Hur man fryser grönsaker för vintern hemma?

Det mest effektiva och pålitliga sättet att få naturliga vitaminer på vintern är att äta frysta grönsaker och frukter. Det var vid denna tidpunkt att människokroppen upplever den största bristen på vitaminer. Importerade färska grönsaker som livsmedelsbutiker erbjuder övermättas med skadliga kemikalier och kommer att göra mer skada än bra. Metoden för frysning gör att du kan spara smak, arom och fördelar med grönsaker från din egen trädgård.

Inte alla grönsaker kan frysas. Innan du börjar frysa mat, läs listan över grönsaker som är tillåtna för förvaring i frysen.

• Sparris. För att lagra denna produkt, rekommenderas att du preliminärt eliminerar svansar och hugga grönsaken i 2-3 cm långa stavar. Blanchera sedan grönsakerna i några minuter i kokande vatten och dränera dem i en kolv. Om dessa regler försummas, kommer produkten efter avfrostningen att förlora sin smak och ta på sig en fibrös struktur. När sparrisen är torr måste du lägga den i en speciell film och skicka den i frysen.
• Gröna ärter För att frysa den här produkten behöver du inte göra någonting, bara få ärterna ur böterna, lägg dem i påsar och lägg dem i frysen.

• Bulgarisk peppar. För frysning passar bara hela paprika utan skada. Det är bättre om de alla handlar om samma parametrar. Först och främst bör grönsakerna tvättas, fritt från frön, skära benen och torka. Om peppar behövs för en framtida gryta eller soppa, rekommenderas det att klippa det i remsor. Om du planerar att fylla paprikorna på vintern måste du frysa dem hela.
• Blomkål och broccoli. Före frysning ska båda typerna av kål demonteras till blomställningar och blancheras i kokande vatten i 2-3 minuter. Därefter bör du kasta de kokta grönsakerna i en kolv, torka, packa i påsar och placera i frysen.
• Tomater. I detta fall är olika metoder möjliga. Huvudregeln är att inte utsätta denna grönsak för värmebehandling. Först tvättas tomaterna noggrant och torkas. Miniatyr sorter kan frysas helt. Om frukterna är stora rekommenderas det att skära tomaterna i skivor eller cirklar. Därefter läggs de skivade tomaterna ut på en tallrik, täckt med en speciell plastmatfolie och placeras i kylskåpet. När skivorna är frysta ska de tas ut, sätta i en behållare och skickas tillbaka till frysen.

• Courgettes och zucchini. Skölj och torka grönsakerna, rengör om det behövs. Därefter skärs i kuber och ordnar i paket. Det rekommenderas att stapla produkter i små portioner, eftersom det blir svårt att skilja rätt mängd ingredienser från en påse full av frysta grönsaker.
• Morötter. Grönsaker måste tvättas och rengöras, sedan grovt riven och spridas på förpackningarna. Om moroten kommer att användas i vegetabilisk blandning är det önskvärt att förskurna det i kuber och blanchering och placera det sedan i kammaren.
• Majs. Cob bör rengöras av löv, inslagna i plast och sätta i frysen. Förresten behöver du inte tina det, du kan bara koka det och omedelbart komma ur kylskåpet.

Faktum är att principerna för frysning inte skiljer sig mycket - först grönsakerna tvättas, torkas, skärs och packas i påsar. Värdinnan kan använda dessa regler för alla produkter, men du bör först undersöka följande lista över grönsaker som inte kan frysas:

• gurkor;
• rädisa;
• glödlampa och gröna lökar;
• lövsalat;
• vitlök;
• potatis.

Naturligtvis är fördelarna med frysta grönsaker mycket mer än skada. Moderna metoder för frysning tillåter att hålla nästan alla positiva egenskaper i produkterna.Dessutom sparar frysta frysta grönsaker betydligt tid hostess. Om soppen behövde morötter, kan du helt enkelt hämta den ur frysen och tina den utan att slösa tid på rengöring och skärning.

En annan positiv punkt är att spara produkter. Som du vet har hushållet inte alltid lyckats äta grönsaker från hans trädgård. Halvparten av produkterna går till betning och betning, och resten får inte vänta på sin tid och ruttna. Det är frukterna som återstod från skörden, du kan frysa - på vintern kommer de att vara mycket användbara. Förutom att frysningen sparar de flesta vitaminerna, behåller den också nästan fullfärg, smak och arom av grönsaker. Naturligtvis är sådana ingredienser inte alltid lämpliga för sallad, men för stekning, grytor eller sås är ett bra alternativ.

Om du jämför färska grönsaker från snabbköpet och frysta grönsaker från din trädgård, är det bättre att föredra dina egna men frysta livsmedel. Faktum är att butiksköpta färsk frukt och grönsaker ofta utsätts för kemisk behandling för bevarande av presentationen, därför är deras användning nästan inte bevarad. Frysta grönsaker kan orsaka verklig skada om de har återfrosts. Detta är absolut omöjligt att göra. Det är därför Det är bättre att frysa maten själv, istället för att köpa färdiga frysta grönsaksblandningar.

Så att efter frysning förlorar grönsakerna inte sin färg, smak och smak, måste du först ordentligt förbereda dem för frysning, utför följande steg:

• Välj endast mogna, högkvalitativa frukter utan mekanisk skada, inte övermåliga. bättre om det är täta grönsaker som inte läcker någonstans;
• Tvätta produkterna noggrant, avlägsna hud och frön om det behövs.
• skära i små bitar, om frukterna är stora; Små arter kan frysas fritt;
• före frysning rekommenderas att blanchera de skivade grönsakerna i några minuter - ingredienserna kommer att få ytterligare skydd mot förstörelse, bli av med små parasiter och anta den mest solida strukturen för framtida avfrostning.

Dessa är viktiga principer att följa när man förbereder grönsaker för frysning. Det finns emellertid separata regler för en viss typ av grönsaker. Till exempel, gröna behöver särskild uppmärksamhet, före frysning kan det förberedas på följande sätt:

1. gänga - för att göra det här, haka bara grönsakerna och placera i portionade frostväskor;
2. balkar - Denna metod innebär att helt enkelt placera grönytan i förpackningen som helhet och städa den i frysen, men det är viktigt att klämma ut luften ur paketet.
3. oljekubbar - för detta kan hackade grönsaker blandas med smör och sönderfaller i isformar (olivolja kan ersättas); behållarna fyllda med en blandning vi placerar i en frys, och i framtiden kan kuber användas som tankning för sallader.

När du förbereder grönsaker för frysning, lyssna du också på rekommendationer som:

• om du vill frysa den vita kålen är det bättre att lagra det i frysen i form av vridna kålrullar;
• ett mycket bekvämt sätt att frysa med hela vegetabiliska blandningar, det vill säga, du behöver inte packa varje typ av grönsaker separat, du kan packa alla ämnen tillsammans och använda dem på vintern för grytor, pilaf, roster;
• Det mest föredragna sättet att frysa är chockfrysning, vilket är möjligt hemma med frysutrustning, vars kamrar håller temperaturen från -19 till -23 grader; snabb frysning hjälper till att bevara formen av grönsaker, deras färg och sparar också upp till 90% av vitaminerna.

När du fryser grönsaker med egna händer, använd några enkla recept som underlättar arbetet i köket.

Vi behöver följande ingredienser:

• morötter;
• Bulgariska peppar;
• vitkål;
• greener;
• betor.

Förberedelser omfattar sådana åtgärder som:

1. alla ingredienserna är beredda på ovanstående sätt - tvätta, torra, rena;
2. morot och rödbetor tre på en stor rivare, lägg i en skål;
3. vi skickar även hackade grönsaker och hackad bulgarsk peppar;
4. vi skär kål i tunna remsor;
5. en blandning av grönsaker packas i påsar och skickas till frysen;
6. Kål läggs i ett separat paket.

Klädsel för borsch redo. Nu är det fortfarande att lägga till endast potatis och kött till framtida soppa. Förresten kan ingredienserna vara helt olika. Inte alla känner igen bulgarisk peppar som en del av borscht, men vissa människor gillar att lägga till tomater i maträtten - här kan kockens fantasi vara obegränsad.

Vi behöver ingredienser som:

• majs;
• unga ärter;
• sötpeppar;
• Fig.

Framställningen innefattar följande steg:

1. koka till hälften kokt ris
2. blanda i en skål majs och färska ärtor, dras ut ur böterna;
3. där placerar vi också bulgarsk peppar, skärs i små kuber För en jämnare ljusare färg på fatet kan du använda paprikor av olika färger.
4. Det kylda riset överförs till grönsaksblandningen, blandas och packas för att frysa.

För att bevara grönsakerna före vintern i sin ursprungliga form, Du måste vara uppmärksam på sådana regler för att lagra mat i frysen, till exempel:

• i en behållare eller förpackning bör det inte finnas mer än 300 gram ingredienser;
• om maten är frusen i en påse måste du se till att det finns så lite luft som möjligt i tanken;
• Det är mycket användbart att hålla fast vid namnen på blandningar och datumet för frysning på behållarna, varigenom skador på produkter undviks.
• Hållbarheten för frysta grönsaker vid en temperatur på minst -18 grader är ett år.

Separat bör det sägas om behållaren för frysning. Butiken erbjuder inte frysta blandningar i plastpåsar, eftersom det enligt föreliggande GOST inte är lämpligt att frysa. Faktum är att polyeten är en återvunnen produkt, i nära kontakt med ingredienserna kan det ge dem en del av skadliga ämnen. För frysning rekommenderas därför att man köper specialdesignade påsar och filmer eller matbehållare.

Hur man fryser grönsaker för vintern hemma, se följande video.