Hur man lagar en läcker grönsaksdressing för vintern?

På sommaren kan du laga någon dressing, helt enkelt genom att riva de nödvändiga grönsakerna i trädgården eller köpa dem på marknaden.På vintern vill vi också lukta de färska örterna och grönsakerna. De är perfekta för att laga soppor och för huvudrätter med kött och kyckling. Låt oss försöka ta reda på hur det är möjligt att bevara deras friskhet och smak för hela vintern.

Även om du inte har egen trädgård, kan du göra tankning på vintern genom att köpa allt du behöver på marknaden. Under säsongen är grönsaker mycket billigare, och deras kvalitet är hög. När allt kommer omkring är de mogna på ett naturligt sätt och låg inte länge i lager och diskar. Så gärna köpa rätt mängd och börja göra ämnen. På vintern kommer det att förenkla ditt liv mycket, och det kommer att bli fler fördelar med sådana rätter. Du kan välja ett recept och laga det, eller du kan diversifiera din egen meny och försöka flera alternativ på en gång. Allt beror på din önskan.

Förbered alla nödvändiga produkter. Innan du rengör och huggar dem, noggrant inspektera frukten för råtta och mögel. Eftersom ämnena måste lagras under en längre tid behöver du bara välja hela och bra exemplar. Innan skärning och direkt beredning av grönsaker bör tvättas noggrant och torkas.

Det finns flera sätt att bevara grönsaker för vintern.

• Sterilisering. Med denna metod kan du bli av med alla mikroorganismer på grund av exponering för höga temperaturer. Grönsaker bearbetas och förpackas i bearbetade förseglade burkar. Om allt gjordes korrekt kommer skörden att vara kvar i denna form under lång tid.
• Warka. Ofta används det för frukt vid tillverkning av sylt, sylt och sylt. Men vissa recept för att laga dressingar använder också matlagning eller stekningsprodukter.
• Saltning. På grund av försterilisering av behållare och bearbetning av kokande vatten av grönsaker behåller de sina egenskaper samtidigt som de inte utvecklar skadliga bakterier. Detta bidrar också till en stor mängd salt.

• Surdeg. I detta fall är konserveringsmedlet inte saltlösning, men mjölksyra. Den bildas som ett resultat av jäsning. För att göra detta placeras grönsaker inte omedelbart i en lufttät behållare, och får en viss tid att lösa sig vid rumstemperatur.
• Torkning. I detta fall kommer förbandet att se ut som om det har kryddor och torkade frukter. För mer bekvämlighet och snabbhet idag finns det speciella anordningar (torktumlare) för grönsaker och frukter. Eftersom det inte finns något vatten kvar i frukten finns det ingen plats för skadedjur att leva.
• Frysa. Här finns flera sätt att förbereda påfyllningar. Du kan förskalade och hackade grönsaker placeras i behållare eller påsar och frys i denna form. I detta fall kommer blandningen att vara identisk med den som säljs i butiker i förseglade påsar. Eller gör en liten ansträngning och gör till exempel en doftande dressing av grön, fylld med olja.

I närvaro av vanliga grönsaker kan du laga en universal dressing för många soppor. Och för detta behöver du inte göra komplexa manipuleringar. Förbered, tvätta och bearbeta följande grönsaker:

• Bulgarisk peppar i mängden 3 kg;
• varm peppar - 100 g;
• tomater;
• dill, persilja, koriander (eventuella örter om så önskas) - 100 g.

Alla listade ingredienser ska rullas i en mixer. Receptets skönhet är att alla grönsaker kommer att vara råa och kommer inte att förlora sina fördelar. Lägg nu salt i blandningen. Tvätta och torka behållarna i vilka blandningen kommer att lagras. Det är bättre om det blir små glasburkar, men små behållare kan också användas.

Placera blandningen tätt i en behållare, toppa med olja. Skiktet med solrosolja ska vara 1 cm. Sätt i allt i kylskåpet.Du kan få det rätt innan du lagar soppen.

Det finns massor av receptämnen. Att lista dem är helt enkelt omöjligt. Varje värdinna kan ändra dem efter eget gottfinnande. Vi kommer att ge dem som har bevisat sig och behöver inte några exotiska grönsaker, eller speciell utrustning, eller ett långt steg för steg förberedelser.

Lika mängd betor och morötter (2 kg varje) rengörs och gnids. Vi rengör också ett par kilo tomater och skickar dem genom en mixer eller köttkvarn. Skär samma mängd lök fint. Något mer än en halv liter vegetabilisk olja hälls i pannan och lägger morot, betor och lök. Häll 50 ml vatten och 30 ml ättika (9%). sjuda på låg värme tills saften extraheras, öka värmen och låt den koka.

Därefter sänk igen värmen igen och låt sjuda i 10 minuter, omblandning ibland. Tillsätt 200 g socker, 5 msk. l. salt, peppar, ärtor, kastade tomater, ytterligare 60 ml ättika och 100 ml vatten. Simma ytterligare 30 minuter så att grönsakerna är mjuka. 10 minuter före slutet sätter vi ett laurblad. Det är bara att sönderdela bensinstationen i förberedda (steriliserade) banker och ta bort efterfrågan.

Ett doftande dressing med vitlök och lök kommer att glädja dig på vintern och förkorta tillagningstiden. Du kommer bara att koka pastaen. Så, vi kommer att kräva tomater och lök. Deras förhållande bör vara en till tre. För receptet använder vi 3 kg tomater och 1 kg lök. Vi skär allt i små kuber, efter att ha tagit bort alla onödiga och dented delar (med en tomat). Vi lägger en stor stekpanna och steker löken i den i solrosolja, när det blir mjukt, lägg till tomater.

De kommer att behöva koka i 10 minuter. För vissa svåra kvaliteter kan det ta 15 minuter. Lägg nu 4 msk. l. salt, en halv matsked socker och en liten röd peppar (marken). Blanda och håll i flera minuter. Det är dags för vitlök. Det kan hoppas över vitlökpressen eller finhackad. Koka i ytterligare en minut och häll i steriliserade burkar, rulla upp.

Det är svårt att ta med recept på universalpåfyllningar. När allt kommer omkring används varje värdinna till att laga soppa enligt sitt eget recept. Därför presenterar vi ett recept som är lämpligt för många soppor, och du kan lägga till eller ta bort enskilda ingredienser från det efter eget gottfinnande. När allt kommer omkring förbjuder ingen dig att skapa din egen unika författares mästerverk.

Bönor (0,5 kg) blötläggs i flera timmar så att det blir mjukt. Hök därefter morötter (1 kg), hugga peppar i kuber (1 kg), rulla tomater (1,5 kg) i en blandare, kål (2 kg), hugga på vanligt sätt. Alla (utom bönor) skickas till pannan med 500 ml smör, tillsätt salt (1,5 msk. L.), socker (3 msk. L.), Simmer i nästan en timme. Bönorna, kokta till beredskap, läggs till blandningen, lukta i 10 minuter, tillsätt vinäger (150 g), låt sjuda i 3 minuter. Nu återstår det att expandera allt i steriliserade behållare, rulla upp och lagras.

Förutom de skurna ämnena kan du laga mat och doftande sås för kött. Den kan användas i matlagningsprocessen eller serveras separat. Det kommer att kräva ett kilo plommon, 3 vitlöksklyfta, chili peppar pod, koriander och dill.

Tvätta plommon och skär dem i små kuber, lägg dem i en kastrull, tillsätt 50 ml vatten och koka. Minska elden och simma i 10 minuter. Vi tar ut en kolv, dränera vattnet. Genom samma sikhoppsplommon. Kaka vi behöver inte. Den resulterande puréen skickas tillbaka till pannan. Hacka chili pepparna fint och skicka den till en kastrull, tillsätt salt och socker efter smak. Koka upp innehållet. Vi skickar torkade vitlök, hackade grönsaker, laga mat i några minuter. Såsen är klar. Du kan hälla den i burkar.

Det svåraste steget kommer att vara förberedelse av olja.De måste skalas och sköljas väl med varmt vatten. Till slut borde du ha 2 kilo svampar. Vi skär dem och låt dem tömma helt. Låt oss göra morötter (2 kg): Koka till färdigt, ta bort skalen, skur i kuber eller cirklar. Vi rengör löken (1 kg), skär och skicka till stekpannan med olja, och den bulgariska paprikaen (1 kg) hälls där.

Stek till mjuk, tillsätt salt till smak, häll 2 msk. l. Tomatpasta, blanda. Sedan lägger du till svamparna och pratar i ungefär en timme. Avlägsna från värme, tillsätt 100 ml ättika, tillsätt peppar ärter. När denna matlagning är klar kan du lägga ut i steriliserade behållare och rulla upp.

Platsen för lagring av ämnen som är vanliga för oss är garaget, en loggia eller en källare. Men allmänna tips för att lagra ämnen är som följer.

• Den bästa lagringsmetoden är temperaturintervallet från 5 till 20 grader.
• Det rekommenderas inte att utsätta arbetsstycket för plötsliga temperaturförändringar.
• Om du förvarar konserver på eller nära noll, fyll inte burkarna mycket nära halsen. Kom ihåg att vattnet tenderar att expandera, och det här är skönt med att bankerna bara brista.
• Pickled Billet hålls bäst i en sval (8-10 grader).
• Blanketter i transparenta behållare måste förvaras på en mörk plats. Kontakt med direkt solljus leder till förlusten av vissa vitaminer och i vissa fall att skada.
• Glöm inte att regelbundet inspektera arbetsstycket. Skadade livsmedel kastar omedelbart ut, riskerar inte din hälsa.
• Om du använder metallöverdrag eller behållare för förvaring ska rummet vara torrt.

När det gäller användning av ämnen är allting enkelt. Använd dem för att laga soppa, borscht eller andra soppor enligt författarens recept. I detta avseende goda universella recept som passar ett stort antal rätter. Du kan experimentera och lägga till i olika skålar olika ämnen. Detta hjälper till att ge en ovanlig smak till ett redan bekant recept.

Hur man lagar vegetabilisk dressing för vintern, se följande video.