fyllt med recept med en bas av sådana grönsaker.

Rotgrödor värderas för deras höga stärkelse och sockerhalt, som bestämmer deras näringsvärde med tillräckligt lågt kaloriinnehåll och fullständig frånvaro av fett och kolesterol. Dessutom består de av en stor mängd fibrer, vilket är så nödvändigt för att kroppen ska fungera korrekt och matsmältningssystemet och andra system fungerar.

Den kemiska sammansättningen av varje grönsak är unik, så du kan bara prata om de vanligaste ämnena i tillräcklig koncentration i dem. Generellt är rötterna unika. De äts med olika dieter och används för medicinska ändamål.

Vanliga ämnen i rotgrödor är Omega-3, fleromättade syror och pektiner, fiber, mineralföreningar, vitaminer A, P, E, C och många andra. De är perfekt bevarade i opretentiösa grönsaker, som ofta ligger hela vinteren, utan att behöva särskilda lagringsförhållanden.

När det gäller skadan från användningen är den väldigt relativ. Den huvudsakliga negativa effekten erhålls från olika nitrater, som används av ägare till dotterbolag. Om man vill få rekordbrytande utbyten för kommersiella ändamål införs de ofta stora doser gödselmedel eller giftiga kemikalier, vilket försämrar produktkvaliteten och grönsakens kemiska sammansättning.

Arakacha och ropa, persilja och potatis är lika relaterade till rotgrödor. Vad dessa olika kulturer har gemensamt och hur de skiljer sig skiljer sig åt i deras allmänna beskrivning och klassificering. Alla ovanstående växter och ett antal andra i denna kategori äter rötter. Förbered och använd dem på olika sätt. Smaken och sammansättningen av sådana grönsaker beror ofta på odlingsområdet. När allt kommer omkring är de inte bara mättade från luftdelen, utan också aktivt absorberar alla ämnen i marken.

Potatis kom till oss relativt nyligen, tillsammans med ett antal innovationer av Peter the Great era. Växten är biennalen, dess sena rotrötter växer för den nya säsongen - Knölar av olika former och storlekar används som mat. Idag är det en av de mest populära grönsakerna, inte bara i Ryssland, utan i hela världen. I vårt land är potatisrätter grunden för det nationella köket.

Det rekommenderas att använda produkten i kokt eller bakad form. Så det absorberas snabbt och hjälper till att ta bort skadligt kolesterol från kroppen. Pektin och fiberfibrer i dess sammansättning har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen. Det innehåller också stora mängder magnesium, kalium, järn och en mängd vitaminer och spårämnen. En av de största nackdelarna med potatis är deras höga stärkelseinnehåll och som ett resultat deras kaloriinnehåll. Därför bör obese människor inte missbruka denna produkt.

Morötter är vanliga på alla kontinenter och är kända för många sedan barndomen för sina fördelaktiga egenskaper. Det är bra att använda den rå, riven i sallader, kokad i en vinaigrette och till och med syltad. Naturligtvis, på bästa sätt behåller den sin magiska komposition i frånvaro av någon form av bearbetning.

Under medeltiden i Europa betraktades morötter som en värdefull delikatessprodukt, medan den i Ryssland odlades och användes överallt. Rotgrödor varierar i form och färg, storlek och smak egenskaper. Den mest värdefulla moroten betraktas som en ljus orange med en trubbig spets. Denna sort är väldigt söt och saftig.

Sällsynt betaparoten, som är rik på morötter, förbättrar hudens tillstånd, förlänger ungdomen och strålning. Inte mindre fördelaktigt påverkar det synskärpa. Juicy grönsaker innehåller selen - ett oumbärligt element samtidigt som vi behåller vår immunitet. Det spelar en särskilt viktig roll när en person utsätts för externa skadliga miljöfaktorer.

Råtta har nu blivit en förtjänt glömd grönsak. Även i många århundraden räddade vi våra förfäder från hunger och allvarliga sjukdomar som förknippades med en brist på vitaminer under den långa vintern. Denna rotgrödor kan behålla alla dess näringsämnen under hela vintern utan att ändra sin struktur. Hon blev ätit ångad, kokt, bakad. Den innehåller stora reserver av kalcium, folsyra och C-vitamin, liksom en tillräcklig mängd beta-karoten. En sådan balanserad komposition hjälper till att överleva den kalla årstiden och klara av bristen på mineraler på vintern.

Selleri duftande växer på saltlösningar i naturen. Många trädgårdsmästare odlar denna växt i sina tomter. Både ovanjordiska och underjordiska delar är lämpliga för mat. Men den mest populära är rotgrönsaken. En stor mängd järn i sin komposition hjälper människor med lågt hemoglobin. Magnesium i kombination med kalcium tar bort ödem och ökar kroppens naturliga immunförmåga. Känd också för dess användning som profylaktisk för att förebygga ateroskleros. En grönsak är också användbar vid komplex behandling av högt blodtryck, det kan också förbättra tarmmotiliteten.

Men för användningen av denna grönsak finns ett antal kontraindikationer. Bli inte involverad i denna kultur för kvinnor när du bär ett barn och ammar.Personer med njursten är också förbjudna att ta selleri för mat, eftersom det kan få dem att röra sig. Lidande av vener bör vara försiktiga med denna grönsak.

Ingefära är en flerårig örtväxter som kom till oss från Asien. Det är allmänt känt inom medicin för sina unika egenskaper. Används rot och i sammansättningen av olika kosmetika. Denna typ av kryddor läggs till olika rätter och drycker i mycket små mängder, eftersom det stimulerar matsmältningen, ökar metabolismen och ökar blodflödet till organen. Därför bör personer med högt blodtryck använda ingefära med försiktighet. Gruel av fint riven rot hjälper till vid behandling av blåmärken och ischias. Det används ofta vid behandling av förkylningar.

betor odlas överallt. Det är en ganska undemanding och välskött grönsak. Den används oftare i bakad eller kokad form som en ingrediens i olika mellanmål, sallader och komplexa varma rätter. Förbered på grundval en favorit av många traditionella borscht och hodgepodge. Rödbetor är en lätt smältbar rotgrönsak som innehåller ett rikt vitaminkomplex. Den överflöd av värdefulla mineraler som fosfor, kalium och järn gör det ledande bland grönsaker.

I rotens celler innehåller en speciell substans, vilket ger den en rik vinröd färg. Betain kan också signifikant minska blodtrycket hos personer som lider av högt blodtryck. Biet har i sin sammansättning och många unika aminosyror som endast finns i denna rotgrödor.

Pasternak är välkänt för dem som gillar att växa doftande örter och kryddor av sin egen produktion. Rötterna från denna växt är ganska stora i storlek, ljusgul, med en oljig konsistens. De har en kryddig smak och en speciell arom. Rot kan ätas färskt, kokt eller torkat efter slipning. Ofta läggs det till som kryddor (i analogi med pepparrot) för hembakning.

Pasternak innehåller i sin sammansättning en hel uppsättning eteriska oljor, liksom värdefulla ämnen flavonoider och fettsyror. Det odlades på det moderna Europas territorium sedan urminnes tider. Under lång tid var det huvudmaten hos människor, vilket var något av en motsvarighet till moderna potatisar.

De flesta av oss är vana vid att använda persilja som salladgrönsaker. Det finns dock särskilda rotvarianter. De är rika på C-vitamin, så nödvändiga under vintersäsongen, liksom viktiga komponenter. Rotskörd används oftare som medicin. Det kan förbättra matsmältningssystemet och normalisera metaboliska processer i kroppen. Dessutom är persilja också känd som en koleretisk naturlig botemedel.

Rutabagum är utbrett i norra breddgraderna i vårt land, liksom i de skandinaviska länderna. Den är ätit tillsammans med rovor och betor. Separata tekniska sorter går till djurfoder. Denna rotgrödan anses vara resultatet av naturlig kål och rovfisk. Svensken har dock en färg som liknar betor, men med en vit svans.

På vissa ställen betraktas rödbettsfodras sortera, men det här är en helt annan grönsak. Det kan användas säkert i kosten, eftersom kaloriinnehållet i en produkt per 100 gram inte överstiger 38 kilokalorier. Cellulosa och pektiner som ingår i det bidrar till förbättring av matsmältningssystemet. En stor mängd mineraler, vitaminer i grupp B, P och C gör produkten mycket värdefull i den dagliga vinterdieten.

Grönsaker har länge och ganska effektivt använts i traditionell medicin. Dess juice används för att påskynda sårläkning. Använd roten när det är problem med stolen, eftersom det har en lindrande effekt. Applicera det och med signifikant ödem som ett diuretikum.Svensken är en del av sättet att främja utspädning av sputum för lungsjukdomar.

Jerusalem kronärtskocka, eller som det kallas också, jordens päron, liknar mycket solros med sin ljusa över marken. Han tillhör verkligen samma familj med denna glada blomma. Den sydamerikanska gästen liknar en välkänd potatis i smak och biokemisk sammansättning. Grönsaker innehåller en tillräckligt stor mängd kolhydrater och socker, som ackumuleras i takt med dess mogning. Mineraler, karoten, vitaminer B och C finns också i Jerusalem kronärtskocka.

Under hemlandet var jordärtskockan länge en av de mest prisvärda och snabbt näringsrika livsmedel. Den innehåller mer naturlig fruktos än sockerrör. Rot används i mat vid behandling av många sjukdomar. Många läkemedel görs också på grundval av detta. Det är effektivt vid anemi på grund av dess höga järnhalt i knölar. När det är överviktat, ätas växten dagligen och ersätter en av måltiderna. En effektiv lösning är roten grönsak och den komplexa behandlingen av gikt, liksom andra sjukdomar i lederna. Det är användbart att dricka ett avkok av grönsaker för personer med högt blodtryck.

På grund av de komplexa föreningarna av inulin och fiber i sammansättningen kan rotgrödet neutralisera många giftiga ämnen som kommer in i kroppen på olika sätt.

Den tidigaste och tidigaste mogningen är rädisa, populär hos alla sommarboende. Så det i april. Tre veckor senare, tack vare uppfödarnas ansträngningar, kan du njuta av kröda rotgrönsaker med en trevlig skärpa. Rädisa är rund och långsträckt. Den första är den mest populära.

Grönsakens särdrag är att den ätas bara rå, som en aptitretare eller som en del av olika vårsaladsalar. Växten är inte rädd för frost, så med samma framgång odlas den både inomhus och utomhus.

rädisa rik på vitamin C och eteriska oljor, vilket leder till dess bakteriedödande egenskaper. Vegetabilien har en speciell arom och smak som inte liknar någonting. Dessa egenskaper är nödvändiga för närvaron av speciella oljiga ämnen i radikalsammansättningen.

• potatis kom till Ryssland från Europa. Men även där, fram till 1700-talet, ansågs det som en prydnadsväxter. Domstolarna drog det med utsökta färger av klänningar och frisyrer. Och bara i slutet av seklet visade en av de berömda agronomerna att den underjordiska delen av växten kan ätas.
• Forntida egyptiska papyrus berättade för forskare om den ursprungliga lila färgen morötter. Tydligen var det liknande i färg till moderna rödbetor. Hon var van vid den orangefärgade färgen hon brukade tack vare de nederländska uppfödarna. Hittills är kända gröna, svarta och vita grönsaksvarianter. Den rödröda sorten är dock fortfarande den mest populära. Vanliga morötter kan konkurrera om förmågan att motstå skadliga mikroorganismer med vitlök i sig. Den innehåller fytoncider i stora mängder - naturliga antibiotika. Men i europeiska länder anses det inte vara en grönsak alls, men en frukt, som sylt och sylt är gjord av morötter.

• Vi har länge varit bekanta med oss betor var inte rund, men långsträckt och liknade morötter. Det förvärvade sitt moderna utseende först i början av 1500-talet.

• Underjordiska grönsaker är helt exotiska applikationer i olika kokkonstar i världens folk. Så från betor Finländarna gör ketchup, persilja rot går till förberedelsen av desserter. Rotgrödor i stora mängder som används vid framställning av olika rätter från det nationella tyska, koreanska, franska köket. De används ofta av irländare och japaner.

• Vissa rotgrönsaker är så populära att de lämnat sitt märke på historia tack vare Guinness Book of Records. Den tyngsta rädisa som väger mer än 10 kilo, morötter tre personer lång, kom dit.
• Den första rotgrönsaken, som försökte växa i rymden, var rädisa. Han valdes på grund av plantens kompakta storlek och den kortaste tiden av mogning.
• I världen finns det ett stort antal festivaler tillägnad dessa goda och hälsosamma produkter. Ofta omvandlas de till hela gastronomiska festivaler. I Mexiko, i slutet av december, hålls en nattfest dedikerad till rädisa. I Ryssland och Amerika är morotdagar populära.

Vi börjar bekanta oss med rotgrödor långt innan vi lär oss om deras egenskaper och användbara egenskaper. Vi kallar dem grönsaker och uppskattar högt fiberinnehåll, lågt kaloriinnehåll och allmän tillgänglighet. De skiljer sig från andra grönsaker genom att de flesta näringsämnena samlas under jord. Den modifierade delen av växten mellan huvudstammen och den centrala roten tjänar till detta. Röda grönsaker är populära på grund av nymodiga vegan dieter. De innehåller hela komplexet av näringsämnen, därför är de oersättliga som näringsrika medel som inte kräver speciella förhållanden för lagring. Ugly externa produkter är ganska opretentiösa. De befinner sig vid bordet under vintersäsongen och hjälper de troende att diversifiera menyn i posten. Alla kan hitta en grönsak till din smak.

Om vilka rotgrödor som kan odlas i trädgården, se följande video.