Sammansättning, näringsvärde och glykemiskt index för ris

Ris är välkänd för människor, men inte alla känner till sina egenskaper tillräckligt djupt.Samtidigt är en exakt förståelse för kompositionens och konsumentens egenskaper hos denna spannmål, dess kaloriinnehåll och effekten av socker i blodet mycket viktigt. Utan sådan information är det svårt att fatta rätt beslut och använda produkten så kompetent som möjligt.

I genomsnitt är innehållet i olika ämnen i hela råkorn (baserat på 100 g) är som följer:

• vatten - 14 g;
• aska - 4 g;
• dietfibrer - 9,7 g;
• pyridoxin - 0,54 mg;
• tiamin, 0,34 mg;
• Riboflavin - 0,08 mg;
• Pantotensyra - 0,6 mg;
• biotin - 12 mcg;
• Niacin, 3,8 mg;
• kalcium - 40 mg;
• natrium - 30 mg;
• svavel - 60 mg.

328 mg är andelen av en sådan viktig komponent för hjärnaktivitet som fosfor. Fortfarande i samma 100 g obearbetat ris innehåller 133 mg klor. Dessutom är doser av aluminium (912 mcg), vanadin (400 mcg), koppar (560 mcg) och bor (224 mcg) stora. Närvaron av molybden, krom, järn och jod noteras. Förutom dessa komponenter finns det ganska många smältbara kolhydrater. Koncentrationen av stärkelse och dextrin är mycket hög, det finns mer än 61 g här, men mängden sockerarter är extremt liten, högst 1%. Och även i ris finns också essentiella aminosyror, såsom lysin, valin, leucin, treonin, tryptofan.

Ris innehåller omega-3 fettsyror, mättade fettsyror - myristiska och palmitiska, arakidiska och stearinsyra. Av den enkelomättade och fleromättade arten finns följande:

• omega-9;
• palmitoleinsyra;
• linolsyra;
• linolensyra.

BJU formel för 100 gram ris, inte marken och representerad av hela korn, enligt följande:

• 62 g kolhydrater;
• 7,5 g proteiner;
• 2,6 g fett.

Den långkorniga typen av ris förlorar en sådan typ av protein som gluten efter slipning. En sådan komponent har negativ inverkan på produktens egenskaper. Därför tillåter undantag från det att du säkert använder ris även för patienter med celiaki. Men om det inte finns någon sådan patologi är det lämpligt att föredra det spannmål som inte har genomgått polering. Trots det mer attraktiva utseendet är opolerat ris bättre i kompositionen.

Den mest utbredda vita polerade produkten med långkorn. Dess näringsvärde når 365 kcal per 0,1 kg. Connoisseurs kan lätt känna igen en liknande flingor i smak och arom - när du lagar matar inte kornen ihop. Den andra linjen är stadigt upptagen av den ångade versionen, dess energivärde är 341 kcal. Brunt ris, sorter "Basmati", "Jasmine" och "Indian" ligger nära det.

Detta index är av stor betydelse för många människor. I motsats till populär tro är det nödvändigt att veta inte bara de som redan lider av diabetes. Överdriven stigning i blodsockernivån kan utlösa kritiska biokemiska processer som med tiden utlöser utvecklingen av patologi. Ett särskilt index infördes så att människor inte skulle vara förvirrade, så att det inte skulle vara nödvändigt att noggrant förstå hur många enkla (snabba) produkter och hur många långsamma komplexa kolhydrater.

Formellt finns det ingen anledning till glädje. Glykemisk indikator för vitt polerat ris, varav pilaf är beredd, är 70 poäng. Därför rekommenderas inte i samband med diabetes att förbrukningen av en sådan maträtt. Men det är nog att ersätta det lätta gräset med bruna för att rätta till situationen. Även i fråga om uttalad djup diabetes kommer det att finnas en fördel.

Det är inte nödvändigt att absolutisera det glykemiska indexet. Kroppen av diabetiker från ris kan få många vitaminer, andra organiska och oorganiska ämnen som är omöjliga eller mycket svåra att komma in i kosten på annat sätt. Tack vare kostfiber accelereras matsmältning, och därför minskar absorptionen av socker från andra livsmedel.Eftersom ris ursprungligen innehåller en liten mängd salt, utesluts uppkomsten av ödem och vätskans ackumulering i det intercellulära utrymmet, immunitet stimuleras, vilket vanligtvis är något deprimerat vid diabetes. Konsumtion av guldkorn, ångad vid högt tryck, med långa korn är möjligt vid insulinminskning endast i små doser, så det är nödvändigt att minska förekomsten av risgröt till ett minimum. 0,1 kg av denna produkt innehåller 350 kcal energi; Liksom för den glykemiska indikatorn liknade laboratorieforskningen den till 60 poäng.

I den japanska sorten, även med ett lägre näringsvärde - 277 kcal - är den glykemiska aktiviteten högre och når 70 enheter. På grund av detta är nishiki, som ingår i rullar och sushi, kontraindicerat för diabetes patienter. Relativt bra ris kokt i vatten. Om runda vita korn har ett sockerindex på 72 poäng i ett sådant recept, då är brun bara 60 och Basmati har 58 poäng. Låg saltkoncentration kan också spelas in som ett plus.

Mer användbart för diabetiker är den bruna sorten av ris. Försök att göra det till en speciell kategori bara av praktiska skäl för handeln. Det är faktiskt det vanligaste riset, som bara utsätts för ofullständig rengöring. Som ett resultat är sockerindexet begränsat till 50 poäng. Utmattad av en allvarlig sjukdom, får kroppen ett solidt stöd genom mikrodelar och andra näringsämnen, kolesterolnivån reduceras och risken för diabetiska komplikationer minskar.

Enligt yrkesverksamma är den vilda sorten - det så kallade svarta riset - mest värdefullt för diabetes. Dess glykemiska index är 35 poäng. Produkten är rik på folsyra och fiber, vilket har en positiv effekt på denna sjukdom. Minsta näringsvärde - 101 kcal - gör att du kan bli av med överdriven kroppsvikt eller förhindra att det sker i ett tidigt skede.

Rött ris "Ruby" får också bredare popularitet. Agrarianerna i Rysslands södra regioner behärskar sin kultur. Mer sistnämnd kunde denna produkt bara ligga på bordet vid "det kinesiska samhällets" kräm, men det tjugonde århundradet kunde förändra det. Om vi ​​pratar om kornstorleken och deras geometri är det ingen skillnad med en mer välkänd produkt. Andelen kolhydrater är mycket hög - upp till 68%. Erfarna konsumenter kommer omedelbart inse att Rubin är anmärkningsvärt för sitt imponerande energivärde, och det är - det når 330 kcal. Men det glykemiska indexet är bara 54, så det är ganska möjligt att använda sådant ris i diabetes, om än i begränsade kvantiteter.

Risgrönsaker ingår i kosten hos nästan alla människor i vårt land. Nutritionists godkänner sådana preferenser och indikerar att kornet av kinesisk spannmål närmar kroppen med energi, så en sådan obehaglig känsla av hunger mellan måltiderna minskar. När man går ner i vikt finns det mindre risk att "bryta av" och senare, när kroppsviktet återgår till det normala, blir det lättare att motstå näringsdisciplin. Men experter varnar för att det övergripande näringsvärdet kan variera mycket. Så om du kokar risgröt i vatten kommer 1 kg inte att innehålla högst 1400 kcal, och pilaf, beroende på vilka tillsatser receptet ger, har redan ett näringsvärde på 2800-3800 kcal per 1 kg. Självklart kommer mycket få människor att kunna äta hela kilogrammet, men hälften av detta belopp kommer att räcka för att få hälften av den dagliga normen för medelstort fysiskt arbete. Därför rekommenderar nutritionists kontorspersonal och andra individer av rent intellektuella eller stillasittande yrken att vägra pilaf.

Men nutritionists ger instruktioner inte bara för att gå ner i vikt. De noterar att kokta risbaserade rätter är väl lämpade för dem som lider av matsmältningssjukdomar. Sådant mat irriterar inte väggarna i magen, tarmarna och matstrupen, vilket resulterar i att stabiliteten av livsmedel stabiliseras. Denna egenskap är särskilt värdefull när gastrit utvecklats eller ett magsår uppträdde. Mindre diuretisk aktivitet bidrar till att minska svårighetsgraden av hypertoni, bli av med njurar i njurarna. På grund av det höga näringsvärdet och en mängd olika näringsämnen bidrar införandet av ris i kosten till ökad återhämtning efter kirurgiska ingrepp eller allvarliga sjukdomar.

För sammansättning, näringsvärde och glykemiskt index för ris, se följande video.