Tamarind (indiskt datum)

I de tropiska skogarna i Afrika och Asien finns ett mycket högt grenat träd med rosa blommor, kallad tamarind.Namnet kommer från det arabiska ordet tamarindi och betyder indiskt datum. Det latinska namnet för denna växt är Tamaríndus índica, det vill säga indiska tamarind. Det är den enda representanten för tamarind släktet som tillhör legume familjen.

Namn på andra språk:

• Lat. Tamarindus Indica;
• Eng. tamarind;
• det. Indische Dattei;
• fr. Tamarine.

Tamarind träd har ett ljust utseende.

funktioner:

• Trädstammen är tjock hög. Enligt vissa källor är det upp till 25 meter högt. Ljudet av träet är tätt mörkt rött i färg, och lövträet är mindre hållbart och gulaktigt i färg. I regioner med ett fuktigt tropiskt klimat är tamarind en vintergröna.
• Tamarind asfalterade löv något till blekgrön i färg. Var och en består av 10 till 40 smala broschyrer. Liksom blad av mimosa, när de berörs och på natten lägger de upp.
• Tamarindblommor är oftare rosa med fem kronblad. Det finns representanter med gula blommor med röda ränder. Blommor samlas i blomställningar
• Tamarind frukter är bildade från racemes och mogna från maj till juni. Frukt formar i form av pods, spetsade i slutet. Båtarna når en längd av ca 20 cm och 2-3 cm i bredd. De är färgade bruna. De har ett bräckligt skal och rödbrunt kött inuti.
• Inuti massan av tamarindpuddar är upp till 14 frö av oregelbunden form. De är fasta släta med mörkbrun färg.

Tamarindets äkta hemland är den östra delen av Afrika, men flera tusen år f.Kr. togs den till Asiens tropiska områden och började växa där. Och på 1500-talet introducerades det i Nord- och Sydamerika. Som ett resultat blir tamarind idag vild endast i Sudan, och odlas i ett tropiskt klimat på alla världsdelar.

Som redan noterat är tamarind en året runt grön växt. Frukten ger emellertid bara en gång om året. Mognadens mogning av indiska datum faller i augusti-september.

Den bästa signalen för skörd är den lätta separationen av böterna från växten. Tamarindpudlar, både mogna och omogna, är av särskilt värde. Deras massa tillsätts till rätter som kryddor. Speciellt kryddor från tamarind är populära i indisk mat.

Tamarind kryddor kan göras på två sätt:

1. I den första metoden skördas tamarindfrukter, massan separeras från huden och fröerna. Den återstående massan torkas i naturliga förhållanden och används som kryddor. Torkad tamarindmassa har en sur smak. Den används i matlagning och medicin. Förvara sådan tamarind under optimala lagringsförhållanden i högst 3 år.
2. I den andra metoden separeras också massan från huden, fröerna avlägsnas och massan bryts öppen eller finhackad. 225 gram av sådan massa kokas med 250 ml vatten i 10 minuter. Från den återstående massan klämma helt vätskan. Sedan kasseras massan, och disken är kryddat med vätska.

Tamarindträd och frukter har följande egenskaper:

1. Tamarindmassa har en ovanlig sötsur smak. Det smakar som torkade aprikoser, pommes frites och äppelsyra.
2. Men omog, det vill säga, den gröna frukten är väldigt sur.
3. Konsistensen av massan liknar konsistensen av torkad frukt och iris godis.
4. Även lukten av indiska datum är söt.

Indiska tamarind fördelar som:

• baktericid;
• antiinfektions;
• antiinflammatoriska;
• laxermedel;
• immunostimulerande medel.

Användningen av tamarind har flera begränsningar:

1. Det kan inte användas av personer med magsår och tarmsår.
2. Det är förbjudet att använda personer med sjukdomar i matsmältningskörteln.
3. Överdriven konsumtion av tamarind kan leda till diarré.

Tamarindfrön är ett avelsverktyg och en värdefull produkt för utvinning av bärnstenolja samtidigt. Amber tamarindolja är väsentlig och anses vara en värdefull produkt i modern och traditionell medicin, såväl som i kosmetologi.

1. Denna olja är en naturlig energisk, så den kan stärka kroppens immunförsvar. 100% olja, extraherad genom direkt utvinning av tamarindfrön, ersätter helt vitaminmineralkomplexet för kroppen. Detta kommer att bidra till att upprätthålla och bibehålla hälsan under lång tid.
2. Har stickningsförmågan och löser därmed problem med matsmältningssystemet.
3. Det är avkopplande och toning på grund av de aromatiska oljorna det innehåller. De kan normalisera blodtrycket.
4. Ren olja kan användas som ett antipyretiskt och effektivt antiseptiskt medel.
5. Tamarindolja fungerar som ett antihelminthiskt läkemedel.
6. I dysenteri, smör och rostade tamarindfrön hjälper till att bli av med lövmaskar och rundmaskar.
7. Förutom ovanstående egenskaper är indisk datumolja möjlig att återställa synen, eliminera korn och lindra reumatiska ryggmärtor.

1. Den fuktgivande kvaliteten på tamarindoljan kommer att vara mycket användbar för den främre delen av huden. För att uppnå bästa resultat kan denna värdefulla ingrediens tillsättas till tvål, tonik, ansiktslotion, krämer etc.
2. Det har en antioxidant effekt. Det ger ansiktet ett friskt utseende. Kosmetika med innehållet i naturlig olja av indiska datum garanterar regelbunden vård, fuktgivande och läker din hud.
3. Det skyddar mot uttorkning på grund av dess förmåga att återställa vatten-lipidbarriären.
4. Det gör huden elastisk.
5. Toner och förbättrar färgen på trött hud.

Således är tamarindolja en mycket värdefull produkt inom medicin och matlagning, och i kosmetologi. Genom att kombinera all data på denna olja kan du göra en kort lista över alternativ för användningen av denna produkt på dessa tre områden:

1. I ren form med syftet med vård och näring av ansikte och kroppens hud. I det här fallet, kom ihåg att i det här fallet måste du skalla (skrubba) huden minst en gång var 7: e dag. Eftersom hudceller inte förnyas snabbt måste de avlägsnas från huden. I annat fall undviker du inte täppa till porer. Särskilt naturlig olja absorberas bättre och lämnar inte en fet film, om den appliceras på den tidigare rengjorda ytan, rengöras och fuktas.
2. För hårvård kan du göra en mask av olja. Endast det rekommenderas att applicera det på vått hår, eftersom det i det här fallet kan håret få en ful utseende så fort den torkar. Oljan appliceras på det torkade rena håret, i liten mängd, ger hårglans och glans och eliminerar också hårets hår.
3. Denna olja kan läggas till köpta hudvårdsprodukter och skyddsprodukter: i olika krämer, lotioner, masker, schampo, balm etc. Det kommer att berika deras komposition och ge fler fördelar.
4. Tamarindolja kan också användas för att tillverka hemmagjorda kosmetika. Sådana verktyg tillverkas ofta på grundval av flera typer av oljor. I detta avseende måste man komma ihåg att överdriven användning av eteriska oljor kan leda till hudirritation. Därför måste de göras på basis av basolja. I denna form kommer de att ge stora fördelar och kommer inte att skada huden.masker från oljor balanserar väldigt aktivt balansen och återställer den till normala förhållanden. Torr eller fet hud blir normal, tack vare justeringen av talgproduktionen.

I matlagning används tamarindolja för att smaka och berika rätter och produkter:

• som fyllningar och salladsdressingar;
• kryddor till rätter och såser;
• pressa juicer;
• som tillsats i sötsaker och marinader.

I medicinsk praxis tas internt för:

• återhämtning av kroppen;
• hudproblem
• används som ett antiseptiskt medel.
• används mot mjäll och mjäll.
• Det kan släta celluliter, ta bort överskott av vätska och förnya subkutan fettvävnad, vilket hjälper till att rinna ut rynkor.

Från frukterna av indiska datumet kan du få en mycket användbar och unik i sin komposition juice, som är gjord av tamarindmassa. För att göra detta sänkte han sin massa i vatten. De passerar sedan genom en fin sil, massan kasseras och juice konsumeras.

I köket indiska datumet har länge funnit sin plats som:

1. Konfekt. Kokad av sugrande tamarindmassa. De producerar godis, glass, sherbet, gelé och sylt.
2. Drycken. Framställd av mogna frukter.
3. Snack. Också beredd från mogen tamarindmassa.
4. Konfektyradditiv. Lägg till i tillverkningen av kakor, godis och andra kakor.
5. Kryddor. För att mildra smaken av kryddiga rätter, tillsätts massan av grön tamarindfrukt - pasta.

Tamarindträd frukter är mycket populära i indiska köket. Det läggs aktivt till sallader, när man surar skaldjur, i chutneysås, vid framställning av fisk- och risrätter.

I Storbritannien är tamarind en av de viktigaste ingredienserna i den världsberömda "Worcester" eller "Wustershire" såsen.

Tänk på recepten för att laga mat med tillsats av tamarindfrukt.

Först måste du förbereda tamarind sås, för vilken du behöver hälla 15 ml vatten med en halv matsked tamarindmassa.

Efter en tid klämma hela saften från frukten. Själva massan kan kastas bort. Därefter rengör du 200 gram räkor. Blanda räkorna med tamarindjuice, salt och tesked socker. Marinera för en kvart i timmen.

Värm en stekpanna med 3 matskedar vegetabilisk olja. Röra på betade räkorna. Du kan lätt överkoka. Lägg sedan på en tallrik och krossa till bordet.

• Värm det raffinerade ghee (ghee) smöret i en stekpanna och sätt en tesked ingefära och två teskedar vitlök-peppar klistra in i den.
• Stek i 2 minuter.
• Stänk den rostade pastan med teskedar av kummin i mark och koriander.
• Skär 2 burkar tomater i sin egen juice.
• Lägg dem i en griddle och lägg till en matsked tamarind pasta.
• Skydda med lock och håll i 5 minuter.
• Ta bort från kakelhastigheten. Kyl det ner.
• Överför hela blandningen till en blender och rulla.
• Koka en halv liter vegetabilisk buljong.
• Lägg i lager buljong.
• Sätt 2 matskedar av tomatpuré, salt och en tesked sockerrörsocker.
• Koka i 3 minuter och ta bort från värme.
• Varm soppa hälldes i soppkoppar eller bouillon.
• Sätt på en matsked naturlig yoghurt eller yoghurt och servera.

Ingredienser krävs:

• Kycklingbröstfilé - 4 stycken.
• Tamarind pasta - 2 matskedar.
• Chili sås - 2-3 matskedar.
• Stärkelse - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
• Lite orörda mango eller persikor - 3-4 stycken.
• Färsk riven ingefära - 1 matsked.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Gröna lök - 3 fjädrar.
• Lök - 2 st.
• Kycklingbuljong - 3 liter.
• Salt.

Först måste du skära kycklingbröstremsor. Blanda dem sedan med tamarindpasta och vegetabilisk olja. Saltad, sätt i kylskåpet i 24 timmar.

Nästa dag, laga kycklingbuljongen, dra en skål kyckling ut ur kylskåpet.

När temperaturen i blandningen når rumstemperatur, lägg den till pannan med buljongen. Sätt chili sås, stärkelse och lite tamarind pasta. Lämna ett tag.

Dra sedan kycklingremsor ur blandningen och lägg det på servetter eller rent papper. Förvärm pannan med smör. Skär frukten i små bitar, platta det och hugga vitlöket. Skär gröna och vanliga lökar. Stek vitlök och ingefära i en stekpanna. Lägg sedan 1 glas hackad frukt och lök.

Lägg sedan till kycklingremsor, häll buljong på toppen och strö över stärkelse. Ett litet salt. I brand, omrörning för att bringa till en tjock homogen massa. Servera med kokt ris, strö med gröna lök.

Tamarindbaserade frukter, oljor och preparat är oumbärliga i:

• sjukdomar i matsmältningssystemet;
• arytmi;
• takykardi;
• högt blodtryck;
• leverproblem
• gulsot;
• helminthic sjukdomar.

De fördelaktiga ämnena i tamarind förbättrar digestionen. Komponenterna i dem rensar tarmarna, behåll vätskan i den, så att te baserade på tamarindträdfrukter är utmärkta törstlöshetsdrycker. Minskar blodtrycket snabbt. Tamarind-avkok normaliserar leverns funktion och 7-10 dagar kan avlägsna maskar. Lämplig för användning på små barn.

För att rensa tarmarna är det nödvändigt att konsumera 30-50 gram tamarindfrukt med en stor volym vätska. Efter 3-4 timmar är tarmen helt rengjord. Denna process rensar tarmväggen, men ändå absorberas de fördelaktiga komponenterna av den. Därför får denna åtgärd upprepas flera gånger under dagen.

Metoden för att brygga detta te: Häll 50 gram torra rötter av ett tamarindträd 200 ml kokande vatten. Låt göras i 10 minuter. Efter infusionen är klar, drick 45-50 ml flera gånger om dagen. Denna tinktur minskar värmen snabbare och under lång tid än de kända antipyretiska drogerna.

Detta te har också en sammandragande effekt, vilket gör det möjligt för mat att stanna längre i kroppen, vilket gör det möjligt att absorbera fler näringsämnen.

Metod för beredning av infusionen: Häll 25-30 gram torkade blomblad med torkad och krossad blomma med 200 ml kokande vatten. Lämna tinkturen i 2 timmar. Filtrera, kyla och konsumera 25-30 ml 2-3 gånger om dagen. Effekten kan känna på 3-5 minuter: normalt tryck, hjärtfrekvens, dyspné och andra negativa symptom försvinna.

Häll ca 20-30 torkade frön av tamarindträd med 300 ml kokande vatten. Koka på hög värme, sänk sedan värmen och koka i 15-20 minuter. Kyl och filtrera. Häll i en glasfat, täck och kyl. Drick 50 ml buljong vid förstoppning. Resultatet uppträder vanligen efter 2-3 timmar efter det att läkemedlet konsumeras. Förvaras i kylskåp och dryck kan inte vara mer än 30 dagar.

För att avlägsna maskar från kroppen med tamarind behövs 30-40 stycken tamarindfrön.Frön måste stekas i en heta stekpanna utan olja i 1-1,5 minuter, var noga med att röra om. Häll på en tallrik och svalna. Konsumera före måltider eller under. Effekten kan kännas på en vecka eller högst 10 dagar. I detta fall måste fröna tas regelbundet för 5-7 frön 2-3 gånger om dagen.

Tamarindfrukter, såväl som tamarindmedicin, kan hjälpa till med att gå ner i vikt. Detta uppnås genom följande funktioner i tamarind:

1. Den hydroxikitriska syran som finns i tamarindfrukten hindrar enzymer från att utföra funktionen av att ackumulera näringsämnen "i reserv".
2. Samma syra kan bränna fettceller.
3. Det bidrar till att minska aptit, vilket leder till ytterligare viktminskning.
4. När tamarindkemikalier absorberas i blodet ökar serotoninhalten i människokroppen och viljan att äta försvinner.

Som redan noterat har tamarindens frukter funnit bred tillämpning i kosmetologi:

• De läggs till vid tillverkningen av kosmetika.
• Tamarind vatten används i spa vid förpackning.
• Hemmafruar gör olika masker för huden från tamarindmassa.

Tamarind förökar sig genom frön. Han älskar fukt och ljus, med tanke på vad han behöver plantera på platser under solen och vattnet varje dag. Matning utförs 1 gång om 2-3 månader.

Landningsprocessen är följande:

• Förbered ett ljust och grundigt substrat. På en vecka bör fröna groda.
• Skal av köttet. Blöt i vatten i 2 timmar. Stick fast fröna i marken och strö ca 1 cm med jorden. För att påskynda tillväxten av tamarindfrön täcker du dem och lägger dem på ett varmt ställe. Temperaturen bör ligga i intervallet 20-25 ° C.
• Det är nödvändigt att ventilera dagligen i 10-15 minuter och fukta marken med en spruta.
• Skott uppstår efter 3 veckor.

Tamarind blomstra, vanligtvis efter minst 6 år efter plantering. De bästa förutsättningarna för tamarind är bördig, svagt surt land, men tamarind kan också överleva och växa bra i saltlösning.

I vårt klimat odlas tamarind hemma.

Tamarind är den enda representanten av sitt slag, men den har flera sorter. De mest populära är:

• Tamarind - Makam (Makham) - Indiskt datum.
• Tamarind - Rosa Manila.
• De återstående sorterna av detta träd, vars smak är mycket sur, odlas mycket i tropiska områden av asiatiska länder, Sydamerika och Afrika.