Andel vatten och spannmål för att laga korngröt

Traditionellt uppfattas korngröt som en integrerad del av armén och marscherande liv. Men med skicklig matlagning blir det ofta en värdig kulinarisk glädje.Samtidigt kan du få en nästan perfekt kombination av grundläggande användbara komponenter - om du lagar mat korrekt.

Som praktiken visar matlagning av pärlfat så att de flesta gillar det kanske inte ens är mycket sofistikerade kockar. Det viktigaste är att strikt följa det nödvändiga receptet och ta hänsyn till alla detaljer. Primär uppmärksamhet bör ägnas åt förhållandet mellan vatten och spannmål, bestämning av det med önskad typ av maträtt. Så, för att göra korn gröt vätska, är det nödvändigt att ta 4 koppar vatten för 1 kopp spannmål. Och den smula massan, som är bekant för många människor, kommer inte att fungera på så sätt. Det kräver att vätskemängden minskas till 2,5 koppar (eller 500 ml).

För att eliminera problem vid beredningen av korngröt är det nödvändigt att strikt följa standardkraven. Generationer av kockar har utvecklat dem, och det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att motbevisa sådana normer i ett visst hus. Här är de viktigaste nyanserna:

• När så är möjligt suger spannmålet innan matlagning;
• blötläggning utförs från kväll till morgon med 5 gånger mer vatten än bearbetade spannmål;

• Kockgröt borde vara uteslutande i ugnen, på spisen, på långsamma kokar och vattenbad (mikrovågsugnar fungerar inte);
• Skålen ska braiseras på en varm plats.
• Den rekommenderade tillagningstiden efter blötläggning i förväg är ¾ timme.

Men i olika manualer är det ofta skrivet att pärlbyg kräver 40-100 minuter att laga mat. Och det finns inget fel eller överdrift. Du behöver bara förstå att olika tal hänför sig till olika situationer. Varaktigheten av matlagningen påverkas av:

• blötläggning i varm eller uppvärmd vätska;
• typ av disk
• korndimensioner;

• olika spannmål som används
• matlagningsteknik;
• och även hur länge kornen har skördats.

Det är uppenbart att i den moderna världen kommer nästan ingen att laga spannmål under lång tid. Recept från tidigare århundraden, när det föreslogs att koka gröt i upp till 6 timmar, kommer endast vissa gourmer att ordna det. Men för de flesta som inte kan ha personliga kockar eller gå till gourmetrestauranger finns det helt enkelt ingen sådan tid. Därför är det viktigt att veta hur man påskyndar förberedelsen av de starkaste och mest lagrade spannmålen. För att göra detta, väntar på att vattnet ska koka, det hälls, en ny sats hälls och kokas på brännarens mittenflamma till slutet.

Som praktiken visar, med blötläggning perle korn kokas mycket mer effektivt än utan det. Men blötläggningen måste ske korrekt. Och detta gäller proportionerna. Det rekommenderas att häll 2 liter varmt vatten för varje 200 g korn. Bearbetning tar flera timmar tills önskat resultat uppnås.

Det klassiska receptet som låter dig njuta av felfri korngröt ser så här ut:

• 1 kopp av den svullna efter att ha blötat kornet häll 1 liter vatten och koka;
• i sjätte minuten lägger du ett lock ovanpå pannan;

• sänk lågan lite och koka i ytterligare en halv timme;
• så snart kornet blir mjukt och vattnet äntligen blir till ånga blandas gröt med 0,05 kg smör och salt;
• Rör i skålen, stäng av brännaren och stuv gröt under locket.

Matlagningstorn i en långsam spis har sina egna egenskaper. Vad som är viktigt är närmandet nästan oberoende av den specifika modellen. Det rekommenderas att ta 400 g flingor och blanda dem med 150 g vatten, 50 g smält smör och 15 g salt. Beroende på multicooker-modifieringen måste du ställa in programmet "Bovete" eller "Ris" i 60 minuter. Omedelbart ta bort gröt kan inte, du måste först öppna locket och vänta tills vattnet avdunstar.

På krångligheten med matlagning beskrivs perle korn i detalj i videon nedan.