jalapeno

Jalapeno - en mängd vegetabiliska peppar med det ursprungliga namnet och ovanliga smaken.Denna peppar har en genomsnittlig skärpa (från 2500 till 10000 poäng på Scoville-skalan). Men beroende på förhållandena i vilka den växer, kan graden av stinginess vara mycket hög.

Jalapeno är en mängd olika chili peppar. Det tillhör släktet Kapsikum, Pepper vegetabilisk typ. En växt upp till 1 meter lång, på vilken från 25 till 35 små paprika som väger ca 50 gram, upp till längden upp till 9 cm, mogna. Frukten är grön i färg och i slutet av säsongen blir de röda.

Mexiko är världsledande inom jalapenoprika. Här kan du träffa honom med olika namn: cuaresmeños, chiles gordos eller huachinangos. Jalapeno skördar är rika på stater som Veracruz och Chihuahua. I mindre volymer odlas den på flera andra ställen: staten Jalisco och Chiapas, staten Nayarit, Sonoran och Sinaloa. Vid slutet av förra seklet började amerikanerna odla denna peppar och fördelade 22 kvadratmeter för detta ändamål. km, vars huvudområden är den västra regionen Texas och den södra delen av New Mexico.

För full mogning kräver jalapeno peppar från 2 till 3 månader. Skörden börjar när böterna blir gröna. Rödhet av böterna betyder slutet av säsongen. Röda podar har ett lägre värde än gröna. Men även för dem är det en användning: torkning, rökning eller användning som huvudbeståndsdel för framställning av mexicansk kryddor.

Färska skivor skördas och hanteras endast med handskar, eftersom kontakt med frukten kan orsaka hudirritation. Friska paprika måste förvaras i en lufttät glasbehållare, i kylskåp i högst två veckor. För långvarig lagring av jalapenoprika kan du använda snabbfrysningsmetoden. I den torkade formen lagras den perfekt i en tätt sluten glasbehållare och alltid på en mörk plats. Vid behov kan torrfrukt krossas.

När du köper färsk jalapeno peppar måste du vara uppmärksam på utseendet på böterna: de ska vara smidiga och släta. Även i försäljningen av jalapeno finns i olja och i torkad form. Röda bössor kan köpas torkade, syltade och som en klar krydda-chipotle.

• när de ätas i munnen, det finns en känsla av värme eller svår brännande känsla;
• Närvaron av kapsaicin i peppersammansättning bestämmer dess skärpa;
• jalapeno är framför de allmänt kända chili pepprarna;
• Vävnaderna som håller fröna i bägaren är den mest akuta delen av peppar. Rengöring av fostret från dessa vävnader minskar skärpan och neutraliserar den sura smaken.

Näringsvärde av färsk jalapeno, 100 g:

Dessutom innehåller peppar följande komponenter: vatten - 89 gram; aska - 4,5 g. matfibrer - 2,6 gr. mättade fettsyror - 0,1 g; omättade fettsyror - 0,05 gr.

Äta jalapeno i mat, en person får ovärderlig hjälp för kroppen, för att den innehåller många komponenter som är viktiga för hälsa och välbefinnande, till exempel: vitaminer i grupp B, vitaminer - A, E, K, C, PP, betakaroten .

Mineraliska ämnen:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosfor, kalcium, koppar;
• järn, mangan, zink, selen.

Och även andra element:

• socker;
• eteriska oljor;
• piperidin;
• kapsantin;
• havitsin;
• kapsorubin;
• karoten.

Mängden av de mest användbara ämnen som ingår i jalapenosammansättningen orsakar ett brett spektrum av effekter på människokroppen och dess interna processer.

På grund av dess sammansättning har peppar följande egenskaper:

• antimikrobiell;
• smärtstillande
• immunoukreplyayuschee;
• antiviralt;
• antidepressiva;
• stimulerande matsmältningsprocessen.

Överdriven användning av jalapeno, som någon annan varm peppar, i någon form kan orsaka störningar i matsmältningsorganet.

Högt innehåll av grovfiber och eterisk olja, liksom smakskärpa, är orsaken till olika komplikationer i människokroppen. Därför är användningen av jalapenoprika kontraindicerad i närvaro av följande hälsoproblem:

• gastrointestinala störningar;
• olika njur- och leversjukdomar;
• magsår;
• allergiska reaktioner och idiosyncrasi.

Mexicaner vet mycket om peppar. Det är därför deras kök är fyllt med "heta" rätter, förberedelsen av vilken inte är komplett utan olika typer av heta paprika. I Mexiko används jalapeno som huvudrediens för att förbereda traditionell krydda med lök, vilket är obligatoriskt på alla bord. Att laga en mängd olika kryddor, såser och snacks är inte heller komplett utan användning. Och naturligtvis är en annan populär maträtt i detta land jalapeño fylld med kött.

Jalapeno har länge blivit en oumbärlig del av första och andra kurser, eftersom det går bra med många kötttyper och vissa typer av fisk. Den berömda mexikanska skålen Nachos är ett gott mellanmål som består av majsskivor med olika tillsatser, till vilka olika såser serveras. Peppar används också i recept för grytor, sallader och osträtter. Invånarna i vissa regioner har behärskat recepten för att göra jalapeno efterrätter: gelé, sylt, drycker.

Från de överripta röda frukterna av jalapenos göras chipotle - en klassisk mexikansk kryddning. I flera dagar röks frukten på träig rök. Chipotle används som en ingrediens som förbättrar smaken av olika såser, soppor, kött och grönsaker.

Vi erbjuder dig att förbereda en av de populära mexikanska mellanmålen enligt följande recept.

För att göra guacamole, 50 gram lök, 4 gröna tomater, 3 färska jalapeno paprika och 10 gram cilantro behövs. Lägg sedan till saften av en kalk och laga den renade blandningen i en mixer.

Du behöver också 5 fröfria, skalade avokado. De måste skäras i stora bitar och ströts med limejuice för att undvika brunning. Därefter avokado blandad med kokta mashed grönsaker. Salt och peppar läggs till smak. För att salladen ska få en rikare arom och smak, är det nödvändigt att täcka det med ett lock och lämna det i kylskåpet i 2-3 timmar.

Du kan lära dig mer om jalapeno peppar från följande videoprogram "Live is great!".

Användningen av jalapeno i färsk form, såväl som i form av tinkturer, används med framgång för att förbättra kroppens allmänna tillstånd och bli av med olika sjukdomar. Dess läkning egenskaper är effektiva för:

• förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar;
• minska blodkolesterol;
• skydda kroppens celler från toxins verkan;
• påskynda ämnesomsättningen
• förbättra matsmältningssystemet;
• blodförtunning och reducering av högt blodtryck
• stimulera matsmältningsprocessen och förbättra aptiten
• normalisering av intestinal mikroflora
• förstärkning av blodkärlens väggar;
• stimulera produktionen av endorfiner som har en positiv effekt på humör och ökar stressmotståndet;
• bekämpa sömnlöshet
• vision förbättring;
• upprätthålla frisk hud och hår.

I Mexiko kan du hitta flera sorter av jalapeno, som skiljer sig från varandra i utseendet av böterna. Variety peludo har långa tjocka pods, espinalteco producerar spetsiga frukter och morita - långsträckta och korta.

Vid odling av jalapenoprika bör ett antal obligatoriska regler följas i alla skeden: från det att fröna planteras till skörden.

För sådd av frön är det bekvämt att använda ett bricka med lock. Frön planteras till önskat djup och täckes med en liten mängd jord och brickan kan stängas med lock.

När spiror dyker upp öppnar facket och flyttas till fönsterbrädan från söder. Regelbunden vattning är nödvändig för att fortsätta. För jämn vertikal tillväxt av växter vänder brickan i regel i rätt riktning.

När 2-4 löv visas dyker plantorna och plantorna transplanteras till större krukor. När plantorna växer, bör krukans volym öka, eftersom frukten är direkt beroende av detta.

Efter 15-20 dagar efter den sista frosten planteras växterna i öppen mark, vars temperatur ska vara från 15 ºї och högre. Landning kräver ett område upplyst av solen i minst 6 timmar per dag.

Fröplantor planteras i gropar, vilka är dubbelt så stora som krukor. Det optimala planteringsdjupet uppnås om jorden är på bladnivå. Avståndet mellan växter bör vara minst 30 centimeter, och raderna ska placeras på ett avstånd av 60 centimeter från varandra.

På vegetativt stadium används gödselmedel där kvävehalten är högre och fosforhalten är lägre. Vid blomning tvärtom - kväve bör vara mindre och mer fosfor. 14 dagar före skörden är det nödvändigt att tvätta gödselmedlet med en stark vattenstråle och en speciell lösning som tar bort salt från jorden.

Regelbunden vattning och brist på ogräs kommer att säkerställa god tillväxt av peppar. 20 dagar efter avstigning utförs mulching. Om pepparbuskarna blir stora, är det lämpligt att de bygger ett stöd.

Skörd skördas i genomsnitt efter tre månader. Gröna pods med en mycket skarp smak anses vara mogna. Ripe peppar bryter lätt av grenen. Bruna linjer, som streckmärken, är också en signal som grödor måste skördas. För att göra peppar sötare, kan du inte ta bort den tills podarna är rödaktiga, vilket är utmärkt för torkning.

Klimatet med tempererade breddgrader tillåter att växa jalapeno endast i slutna växthus och växthus. Dessutom kan peppar växa i bostadsområden. Jalapeno är en flerårig växt med en uttalad period av vinterdormning. Under den kalla perioden bör anläggningen hållas inomhus vid en temperatur av 16 till 20 ° C. På sommaren - vid en temperatur på ca 25 ° C. Jalapeno älskar ljus och fukt. Brist på dem i erforderlig mängd leder till att blommor och frukter släpps. Men överdriven vattning kan vara skadlig för denna växt, eftersom rotrot är möjligt.

1982 rymde amerikanska astronauter en grön jalapeno på rymdflygning, eftersom denna peppar är en av de mest populära i USA. Det är därför Jalapeno är den första peppar som har varit i rymden som en favorit krydda av amerikanska astronauterna.