Tabasco

Olika chili peppar är bra. Dessa inkluderar en så populär peppar, som Tabasco.Han fick sin berömmelse tack vare det faktum att de använder den som huvudingrediens i samma kryddiga sås, som har producerats i nästan 150 år. Pepparen själv namnges efter en stor mexikansk stat som ligger i sydöstra delen av landet.

Växten tillhör släktet Capsicum frutescens, familjen Solanaceae. Det är en frodig buske med vertikalt arrangerade frukter.

Blommorna har liten, vit och gul färg.

Pepprar är tunnskinniga, spetsiga ovala, cirka fyra centimeter långa. Inte mogna frukter är blekgula, även grönaktiga. Orange är färgen på mogna paprika, och mogna är ljusröda.

Denna skarpa lilla peppar är en infödd i Mexiko. Nu är denna kultur också populär i Sydamerika och Sydamerika.

För att förbereda Tabasco som kryddor, skördas paprika i olika grad av mognad. Samlingen är gjord för hand. Dessa kan vara antingen gula (inte mogna) eller röda frukter. Beroende på uppsamlingsperioden varierar graden av skärpa och smak också.

Peppar kan torkas på ett naturligt sätt, vilket betyder i solen eller ett väl upplyst fönster. Eller, för att påskynda processen, i en ugn vid en temperatur inte högre än 55-60 ° C i flera timmar. I det här fallet kommer det att vara nödvändigt att regelbundet vända paprika och se till att de inte överhettas. Sådana torkade kryddor lagras bättre och längre i en lufttät behållare på en mörk plats vid en temperatur av högst 20 ° C och en relativ fuktighet av högst 70%.

• Bestämning av skärpningsgraden Tabasco på Scoville-skalan, varierar nivån från 30 000 till 50 000 enheter, vilket betyder en skarp smak, men den ligger långt ifrån de mest brinnande.
• Den gröna fruktens kött är mycket tät, till skillnad från de mogna. Ripe peppar har en elastisk hud, men insidan av det blir en krämig massa.
• Capsaicin, som är ansvarig för svårighetsgraden, finns i Tabascos frön och revben.

100 gram torkad Tabasco innehåller:

Dessutom finns det socker i peppar - 15 gr, kostfiber - 11 gr.

• vitaminer: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavin - 26%.
• Nikotinsyra - 16%
• Mangan - 15%
• Kalium - 20%
• Järn - 12%

Dessa små paprika innehåller stora doser av antioxidant vitaminer som neutraliserar fria radikaler i vår kropp, vilket är mycket viktigt för cancerförebyggande och hälsofrämjande. Dessutom har Tabasco följande egenskaper:

• stark antiinflammatorisk;
• immunoukreplyayuschimi;
• antimikrobiell;
• stimulerande digestion.

Måttlig användning av Tabasco kommer inte att skada kroppen.

Tabasco peppar rekommenderas inte att använda:

• i sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• om det finns njur- eller leverproblem
• med allergiska reaktioner.

Innan du tar Tabasco för medicinska ändamål är det nödvändigt att konsultera en läkare.

Som kryddor används peppar i många rätter:

• som en ingrediens i hemlagade såser;
• det kompletterar perfekt kött- eller fiskrätter
• omeletter, sidrätter av grönsaker eller bönor kombineras perfekt med Tabasco;
• Använd det vid framställning av många soppor;
• även sylt och saltat.

Ta den önskade mängden färska paprika och skölj noggrant med kallt vatten. Då är det nödvändigt att pierce med en spett eller att skära varje peppar med en kniv och lägg dem i beredda steriliserade burkar, vilket ger ledigt utrymme över ca en centimeter.

Nästa förbereder marinaden. Destillerad vit vinäger och vatten blandas i lika delar, salt tillsätts också (baserat på en kopp peppar, en kopp vatten-ättiksyra och 2 teskedar salt (eller 1 salt och 1 socker, tillval)).Du kan också lägga hela vitlöksklyftor, senapsfrö, koriander eller fjällblad till din smak.

Koka upp blandningen, minska sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter. Fyll paprikorna med färdig marinade utan att lägga en centimeter i kanten och stäng krukorna tätt.

Koka 2 koppar skal eller någon annan typ av pasta i saltat vatten tills al dente och dränera vattnet.

Lägg i olivolja och hackad rödlök i wok (djuppanna för snabbmat). Stek på hög värme i en minut.

Lägg till 3 skivor av sparris, förkrossad, ½ kopp paprika, ½ kopp broccolifloretter, ½ kopp gröna ärtor och stek i en minut.

Tillsätt 1 tesked tabasco (inga diabilder), chili flingor på knivens spets, salt och svartpeppar efter smak. Vi sprider den kokta pastan i den totala massan och stekar över hög värme ytterligare en minut. Klart!

Fördjupade studier av pepparens medicinska egenskaper har inte genomförts. Det är emellertid känt att det stimulerar matsmältningsbrunn på grund av det höga innehållet av kapsaicin i kompositionen. Peppar hjälper också till att minska aptiten, vilket i vissa fall hjälper till i kampen mot fetma.

Peppar Tabasco är lätt att växa i din blomkruka på fönsterbrädan, eftersom växten är ganska kompakt. Du kan sätta honom i sommarstugan, men med speciella förhållanden, eftersom denna kultur är lätt och värmekärande.

Det är bättre att så frön i mars när dagsljuset är längre. Marken ska vara väl dränerad och rik på näringsämnen. Dess pH bör variera från 5,5 till 7,0, vilket motsvarar svagt syra jordar.

När växtsäsongen är över, används gödselmedel rik på fosfor, kalium, kalcium och kväve som gödningsmedel för bättre fruiting. Tabasco, som ett husplanta, kan formas, vilket ger ett miniträ den önskade formen.

Om du väljer att odla paprika i trädgården, så är växthuset det bästa stället att plantera. Förberedda plantor planteras i slutet av maj på solsidan. Jordens temperatur bör inte vara mindre än 15 ° C, eftersom en nedgång i grader påverkar utbytet av Tabasco. Du bör också täcka växten själv om det finns möjlighet till nattfrost.

Vattning växthus paprika bör vara riklig, särskilt under den heta perioden. Du kan använda mulch för att förånga fukt långsammare. Se till att jorden inte är överfuktad, annars kan det orsaka rotrot.

Från plantering till full mognad tar Tabasco 80-100 dagar. Frukt skördas endast med en kniv eller sax, skär dem tillsammans med stjälken. Pepparplockning är oönskade, annars kan du oavsiktligt skada grenarna.

Färsk frukt lagras i kylskåp i en ventilerad behållare i högst en vecka, under denna period förblir aromen och fördelaktiga egenskaper oförändrade.

Historien om heta kryddor med världens popularitet började 1868. En amerikansk affärsman från Avery Island, Louisiana, experimenterade med att göra liten pepparsås. Resultatet av många försök var detta ursprungliga recept på den berömda Tabasco. Framgången kom till honom nästan omedelbart. Edmund Makalenni använde mogna pepparfrukter, som han malade i potatismos och blandades med havsalt. Den resulterande massan lämnades för att jäsas i ekfat i tre år. Därefter utspäddes blandningen med ättika, filtrerades och flaskades. Så det visade sig ett klassiskt recept, en riktig röd sås Original. Resterande arter är inte föremål för en så lång exponering.

Mindre än ett år öppnade Makalenni sin verksamhet. Och efter 4 år började en kolossal triumf av sås började den diverga runt om i världen. Märket är fortfarande inte sämre än dess traditioner i felfri tillverkningen av såsen. Det håller fast den första platsen på försäljningsmarknaden.

Företaget bryr sig så mycket om sitt rykte att även samlingen av råvaror övervakas noggrant. Experter väljer paprika en viss grad av mognad. För att göra detta har de alltid med sig ett färgprov som de jämför färgen på frukten.

Idag finns det många sorter av såser. Dessa inkluderar även komplexa ingredienser från MCILHENNY FARMS-serien. Tabasco Habanero anses vara den skarpaste bland alla Tabasco, och Tabasco Sweet'n'Spicy är mindre brinnande.

Du kan lära dig mer om Tabasco sås och dess produktion från följande video.

Denna ovanliga sås är uppskattad för sin kryddiga smak och trevlig kryddig arom. Det är perfekt för fyllning av soppor, sallader och huvudrätter. Han lagar alla slags snacks, till exempel stekt kryddiga nötter, salsa, guacamole etc. Används även som marinade för kött och fiskprodukter.

Såsen som heter Bloody Mary Mix har blivit populär. Det anses vara en obligatorisk ingrediens i den berömda Bloody Mary-cocktailen. Denna dryck är beredd på ett helt annat sätt än många av oss som tidigare trodde. Detta recept innehåller andra komponenter i kompositionen, nämligen: vodka, Tabasco sås, Worcester sås, citronsaft och tomatjuice. Servera en sådan cocktail med selleri stjälk.

Att äta tobak som mat, du njuter inte bara av sin smak, men ger också ovärderlig hjälp till kroppen, eftersom den innehåller många vitaminer, fettsyror och inte en liten mängd mineraler. Och med tanke på att dess kaloriinnehåll är bara 12 kcal per 100 gram, kan du inte oroa dig för konsekvenserna på figuren, eftersom såsen också förbättrar metabolismen.

Eftersom såsen är mycket het, rekommenderas det inte att använda den för personer med hjärtproblem och allergier. Missbruk inte såserna, för att inte orsaka störningar i matsmältningsorganet.