Kalgan (Galangal)

Bland arten av släkten Alpinia (i Latin Alpinia) hos Ginger familjen (Latinska namnet Zingiberaceae) finns en väldigt användbar växtväxt med vackra vita blommor i rosa ränder - kalgan.

Övriga namn:

• Alpinia läkemedel,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis
• Galangal är liten.
• Galgant.

Namn på andra språk:

• Eng. Kinesisk ingefära, mindre galangal;
• det. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

I det första fallet är den lilla galangalen roten till 3 medlemmar av Ginger-familjen:

• Kalgan medicin, som kallas en liten rot;
• Alpini galanga - anses vara en stor rot;
• Alpine Chinese - kallas den kinesiska roten.

Av denna anledning kallade européerna i den 17 och 18-talen Galangal "ryska rot". Är en släkting av ingefära.

Drog kalgan i sin naturliga form har följande externa data:

Detta är en flerårig ört. I höjd når 150 centimeter. Kalganstammarna är blommande och lövande. En växt har 25-40 stammar. Bladen har en lång lansettform. Är ordnade i serie. Bladens färg är mörkgrön och når längden 18-30 cm bredd, upp till två centimeter bred.

Från mars till juni, Kalgan blommar. Blommorna är korta rör med avlånga axelblad. Kronblad de är vita i rosa ränder. De samlas i spikblomställningar längst upp på växten. Spikelets är upp till 10 cm. Frukten liknar röda lådor med små frön inuti.

Rötterna heter "rhizom". De är tjocka krypande med ett stort antal grenar. Tjocklek 1-2 centimeter. Ytterfärgen är från svagt gul till rödaktig, har mörka tvärgående ringar.

Ägs det används huvudsakligen för medicinska ändamål och matlagning.

Alpinia drog från Kina, mer exakt från den kinesiska ön Hainan, har spridit sig nästan runt om i världen. Länder där du kan hitta Kalgan idag:

• Thailand;
• Java Island (i Indonesien);
• Medelhavsländerna;
• Centralasiatiska länder, Transkaukasien, armeniska och iranska högländerna;
• Kaukasusregionen
• stater i södra Afrika
• länder i Nord- och Sydamerika.

Som en krydda Alpine använd dess underjordiska del.

Starkt grenade rhizomer av Kalgan finns huvudsakligen cirka 2 centimeter tjocka. Processen att förbereda kryddor börjar med samlingen av galangal och separationen av örtens del av örten från rhizomerna. Då rhizomes bli av med många rötter. Ta sedan bort den röda huden. Renad kalgan skärs i form av rektangulära bitar 5-8 cm långa och torkas i detta tillstånd. Torkning utförs i flera dagar i ett mycket ventilerat rum. Torkade rhizomer av Kalgan kan lagras upp till 48 månader. Calgans hållbarhet kan förlängas på vissa sätt, men de används sällan.

Följande egenskaper är inneboende i Alpine officinalis:

• Alpinia medicin väldigt aromatisk växt.Uttalandet att det kan ersättas med ingefära är fel. Gingerlukten liknar brinnande citrus, och i Alpini är det mer ömt och inbjudande.
• Smaken av blommor, knoppar och stjälkar är mycket pikant. Rötterna är bittra, kryddiga och skarpa. Torkad galangal smakar sötare, mer kryddig, som liknar kanel.

Denna typ av växt är inte förgäves kallad läkemedel, eftersom den har:

• antiinflammatoriska;
• antiseptikum;
• kramplösande;
• stimulerande matsmältningsegenskaper.

Hittills har kalganläkemedel och läkemedel baserade på det inte avslöjat några kontraindikationer. Du bör dock komma ihåg och följa ett antal regler:

• När Appenia appliceras samtidigt med andra läkemedel bör vara vaksamma. Särskilt om alpinia används som en tinktur.
• Personer som lider av gastriska sjukdomar och med tarmarsår bör ta hänsyn till att användningen av Kalgan kan skada deras hälsa och förvärra deras tillstånd.

Olja kan extraheras från galangalens rötter. Kalganoljan har en gröngul färg och en ny, kryddig kamfer-smak. Denna olja extraheras genom ångdestillation från kalganens rötter.

Från galangal är det också möjligt att extrahera sap. Det extraheras endast genom extraktionsmetoden med ett lösningsmedel. Det har antiseptiska, baktericida, karminativa, diaphoretiska egenskaper.

Galangal - en kryddig ätbar växt. I olika kokkonst i världen används den som:

• Kryddor i form av pulver från rötter, strumpor och löv.
• Färska gröna.
• Som en grönsak i framställning av soppor i form av riven rhizom.
• Att dekorera och tillsätta kryddor till rätter.

Kalganpulver används huvudsakligen av företrädare för Indiens och Indonesiens länder. Andra folk från öst sätter nyligen plockade galangalblommor i disken. I europeiska länder serveras rostbiffskött, potatismos med färska galangala löv. Istället för de vanliga heta kryddorna och kryddorna sätts kalganiskt pulver i mat. Alpinia serveras också med andra grönsaker, goulash, ris, såser, samt med svamp och fiskrätter. Grated alpinrot kan förvaras fryst under lång tid och tillsättas om nödvändigt i mat.

För att förbereda denna maträtt, förutom ducken själv och bananblad, behöver du en junkupmashed pasta gjord av: rhizomer av ingefära och kalgan, lök, stammar citrongräs, vitlök, nötter och chili peppar.

• Först gör du en junkuppasta. Slip alla ingredienserna i en mixer för att göra det. Denna pasta kommer att ge andan fantastisk mjukhet.
• Spred anka med junpppasta-pasta inifrån och utifrån.
• Vik en anka med bananblad och koka det ett tag.
• Sätt sedan ankarkroppen i ugnen.
• Köttet som bereds på detta sätt kommer att vara mycket mjukt och ömt, och ingefära med galangalens rota ger den en fantastisk smak, spiciness och piquancy.

För att laga sådan soppa behöver du: 8 räkor, 6 bitar palm eller bambuskott (de kan bytas ut med en aubergine), 10 bitar halmsvampar (shiitake svamp eller mushroom), en matsked fisksås, en matsked limejuice, 0 , 5 skivor jaggeri, 1,5 liter vatten, en liten kokosmjölk och 3 stammar citrongräs, samt en blandning av naturliga kryddor och kryddor från citrongräs, galangal, karfsky lime och ingefära till grund för soppan av yams. Basen behövs i mängden 4 teskedar.

• Häll vattnet i potten och koka det.
• Efter kokning sätta 2 msk. grunderna för soppa. Du kan lägga citrongrässtammar om så önskas.
• Medan soppbasen löses upp i vatten, förbereda de återstående produkterna.
• Klipp svampen i små bitar och fyll dem med kokande vatten.
• Ta räkor, tvätta och rengör dem på ett sådant sätt att de blir en svans.
• På tunna remsor skär bambu eller palmskott.
• Häll svamp och bambu i kokande vatten. Sedan sätta och räka.
• Koka i ca 3 minuter, tillsätt fisksås och en bit socker. Rör om innehållet i pannan.
• När sockret är upplöst kan du ta bort pannan från värmen.
• Servera med kokosnötolja eller korianderblad.

Vi rekommenderar att du tittar på följande video från vilken du kommer att lära dig ännu mer om galangalanläggningen.

Alpinen är inte för ingenting som kallas alpinläkemedlet.

Frön av denna växt behandla:

• olika infektionssjukdomar (till exempel kolera och malaria);
• olika sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• tandvärk.

Den underjordiska delen tillämpas:

• vid behandling av inflammation i tunntarmen (kronisk enterit);
• med störningar i matsmältningsförfarandet.

Förutom alla rötter av en liten galangal:

• hjälp under uppblåsthet;
• förhindra återkommande sjukdomar i inre organ
• öka salivation
• förbättra mageaktiviteten;
• öka aptiten
• lindra huvudvärk;
• Applicera med förlust av medvetande
• lindrar sjösjukhet

Denna flytande medicin behandlar många sjukdomar i immunsystemet och gastrointestinala systemet. Sammansättningen av den svenska Elixiren omfattar:

• saffran, Rabarber, Calgan och Angelica rötter;
• prickle gräs;
• gummiharts - myrra;
• några kamfer.

För att förbereda denna infusion, ta 10 gram av de angivna växternas rötter, blanda med 5 gram karliner, kamfer och harts. För att lösa alla ingredienserna, tillsätt lite organiskt lösningsmedel. För detta ändamål lämplig kvalitet vodka. Tillsätt några droppar aloejuice och lämna ensam i 10 dagar. När tinkturen är klar, häll den i små flaskor eller i en annan välsluten glasfat. Förvaring av tinkturen bör utföras vid låg temperatur, helst i kylskåp.

Denna infusion hjälper i frånvaro av aptit och störningar i matsmältningssystemet. Att förbereda denna elixir är ganska enkel: häll ett glas kokande vatten 1 tsk. malda torra callan. Stam efter 15 minuter och lämna i ett par timmar på en ljus varm plats. För medicinska ändamål, använd en liten kopp 30 minuter före måltiden.

Denna infusion liknar den tidigare, men den här gången behöver pulvret hällas med etylalkohol. Denna infusion hjälper till att upprätthålla immunitet i gott skick. Beredningen av denna infusion tar samma tid. Ta 0,15 ml infusion, utspätt med vatten eller juice. Drick 2-3 gånger om dagen i 15 minuter före måltid.

För att förbereda denna dryck, ta 20 gram Kalgan, slip 10 gram kanel och frön från anis, kummin och koriander. Placera allt ovan i en skål, täck med 1 liter rött vin. Infunderad i minst två veckor. Den optimala perioden är 1 månad. Drick 100 ml en timme före måltid.

För sprickor i hud och hemorrojder kan du applicera en kompress baserad på alpina. För en kompress, ta alpinpulver i en volym av 1 msk. och späd ut med ett 1,5 mättat glas vatten. Tillsätt några droppar etylalkohol. Gör en komprimering och sätta på en öm punkt.

Således används liten galangal inom olika områden inom livsmedels- och läkemedelsindustrin:

• I processen med produktion av matvinäger, liksom i processen med alkoholhaltig dryckesproduktion.
• På grundval av Alpini producerar många kända droger.
• Kalgan är en del av franska viner.
• Hinduer gör olika rökelse från alpini.

Älskare av medicinska och kryddiga örter kan odla kalgan utan stor ansträngning hemma. Denna anläggning behöver mycket ljus och värme.

Från de blekade skotten av strumpor ska bortskaffas omedelbart, skär av med en kniv. På vintern måste Alpinii ge 12-14 grader av värme. Vid den här tiden av året måste det vattnas ibland, det viktigaste är att marken var lite torr.

Alpinia läkemedel förökas av frön och rotdelning.

Frö planteras bäst i lådor och grunda lerkrukor och ger en temperatur som inte är lägre än 22 grader Celsius. Samtidigt bör jorden innehålla lika stora delar av sotmark, sand och humus. Detta kommer att säkerställa god växttillväxt. Plantering med rhizomer bör utföras på våren. För detta återplantning av alpina behöver du dela upp sina jordstammar. Plant små segment i brett kärl eller i grunda behållare. Du behöver bevattna plantorna regelbundet.

Fram till 1700-talet kallade invånarna i Västeuropa Kalgan "ryska rot". Han var så smeknamn eftersom européerna lärde sig använda kalgan i köket från ryssarna, som i sin tur lärde sig det från kineserna. Alpinia i ryska köket var särskilt populärt på 1700-talet. Hon tillsattes när man lagade kakor från choux bakverk, honung och hallonskakor, skott och kvass. På grund av detta hade de en otrolig behaglig lukt.

På 1800-talet började européer, främst från Frankrike, använda sig av alkoholhaltiga oljebolagsolja, som erhölls från alpina. Att dela galangal med malurt förbättrar lukten. Galangal används för andra ändamål, men detta är extremt sällsynt.

Kinesiska människor gillar att lägga kalgan till rätter. Ibland läggs det istället för ingefära, samtidigt som dosen Kalgan minskas två gånger. Galangal är också kokt i asiatiska länder. I Thailand är Tom Yams kryddiga sura soppa allmänt känd, vid beredningen av vilken kalgan inte är den sista. Representanter för den ortodoxa kyrkan lägger till Kalgans rötter vid förberedelsen av den så kallade inriktade aromatiska oljan, myrra.