Koriander (koriander)

 koriander

Koriander är en årlig fabrik som tillhör paraplyfamiljen.Mycket intressant är ursprunget till plantans namn. Översatt från den grekiska "coriander" betyder "bug". Och det här är inte en slump, för i sin omogna form har växten den här insektens lukt. Växtens löv kallas koriander, och frön kallas koriander.

utseende

Växthöjd varierar mellan 40 och 70 cm.

Formens rot liknar en spindel.

Koriander har en slät, rak stjälk som börjar grena närmare kronan.

Formen av löv av koriander liknar persilja löv. Stalkerna är långa.

Blommorna är vita eller rosa. Under blomningsperioden (juni-juli) förekommer paraplyer med 3-5 strålar på plantans toppar. Blomställningar bildas i sina ändar, och sedan är frukterna små fasta ribbade bollar.

I de södra regionerna av koriander odlas dess frukter i juli. Augusti eller september är de månader då koriander bär frukt i norra regionerna.

typer

Cilantro är känt i botanik som korianderfrö. Det latinska namnet är Coriandrum satium.

Var växer?

Östra Medelhavet betraktas som korianderens födelseort. Romarna tog det i väster och i Europa. Sedan 1500-talet har tiden med stora geografiska upptäckter bidragit till utbyggnaden av dess livsmiljö och Amerika, Nya Zeeland och Australien har lärt sig koriander.

För närvarande odlas koriander nästan överallt. I Ryssland ligger livsmiljön i sydöstra och centrala regioner.

Typer av kryddor

  • Cilantro grön används som en ny krydda så snart plantan släpper ut de första bladen.
  • Torka råmaterial Du kan förbereda dig för framtida bruk.
  • Frukt används endast i torkad form. Rengör sedan. Både hela och jordade koriander frön används.
 Packad koriander
I detaljhandelskedjor kan koriander köpas färska, hela eller malda frön

funktioner

Växtens gröna kallas koriander och frukten kallas koriander. Växten har andra namn: Kinesisk persilja, Kolyandra (Nordkaukasien), Kalandra (Vitryssland), Kishnets (gammalt ryskt namn) såning, shlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kishnishi. Araberna kallade honom Kuzbar och judarna - en reptil, koreaner - Sancho, hinduer - Dhania.

Ripe frö av en växt har en unik kryddig lukt, lukten av gröna frukter, för att uttrycka det mildt, är obehagligt.

egenskaper hos

Koriander frön är skyldiga i sin smak och arom till essentiell olja, som är dess huvudkomponent. Smaken är kryddig, lite bitter. Doften är söt.

Gröna är lite bittra i smak, aromen är skarp.

Näringsvärde och kalori

Näringsvärde och kalori per 100 gram:

  • Mättade fettsyror - 0,014 g
  • Monosackarider och disackarider - 0,87 g
  • Vatten - 92,21 g
  • Ask - 1,47 g
  • Dietfibrer - 2,8 g

Cilantroblad innehåller 23 kalorier.

Du kan lära dig mer information om koriander från programmet "1000 och One Scheherazade Spice"

Kemisk sammansättning

100 gram produkt innehåller:

  • vitaminer: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C-27 mg; B-vitaminer - 1,01 mg; A-0,377 mg; p-karoten - 3,93 mg; Kolin (vitamin som skyddar kroppens celler) - 12,8 mg.
  • Mineraliska ämnen: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Koppar - 0,225 mg; Zink - 0,5 mg; Järn - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalcium - 67 mg.

Användbara egenskaper

Korianderens fördelaktiga egenskaper är kända sedan antiken. Trollkarlar och shamaner använde det i utförandet av sina magiska ritualer. Nuförtiden har detta räckvidd sjunkit till glömska, men cilantro används överallt i matlagning.

Användningen av koriander beror på närvaron i sammansättningen av en hel uppsättning användbara och näringsämnen som är så nödvändiga för vår kropp:

  • Lämnar smärta orsakad av kramper.
  • Kämpar bakterier och infektioner.
  • Det är en lätt lugnande.
  • Stoppar blödning
  • Det är ett laxermedel.
  • En positiv effekt på gallbildning i levern.
  • Undertrycker utvecklingen av maligna neoplasmer.
  • Ta bort gifter från kroppen.
 Koriander torr
Inte bara färska löv och korianderfrön är användbara, men också torra blad.

skada

Koriander är en säker växt, men glöm inte doser, eftersom missbruk leder till negativa konsekvenser:

  • sömnstörning
  • hos kvinnor kan menstruationscykeln brytas;
  • Du kan inte använda mer än 4 gram korianderfrön och örter - 35 g per dag.

Kontra

Koriander bör inte förbrukas:

  • Personer med nedsatt blodcirkulation.
  • Patienter med tromboflebit eller trombos.
  • Vid diabetes.
  • Med förhöjt blodtryck.
  • Individuell intolerans.
  • Var försiktig vid njursjukdom.

Oljan

Ångdestillation är en metod för att producera korianderolja.

Korianderolja är rik på sin komposition linalool, fellandrene, terpinenom. Fettoljor utgör 30%.

Olja har en gulaktig färg. Lukten är ganska skarp. Smaken är bitter. Men när det späds ut, uppstår en verklig metamorfos av substansen. Oljan blir behaglig för smaken, och dess doft liknar lilja i dalen.

Smaken av oljan påverkas av odlingsförhållandena för råvarorna.

Användbara egenskaper av eterisk olja:

  • Stimulerar blodcirkulationen.
  • Vid exponering för huden uppvisar en uppvärmningseffekt.
  • Det har antiseptiska och hemostatiska egenskaper.

ansökan

I matlagning

  • Det läggs till kötträtter, korv, ost.
  • Används i konservering, tillagt pickles, pickles, burk. Du kan krydda dem med surkål.
  • Som smakämne tillsätts vissa typer av likörer.
  • Koriander är en aromatisk tillsats i konfekt. De ger dem inte bara söta produkter, men också vissa typer av bröd.
  • Friska gröna är kryddat med sallader, första och andra kurser, grill.

Koriander i kök runt om i världen:

  • Greklands invånare kommer säkert att lägga till koriander till marinaden när konserverade oliver. Det är en integrerad del av kötträtter från fläsk och lamm.
  • Invånare i de karibiska öarna i deras traditionella kök mixa koriander, varm chili peppar och vitlök.
  • Hinduer förbereder en blandning som kallas masala på basis av koriander, etiopier - berber, tunisier - offak.

Försök att laga krossade potatis med koriander. Ett kilo potatis skalas och skärs i 4 stycken. Det måste kokas i saltvatten. Medan potatis kokas, är det nödvändigt att förbereda sitt dressing från en vitlöksklyfta, en massa hackade korianderblad och olivolja (det ska tas lite). Töm vattnet från de kokta potatisarna, men lämna lite så att du kan göra det till puré. Tillsätt en nypa gurkmeja och kokt dressing, fyll på den kvarvarande oljan. Bra slipning. Totalt behöver du ett halvt glas olivolja. Den önskade tjockleken kan ges den återstående buljongen.

I medicin

  • Korianderolja fungerar som en liten varmvattenflaska. I detta avseende föreskrivs det för muskelsmärta, reumatoid smärta i lederna.
  • Infusioner av korianderfrön hjälper till med störningar i matsmältningssystemet, med svullnad och kolik, med sår (har en helande och anestetisk effekt).
  • Eftersom koriander kan påverka blodkoaguleringen används den i preparat som slutar blöda.
  • Koriander, som är lugnande, är helt enkelt nödvändigt för stress och neurosliknande tillstånd.
  • Det används som ett sätt att förebygga cancer.
  • Positiv effekt på cirkulationssystemet, vilket förbättrar blodkärlets plasticitet.
  • Kämpar med skörbjul. Gör andan njutbar.
  • Förbättrar syn, bekämpar konjunktivit (spola ögonen med infusion).
  • En positiv effekt på människans hjärna och dess funktion.
  • Läker sår och skär. Det räcker med att spruta platsen med markkorjander.

infusion

För att förbereda infusionen behöver 1 msk. sked jordfrö och 400 ml kokande vatten. Blandningen infunderas i en timme och tas sedan i ett halvglas 4 gånger under dagen.Använd infusion innan du äter.

dekokt

Avkoket kan tillverkas av helcilantrofrukt. Behöver 10 g frukt och ett glas vatten. Koka i ca 5 minuter och insistera på timmen. Efter töjning är avkoket klart att användas. Det förbrukas också före måltider på morgonen, vid lunch och på kvällen på 75 gram.

te

För att avlägsna svullnad som uppstår på många på morgonen borde du dricka te från färska korianderblad. Förhållandet mellan råmaterial och kokande vatten 1: 4. Trots att du har sådana positiva egenskaper, bör du fortfarande konsultera en läkare innan du använder koriander.

I kosmetologi

  • Alla slags masker och lotioner består av koriander.
  • Koriander är ett botemedel som bekämpar akne och akne.
  • Avlastar inflammation och hudskalning.
  • Det har en vitare egenskaper.
  • Det föryngrar.

Hemma kan koriander fungera som ett utmärkt komplement till hårmaskor som du använder hela tiden. Gråt hår kommer inte att visas för tidigt, och hårets struktur blir bättre och starkare. Dessa masker är användbara för fet hår och lindrar mjäll, stärker håret efter färgning.

 Ansiktsmask med koriander
Ansiktsmask med ung grön cilantro bekämpar framgångsrikt rynkor
 Koriander Oljemassage
Massage med korianderolja för att bli av med fotzwamp
 Parfymer Coriander
Coriander parfymserien är allmänt känd.

lotion

Du kan förbereda en tonikomposition för att torka ansiktets och nackans hud. Du behöver hackade korianderblad (1 msk sked) och ett glas kokande vatten. Efter 20 minuter är toniken klar för användning. Den appliceras på morgonen och kvällen.

När du förlorar vikt

Koriander är inte lämplig som ett viktminskande medel. Det slår aptiten. Och även med tanke på att de metaboliska processerna uppträder snabbare med användningen, kommer det fortfarande inte vara möjligt att gå ner i vikt.

 Svartbröd med koriander
För bantning, ersätt det vita brödet med svartbröd med koriander

Växer upp

Det första omnämnandet av odling av koriander tillhör antika Egypten. Vid IV-talet lärde de sig om honom i Kina, och Rysslands folk träffade honom redan på 1800-talet på 1930-talet.

Koriander behöver ett varmt och tempererat klimat. Men trots detta är växten frostbeständig.

Gynnsamma förutsättningar för tillväxt av koriander: mycket sol, jorden med tillräcklig fuktighet. Undvik stagnation av vatten i det område där koriander planteras. När en växt går in i en utvecklingsfas, måste den vattnas mycket bra. Växten matas med gödselmedel som innehåller kväve och fosfor.

Att njuta av cilantro greens under sommarsäsongen, kan du så planter flera gånger med ett intervall på 2-3 veckor. I Moskva är skörden möjlig två gånger under sommaren.

Cilantro landade i rad. Klyftan mellan plantorna ska vara ca 10 cm och gången - 15-20 cm. Växten kommer att ge mycket tjocka gröna.

När fröna är mogna, vatten mindre cilantro.

sorterar

Den mest populära sorten heter Yantar. Sorterna Alekseevsky och Luch innehåller en mycket stor mängd fetter och linalool. Förutom ovanstående finns det grönsaksvarianter av koriander.

 Amber sort
Grad är den vanligaste i Ryssland
 Klass debut
Debut sorten är väldigt tidig och spira snabbt.

Intressanta fakta

  • Koriander har mycket intressanta egenskaper för att blockera de berusande effekterna av alkoholhaltiga drycker.
  • Koriander tillskrivs magiska egenskaper som väcker individens kreativa förmågor.
  • När cilantro börjar blomma, tar biodlarna ut sina nässelfeber till fälten så att bin kan göra honung av speciell kvalitet och smak.
  • Candies är gjorda av kandade frön.
 Koriander honung
Koriander honung har en unik arom.
kommentarer
  1. Tanya , 08.04.2016

    Jag älskar ost med ost med cilantro. Jag gör det i en yoghurtmakare.

 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna