pepparrot

Pepparrot är en örtartad växt, vars rot har använts av människan som en akut tillsats i mat sedan antiken. På andra europeiska språk är namnet på denna kultur:

• tysk - Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• engelska - pepparrot
• franska - kran, raffort

Pepparrot - flerårig, och under livet kan växa upp till 1,5 meter i höjd. Växten har en rak, grenande stam och långa, breda löv. Små vita blomställningar bildar fluffiga tofsar. Pepparrot frön mogna i små pods.

Släktet "pepparrot" kombinerar 3 typer av växter:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Den sista typen pepparrot kallas också "vanlig" eller "by". Det är han som växer i våra kökshagar och är en oföränderlig ingrediens av några traditionella ryska rätter.

Homeland pepparrot är Europa, och mer exakt dess östra del. Senare introducerades det för Amerika och Asien. En stor mängd pepparrot växer på Rysslands territorium, inklusive i Sibirien och Kaukasus. Även om denna ört anses vara tämjad, kan den ofta ses som växande på vilda platser, till exempel på floder och träskens stränder.

På sommaren är pepparrot huvudsakligen ätit rå, och det läggs till disken strax före servering. Det finns dock många sätt att förbereda pepparrot för framtiden.

Hem pepparrot är beredd enligt följande:

1. Rötterna av pepparrot gräva upp, tvätta noggrant och rena. Grind pepparrot med köttkvarn.
2. Lägg på en kilo vridna rötter 0,5 msk. salt och 1,5 msk. socker, blanda.
3. Tillsätt blandningen med kokande vatten till konsistensen av gröt och häll den i beredda glasburkar.
4. Sätt lite citronsaft eller ättiksyra i varje behållare.
5. Bankerna rullar upp.

Förvara på en sval, mörk plats i flera månader.

Det är bäst att växa pepparrot i din bakgård - då kan du vara 100% säker som råvara. Men om du är berövad av ett sådant tillfälle, är helvetet ganska möjligt att köpa på marknaden. När du köper, var uppmärksam på rötterna är starka, saftiga, utan spår av närvaron av någon sjukdom eller skadliga insekter.

• ljusbrun på utsidan och smutsigt vitt på insidan;
• har en brinnande smak;
• har en skarp, skarp lukt.

Näringsvärde och kaloriinnehåll 100 gr. råprodukt

Lär dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos pepparrotrot och dess jämförelse med rädisa, du kan från programmets gång "Live healthy!"

Pepparrotets kemiska sammansättning innefattar: vitaminer PP, E, C, B9, B6, B2, B1, järn, fosfor, kalium, magnesium, kalcium.

• har en antibakteriell effekt;
• stimulerar frisättningen av saltsyra;
• är en värdefull källa till vitamin C;
• betraktas som ett effektivt antiskorbutiskt medel;
• reglerar mag-tarmkanalen
• dödar aptiten
• är ett bra diuretikum;
• har en koleretisk effekt
• lindrar inflammation i huden och slemhinnorna.

• Pepparrot är en mycket kryddig produkt, så det är absolut inte rekommenderat för personer med allvarliga sjukdomar i magen eller tarmarna.
• Att förbruka mycket pepparrot kan orsaka ett plötsligt hopp i blodtrycket.

• graviditet;
• laktationsperiod
• barns ålder
• sköldkörtelsjukdom;
• nedsatt lever- eller njurefunktion
• sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Som en del av rötterna av pepparrot innehåller essentiell olja som kan hantera sådana allvarliga sjukdomar som dysenteri, tyfus, paratyphoid feber och salmonellos. Dessutom kan den essentiella oljan av pepparrot påverka blodkärlen: att begränsa eller expandera dem, beroende på koncentrationen.

Pepparrotjuice används ofta i traditionell medicin. Detta helande verktyg hjälper till med olika inflammatoriska sjukdomar i halsen och munhålan, såväl som hudskador.

• på basis av pepparrot förbereda kryddiga såser och gravies till kött, fjäderfä och fisk;
• används i konserveringssvampar och grönsaker;
• Det är en viktig ingrediens i traditionella ryska rätter - aspic och fisk aspic;
• pepparrot - huvudkomponenten av hemlagad kryddor med samma namn;
• serveras till kalla tilltugg.

Skivlök av vitt bröd. Sprid varje skiva med smör. Lägg i en skål 2 msk. hemlagad pepparrot. Tillsätt 1 tsk. majonnäs, salt till smak och blanda. Sätt blandningen i skivor bröd på toppen av smöret och nivån. Två tomater skärs i skivor, peppar, strö med dina favorit kryddor och örter. Sätt tomaten på brödet. Dekorera smörgåsar med majonnäsdroppar och färska gröna.

• Grind 2 vitlöksklyftor tills mashed. Skär en liten morot i stora bitar.
• Skär lök i 4 delar. Tvätta 1 kg kalvkött, lägg det i en kastrull, sätt 1,5 liter köttbuljong, tillsätt grönsaker (förutom vitlök) och laga på låg värme i 2 timmar. Sedan lägger du lökblad, salt och peppar till smak och låt koka i ytterligare en halvtimme.
• 30 g plåtgelatin häll kallt vatten. Dra ut köttet och grönsakerna ur pannan, dra upp buljongen och rör om vitlökskuren i den. Häll gelatin och rör om tills det är helt upplöst.
• Skär det kokta köttet, några stektar dill och persilja, lägg sedan allt på botten av en djup form. Häll buljong, svalna till rumstemperatur.
• Sätt formuläret i kylskåpet. Efter ca 2 timmar kommer jellymen att härda. Innan du serverar dekorera disken med färska örter. Servera med pepparrot.

Folkläkare rekommenderar att pepparrotbaserade produkter används för att behandla och förebygga följande sjukdomar:

• influensa;
• akut tonsillit
• otitis media;
• dysenteri;
• intestinala parasiter;
• tandvärk;
• hypertoni;
• viral hepatit;
• vattusot;
• svullnad;
• akuta luftvägsinfektioner;
• skörbjugg;
• malaria;
• mental belastning;
• fysisk utmattning
• ischias;
• gikt;
• reumatism;
• svampinfektioner;
• purulent inflammation.

Idag finns det många olika dieter, byggda på användningen av stora mängder kryddig mat. Pepparrot är en av de mest prisvärda brinnande produkterna, så dess popularitet bland bantning är mycket hög. Dessutom bidrar pepparrot till att normalisera processerna för matsmältningen och därmed bli av med några extra pounds.

• Trots att pepparrot är en flerårig växt, föredrar trädgårdsmästare att plantera det varje år och skörda på hösten. Detta beror på det faktum att rötterna från den gamla växten blir hårda och små, det vill säga olämpliga för mat.
• Det är bäst att växa pepparrot från årliga rötter, skuren av sticklingar på 20-30 cm. Samtidigt skärs övre delen av segmentet exakt och botten - i en vinkel.
• Vid 1 m² mark kan växa 5 eller 6 pepparrot buskar.
• Pepparrot planteras på hösten eller på våren, efter att snön smälter.
• Innan planteringen avklippas stickarna från knoppar och rötter, som drar tillbaka 15 mm från toppen och 30 mm från botten.
• Pepparrot planteras i förgrävd och befruktad jord.
• Sticklingar planteras i en vinkel och ströms med ett lager av lös mark flera centimeter tjocka.
• Pepparrot behöver periodisk vattning och ogräs.
• Så att plantan inte över tiden växer runt hushållets tomter, bör den begränsa området för sin tillförlitliga stängning.

I olika regioner i Ryssland föredras olika sorter av pepparrot. Här är de mest populära:

• lett;
• Suzdal;
• tatar;
• Atlanta;
• vild;
• Boris Jeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpuhovsky.

Mer om pepparrot, se nästa video.

• Pepparrot är en naturlig afrodisiakum och har en fördelaktig effekt på manlig kraft.
• Pepparrot tillhör samma familj av växter som kål.
• Folk brukade till helvete i mat i antiken.
• Euphemism "pepparrot" har alltid skapat stora svårigheter för översättare från ryska språket.