Svartpeppar

Svartpeppar är en växt av Pepper-familjen, som har fyra kryddor samtidigt.Beroende på tidpunkten för insamling och bearbetning får du korn av svarta, vita, gröna och röda färger. Svartpeppar eller äkta peppar anses vara ledare för kryddor - 200 000 ton säljs varje år.

Namn på andra språk:

• det. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Eng. Peppar, Svartpeppar
• fr. Poivre noir

Peppar är en ständig grönblommig liaja som viks runt de närmaste plantorna för eget stöd. I odlad form är längden inte högre än 5 m, i naturen - når 15 m.

• Den har stora, läderiga, långsträckta hjärtformade löv.
• Små blommor av vit eller gulgrå färg visas på blomställen örhängen upp till 10 cm.
• Stenfrukt runda frukter i diameter upp till 5 mm, arrangerad på cobs upp till 15 cm långa och innehåller 25-30 korn vardera. Frukt två gånger om året, i 20-30 år.

Peppar är från södra Indien. Det växer på Malabar kusten i staden Kochi (nu Kochi). Tidigare kallades denna plats Malihabar, vilket betyder "Pepparlandet".

I dag odlas krydda i många regioner med ett tropiskt klimat.

Erhållen genom att bearbeta gröna bär. I början fermenteras de och torkas sedan i ugnar eller i solen. Just vid denna tid, mörkskalet mörkar och krymper. Kvalitet ärter överväga dem vars vikt är tyngre. Det är realiserat i form av ärtor, mark, krossat och i olika blandningar.

Framställd av mogna röda bär. De blötläggs i ungefär en vecka, och sedan tas massan bort. Därefter torkas, vilket resulterar i gråkorn, förvärvar en vitgul eller gråaktig nyans. Denna typ av kryddor används i samma form som svart.

Framställd från omogna bär. De placeras i saltlake eller torkas vid hög temperatur. Frysningstorkning används också.

Rödpeppar eller brunrött, i motsats till grön, erhålls vid mognadsteget. Samtidigt är behandlingen lika med grön. Han är väldigt skarp och de kallar honom Pondichery. Det liknar honom, men mer populärt, rosa peppar (Schinus). Förvirra inte det med honom.

De två sista sorterna av kryddor används i form av ärtor eller syltad.

För att alla listade kryddor ska behålla sina användbara egenskaper och arom så länge som möjligt är det nödvändigt att hålla dem i en tätt sluten behållare vid en temperatur som inte överstiger 20 grader och en fuktighet inte över 70%.

• Svarta ärter har en stark frukt och kryddig doft och brinnande smak.
• Gröna och rosa paprika har en färsk och kryddig doft och trevlig skärpa.
• Vita korn har en rik skärpa, men smaken är mindre uttalad.

Energi och näringsvärde per 100 gram produkt

innehåller:

• järn
• kalcium
• fosfor
• karoten
• B-vitaminer
• askorbinsyra

Och även:

• harts
• stärkelse
• piperin
• piperidin
• fet olja

• svält
• diuretikum
• antibakteriell
• Immunopovyshayuschee

• Ta vissa mediciner
• Sjukdomar i urinvägarna
• Graviditet och amning
• Magsår
• allergi
• anemi

Det kan finnas biverkningar i form av: huvudvärk, irritation, överexcitering. Därför bör den användas strikt mätas.

EM Black Pepper har ett brett utbud av användningsområden. Den används i parfym, matlagning, traditionell medicin. Den erhålls genom ångdestillation.Lukten är kryddig, woody, som liknar kryddor. Används som immunoprovoting, tonic, antibakteriellt medel.

• andningssjukdomar
• myosit, neurit, reumatism
• hypoxi, vasospasm, migrän, yrsel
• PMS, algomenorré, menopausala störningar
• muskel- och ledvärk, sportskador
• hjälper till med depression, hysteri, rädsla
• fördelaktig effekt på matsmältningssystemet
• lindrar kolik, diarré, halsbränna
• tar bort toxiner från kroppen
• stimulerar blodcirkulationen

• Föryngring och regenerering av huden
• Hårförstärkning
• Dermatit, akne, herpes
• infiltrat
• cellulit

• För oral administrering: 1 droppe per 100 ml. honung, te, sylt
• 3-5 droppar i aromatiska lampor
• Sessile eller fotbad med 2 droppar
• Massage och gnugga - 3 droppar per 10 ml bas
• Berikning av kosmetika - 1-2 droppar per 5 ml bas

När du köper en essentiell olja, se till att den har det latinska namnet piper nigrum.

Applicera inte när hypertoni, gastrointestinala sjukdomar. Strikt följa dosen.

• Svartpeppar Det har en stor användning, både inom livsmedelsindustrin och i hemlagningen. Applicera på soppor, sås, såser, sallader och marinader. Används ofta i konservering och tillagning av huvudrätter av kött, fjäderfä, fisk. Svartpeppar kan även tillsättas till kött eller fisk.
• Vitpeppar. Lägg till krämiga såser, fiskrätter, för att lätta köttet.
• Grön paprika. Ofta finns i den kulinariska läckerheten av asiatisk mat. Européer har också blivit en av deras favorit kryddor. Passar till såser, fjäderfä, fisk, skaldjur.

150 gr. mjuka smöret med en mixer i ca 3 minuter. Tillsätt ett ägg, en nypa vanilj och slå igen. Häll 350 gr. mjöl, en halv kopp socker och kakaopulver, 1 tsk. omedelbart kaffe och en nypa salt, kanel, slipad svartpeppar. Blanda allt tills det är smidigt.

Den resulterande degen lindas i plast och sätts i frysen i 1,5 timmar. Efter tiden har gått, dra ut, värm upp, ge den önskade formen inte mer än 1 cm tjock. Rulla i brunt socker, fånga på bakpapper på ett bakplåt. Sätt i ugnen förvärmd till 180 grader i 15 minuter.

Klipp 1 kg fisk (du kan ta någon röd) i portioner, ta bort ben och lägg i ett lager på klibbfilm. Förbered kryddor från salt, socker 60 gr., 1 tsk. paprika och 2 msk. vodka. Gratefilé med denna blandning, tillsätt dillkvistar. Vik filmen i 2-3 lager, lägg i en skål och lägg under en mindre diameter press. Rengör i kylan i tre dagar. Vänd fisken upp och ner en gång om dagen. Lax kan förvaras i kylskåp i en vecka.

5 stycken medium morot, en liten ros, 1 lök och 2 vitlöksklyv skärs i samma form. Häll en liter buljong eller vatten, koka tills grönsaker är klara. 5 minuter före utgången av tillagningen, lägg på en nypa torkad timjan, jordnötsmjölk, malt vitpeppar och salt. Mala den färdiga soppen i en mixer och ge en liten brygga. Souppuré kan serveras strösad med rostade solrosfrön.

Ursprungligen ger vi salat i smör. Tillsätt ett halvt glas vatten, koka upp och sätt 0,5 kg fiskfilé och en kvist rosmarin. Fry dorado från båda sidor i 2 minuter. Tillsätt 25 ml cognac och förånga över hög värme. Därefter tar vi bort fisken från disken, i stället sätter vi skivade grönsaker. Du behöver morötter och zucchini (vardera 2 stycken). Låt grönsakerna, och de måste också tas bort. Häll nu 100 gr i pannan. grädde och 2 msk. vatten, lite koka och tillsätt 1 msk. grön paprika (ärtor). Salta fisken, peppar och lägg tillbaka den i pannan så att den absorberar såsen. Servera med grönsaker.

Titta på följande video från TV-programmet "1000 och 1 Scheherazade krydda". Från det lär du dig mycket om svartpeppar.

Läkande egenskaper hos svartpeppar är ganska varierade:

• Förbättrar matsmältningen
• Avlastar diarré och uppblåsthet
• Lämplig för hudpigmentering
• Det är ett bra förebyggande av hudcancer.
• Med andningssjukdomar
• Med urolithiasis
• Mot insektbett

Det är nödvändigt att ta bort benen från rosinerna och sätt dem på plats i svartpeppar. Ät 2 sådana "smörgåsar" på 15 minuter. före måltiderna. 4 gånger om dagen.

Krossad svartpeppar tas 3 gånger om dagen före måltiden. På en nypa, dricksvatten.

Svart krydda lyckas med framgång övervikt:

• förstör fullständigt fettceller
• hjälper matsmältningen
• stimulerar produktionen av enzymer
• ökar hastigheten på gastrisk motilitet

Svartpeppar kan läggas till dina favoriträtter eller drycker. Den rekommenderade dagliga dosen, högst 4 gram.

Vit krydda bidrar också till den aktiva förbränning av kalorier.

På 50 ml saft av tomater och bulgarsk peppar blandas av 100 ml gurkajuice och en nypa krydda kryddor. Det tas inte mer än en gång om dagen.

Peppar används ofta i parfymaffären. Han ger doften intrig och mod. Spice noter gör en aromatisk komposition komplett och harmonisk. Ofta hörs noterna av svartpeppar i mäns parfym, toalettvatten.

Internationella marknaderna ger ett stort antal svarta peppersorter.

Bland dem är mer populära:

• Indisk - högkvalitativ sort, med stark arom och medium hotness.
• Indonesisk - standard ärter med en god kryddig lukt och en mycket kryddig smak.
• Malaysiska - inte mycket doftande sort, för en starkt brinnande smak.
• Vietnamesiska - större, grå, brun, svarta färger. Utan en speciell lukt, men kraftigt brinnande.

Peppar odlas huvudsakligen i tropiska klimat, men det kan också odlas hemma i en kruka med vanliga svarta ärter som du köper i en butik.

För odling måste du välja de största kornen, dra in en dag i vatten och så i jorden. Landning görs bäst i maj. Marken bör bestå av sand, humus och sodland. Du måste hålla krukor vid en temperatur på 25-30 grader, det är optimala förutsättningar för god tillväxt. Peppar växer till 2 meter och kan bära frukt under det andra året.

När de första groddarna uppträder, befruktas jorden med sedimenterade fågelförluster. Då kan du transplantera till en större behållare. Var noga med att övervaka temperaturen, den bör inte falla under +10 grader, annars kan den unga paprika dö. Belysningen ska vara måttlig, utan direkt solljus. Vattning bör vara som landet torkar, på sommaren lite mer.

• Svartpeppar översatt från gammal indisk betyder "marich", vilket betyder solen.
• På medeltiden blev peppar ansedd som ett mycket dyrt kryddor, på grund av det gick även krig ut.
• I antiken användes tusen svarta ärter för att väga varor. Kryddans vikt i en sådan mängd är exakt 460 gram.