Gröna grönsaker: Förteckning över sorter, egenskaper, fördelar och skador

Enligt de senaste slutsatserna från experter inom hälsosam näring är frukter och grönsaker av grön färg minst kalorier, innehåller nästan inga sockerarter, avgiftning, innehåller mycket fiber och vitaminer, vilket betyder att de är mest användbara. Från vår artikel hittar du en komplett lista över gröna grönsaker, deras näringsvärde och användbara sätt att bearbeta.

I kosten av en modern person som leder främst stillasittande livsstil, bör grönsaker uppta 60-70% av den totala konsumtionen.Regelbunden konsumtion av gröna löv och grönsaker kommer att förbättra kroppens arbete, hjälpa till att gå ner i vikt och till och med föryngra kroppen.

Om några veckor kommer en person som använder grönsaker av denna färg varje dag att må bättre.

• Förbättra digestionen. Många problem i samband med förstoppning, flatulens, obehag i tarmarna elimineras.
• Förbättrad välbefinnande På grund av normalisering av kolesterol, stabiliserar avlägsnandet av överskott av vätska, vilket leder till en minskning av trycket, det kardiovaskulära systemet.
• Järnbrist eliminering vilket ger en känsla av svaghet och frekvent yrsel.
• På grund av det höga innehållet av antioxidanter i gröna blad och grönsaker saktar ned skadliga oxidativa processersom är orsaken till många sjukdomar, inklusive cancer.
• Förbättra tillståndet och utseendet hos hår, naglar, hud. Mineralföreningar har en fördelaktig effekt på naglar och hår, minskar puffiness, eliminerar toxiner, skadliga kemiska föreningar.

Förteckningen över sorter av gröna grönsaker kan delas in i frukter och gröna bladgrödor. Det är viktigt att veta vilka av dem som ska vara frekventa gäster på vårt bord och varför.

• Vitkål. Utan krispig kål är det omöjligt att föreställa sig både en blygsam och rik fest i Ryssland. Hon uppskattades i antikens Grekland. Hon är en mästare i vitamin C och innehåller mycket fiber. Färsk kåljuice behandlar sjukdomar i mag-tarmkanalen.
• Broccoli. Dess gröna blomställningar består av vegetabiliskt protein och väsentliga spårämnen - mangan, fosfor, koppar, jod, kalium, zink, krom och andra.
• Savoy kål. Dess korrugerade gafflar har mindre fiber än kål, men det smakar mjukare. Innehåller askorbinsyra, mineraler, D-vitamin.

• Brysselspiror miniatyrkål De har hälsofördelar på grund av innehållet av vitaminer B, liksom A, E, K, C, kostfiber, organiska syror och mineraler.
• kålrabbi - En annan representant för kålfamiljen. Denna grönsak är burgund och ljusgrön. Juicy gröna frukter har smaken av en söt stjälk. Stärker nervsystemet och blodkärlen, på grund av C-vitaminets överflöd, kallas det även "nordlig citron".
• Gurka. Dess hälsofördelar är obestridliga. Denna avlånga grönsak innehåller tillräckligt med kalium för normal hjärtfunktion, folsyra, zink, järn, fiber och massor av vitaminer. Det är särskilt användbart att inkludera gurkor för personer som förlorar vikt på grund av den stora mängden vatten och låg kaloriinnehåll i kosten.
• Sparris. Dess långa skott består av alla viktiga vitaminer, mycket användbara spårämnen som är nödvändiga för människors hälsa. Ämnet av sparris (det andra namnet på aspargin) - aspargin, ökar permeabiliteten i kärlen, och är därför användbar för personer som lider av trombos och högt tryck.
• Gröna ärter Denna representant för legume familjen förtjänar uppmärksamhet på grund av beta-karoten, vegetabiliskt protein, överflöd av folsyra, lutein och B-vitaminer i kompositionen. Oumbärlig för personer som ofta är stressade, idrottare för muskeltillväxt.

• Selleri stjälkar. Juicy och kryddig relativ persilja är utrustad med element som förbättrar metabolismen, sänker kolesterol, stimulerar hjärnaktivitet och ger energi. Selleri, som kål, är en grönsak med negativ kaloriinnehåll - det vill säga, kroppen spenderar mer kalorier på dess matsmältning än den innehåller.
• Gröna lökar. På tal om stjälkar, låt oss säga om gröna lök, vars fjädrar är de första som bryter igenom på våren på platsen, vilket ger oss en stor vitaminavgift efter en lång vinter. På gröna använder du många olika lökvaror - gräslök, purjolök, batun, lizun, skalot och andra. Lökfjädrar har en mer delikat smak än löken själv, det finns också många användbara element i dem. Sammansättningen av gröna lökar är kolin, karotenoider, askorbinsyra, K-vitamin, E, A, natrium och sällsynt selen.
• Grön paprika. En annan vinnare av innehållet av C-vitamin, vars två frukter konsumeras tillräckligt för att få den dagliga dosen av detta viktiga antioxidant vitamin som stärker immunsystemet. Innehåller eteriska oljor som ger smak åt frukten, mycket kalium, bra för hjärtat, järn, natrium, magnesium.
• avokado - Utländsk frukt av laurelfamiljen. Någon anser att det är en frukt, någon en grönsak, men fördelarna med denna oljiga frukt med en sten inuti är obestridliga. Vegetabiliska fetter, fleromättade fettsyror, som bevarar våra kärls elasticitet, mycket vitamin A, kalium, magnesium och järn är oumbärliga för att hjärtmuskeln och blodkärlen fungerar korrekt.

• Zucchini, Zucchini. Gröna frukter från pumpkinfamiljen har en kaloriinnehåll av hög kaloriinnehåll (23 kcal per 100 g), innehåller fibrer, mangan, kalcium, fosfor, kalium och vitaminer i grupp B, C. De aktiverar tarmfunktionen, utan att irritera den, hjälper till med frekventa spänningar, förhöjt tryck, fetma, som förebyggande av ateroskleros. Från en ung kucchini eller zucchini i färsk form gör du tunna chips som de äter råa.

En stor del av gröna grönsaker stod för bladgrödor. Fördelarna med hälsan är inte bara lilla kända utomlandsarter, utan även enkla toppar från några av rötterna. Låt oss överväga deras användbara sammansättning.

• Spenat. Den stora järnhalten i denna gröna grönsak i kombination med vitaminerna K, E, beta-karoten gör den till en av ledarna för grönsaker för en hälsosam kost. Folsyra, pektiner, cellulosa har en avslappnande effekt på nervsystemet, de är nödvändiga för kvinnor under graviditeten. Det är experimentellt bevisat att spenat hjälper till att gå ner i vikt och bibehålla vikt. Under forskningen delades kvinnor in i två grupper, varav en gavs ofta spenat och den andra - andra grönsaker. Resultaten för viktminskning av spenatgruppen var mer uttalade. Därefter fann man i substansen av spenat ett ämne som hjälper till att producera kroppens mättnadshormon.
• Sallader. Denna stora grupp gröna grönsaker är slående i sin mångfald. Sallad, huvud, vitamin, senap, vattenkryddor, arugula och andra är från korsfamiljen, de är släktingar till kål och rädisa. Olika löv har liknande sammansättning. Vitaminuppsättningen representeras av karoten (vitamin A), vitamin B-gruppen, K, PP, E. Organiska syror och salter, magnesium, fosfor påverkar skönheten i naglar och hår, stärker hjärtmuskeln, saktar ner oxidationsprocesserna. Det speciella ämnet lactucin har en fördelaktig effekt på nervpulserna, och pektiner tar bort skadligt kolesterol.

• Chard och betor greener. Det ovanliga namnet "chard" är bara en mängd bladbitar. Inte konstigt att långa sommarobvinviner gjordes av bietoppar i vårt land länge, för det här lövet har en stor uppsättning användbara ämnen. Mörkgröna löv med violett vener innehåller riboflavin, en stor mängd vitamin A (en och en halv dagliga normer i 100 gram lövverk), vitamin K, fiber, spårämnen. Lutein och karotenoider i chard är bra för att upprätthålla god syn.
• Sorrel. När den innehåller färska innehåller den karoten, tanniner, askorbinsyra, spårämnen. Grönsaker är ett hemostatiskt medel, aktiverar tarmarna, leveren. Färsk växtjuice används för tandköttssjukdomar och förkylningar.Men mycket mer välbekant är den gröna soppan av sorrel, som bidrar till förstärkning av kroppen på våren.

Det är också användbart att använda toppar av rädisa, rogn, rutabaga, ropa, pepparrot som växer i början av sommarperioden som ett grönt hälsobistånd.

Att äta gröna grönsaker kan förbättra matsmältningen och normalisera ämnesomsättningen. Det är bevisat att regelbunden konsumtion av grönsaker av denna färg minskar risken för diabetes med 15%. Minskar även de skadliga effekterna på solens ultravioletta strålning. Även om synkvaliteten inte kan förbättras endast genom att äta gröna grönsaker, men det är möjligt att skydda den visuella funktionen från sjukdomar som grå starr, glaukom.

Det är omöjligt att välja den mest användbara grönsaken från alla sorter. För förebyggande av cancer, irreplaceable broccoli, skyddar avokado arbetet i hjärtat, gurka, spenat och zucchini minska vikten. Men med alla sina fördelar kan gröna grönsaker skada kroppen, om du bara äter dem, så att du inte kan sitta på en grön monodiet i lång tid.

Konsumtion av många grönsaker bör begränsas till 120-150 gram per dag, annars är matsmältningsbesvär och diarré kan uppstå. Den stora användningen av sorrel kan orsaka giktattacker, den är kontraindicerad för personer med urolithiasis. Färsk kål och dess sorter bör begränsas till människor efter gastroenterologiska operationer, som lider av pankreatit, endokrina systemstörningar.

För mer information om fördelarna och farorna med gröna grönsaker, se följande video.

Grönsaker och grönsaker är friskare när de är färska än värmebehandlade. Rå grönsaker används för att göra smoothies, sallader eller äta helt som gurkor. Men vissa grönsaker måste utsättas för värmebehandling.

Det är viktigt att göra detta korrekt så att grönsakerna behåller en attraktiv ljus färg. Först och främst bör de tvättas noggrant. Vatten för matlagning ska räcka, innan du lägger grönsakerna ska vatten koka våldsamt. För att bevara den gröna färgen borde du inte smälta grönsaker. 8-10 minuter med att koka i saltat vatten är tillräckligt för att laga dem. Vitkål, broccoli, färgblanchering ännu mindre - 3-5 minuter, få en trevlig elasticitet av grönsaker al dente.

En annan hemlighet att bevara färg är "kyla" av grönsaker efter tillagning. Du kan skölja dem under kallt vatten eller placera dem i en skål med vatten och isbitar. Färgen bevaras när man kokar under en kort tid, det viktigaste är att inte överdriva det så att de inte mörknar.