Zira (cmin)

Det finns flera versioner av ursprunget till plantans ziras namn. Enligt den vanligaste versionen kom den från arabiska och översätts som "frö".Enligt andra kan kryddans namn ha persiska eller judiska rötter.

Zira är det mest kända namnet på kryddan, som även kallas gruvor, zeras, romersk kummin, riddare och kammun.

Namn på andra språk: honom. Ägyptische Kümmel, Eng. vit kummin, fr. kummin du Maroc.

Tillhör paraplyfamiljen.

Zira-växten är en busk med lågt gräs, som tillhör paraplyfamiljen. I utseende liknar det dill, men har en något annorlunda bladstruktur: den består av två tunna långa processer. När zirablommar samlar blommor i paraplyer. Paraplyer kan vara gul, vit eller röd.

Fröplantorna är ovala, avlånga, cirka 0,6 cm långa och 0,1 cm breda.

Karakteristiska drag:

• Fröets nyans är grönaktig, gråaktig eller brunaktig;
• Längd - ca 5 mm.
• Korn med längsgående revben, dess form är rak eller något krökt.

Enligt tillväxten finns flera sorter av zeira: persiska, kirman, syriska och nabateanska. Svart Kirman (Kummin) och Gula Persiska Zira används ofta i matlagning. Den viktigaste typen av Zira: Cuminum cyminum - Det här är den vanligaste formen.

Östra Medelhavet (förmodligen Egypten) är födelseplatsen för Syrah. En gång i Indien tillsammans med andra kryddor blev hon den verkliga drottningen av kryddor i detta land.

I dag blir kök från exotiska länder, inklusive östliga, mycket populära, så du kan prata om återupplivandet av det förlorade europeiska konsumentintresset i bröd och andra kryddor.

Nu sker inte zira i naturen, eftersom det är helt odlat. Den odlas i stora mängder i afrikanska, asiatiska och latinamerikanska länder. Spira årliga grödan i världen är flera tiotals ton.

Spridda paraplyer skördas utan att vänta på att fröna ska mogna och torkas sedan. De bästa kryddorna säljs inte på marknaden, men i specialaffärer. Om du fortfarande bestämmer dig för att köpa zira från en marknadsförare, gnid en nypa frön och lukt: enligt reglerna bör odlad och torkad kummin luktas väldigt snällt.

• Om kryddan kommer förpackad, kontrollera paketets integritet innan du köper
• Frön måste vara hela - inte utspridda och inte skrynkliga;
• Det bör inte finnas några skräp i paketet.
• Den högkvalitativa zira doftar fint men inte hård;
• Om du gnider kornet mellan dina fingrar, bör lukten intensifieras.

• Gul gul, vit färg. Finns i färg är det lätt att skilja från kummin - svart zeira
• Rik lukt och smak: Bitter, kryddig, med nutty notes;
• Den karakteristiska luktan av frön förbättras efter värmebehandling.

Fröer av kummin eller frö är rika på fettiga och eteriska oljor som innehåller en stor mängd biologiskt aktiva substanser: kummin algedrid, carvon, chimin, paracytamol, gummi, alfa och beta pektiner, betakaroten och andra aktiva substanser, vitaminer och mineraler. En mer detaljerad kemisk sammansättning av sprit samt indikatorer på kryddorens kalorier finns i tabellerna.

Kalorier per 100 gram. - 375 kcal

Hur många gram i en sked?

• I 1 tesked - 6 gram;
• I 1 matsked - 15 gram.

• Tack vare sin ljusa smak hjälper det att snabbt få tillräckligt med mat;
• Det är den starkaste afrodisiakum;
• Uppfriskar och tonar;
• Det har en antiseptisk och kosmetisk effekt;
• har en analgetisk effekt
• Förbättrar ämnesomsättningen.

• Zira kryddor är kontraindicerat för personer med svåra sjukdomar i magen eller tarmarna;
• Kan orsaka en stark allergisk reaktion och som ett resultat anafylaktisk chock;
• Människor som inte tolererar kryddig mat kan orsaka halsbränna;
• Överdriven användning av sprit kan påverka lever och lungor.

Essentiell olja är framställd av spritdrycker, som används i stor utsträckning inom aromaterapi och kosmetologi. I ospädd form luktar det ganska kraftigt. För att aromen blir mjukare och subtil, rekommenderas att blanda oljan med vatten. Lukten av olja beror på de olika spritdryckerna och på de förhållanden där växten växte. Tillsammans med aromen kan egenskaperna hos den eteriska oljan förändras.

Vetenskapliga studier har visat att Zira essentiell olja består av ämnen som hjälper till att bekämpa svamp och mikrober. Om du korrekt observerar dosen kan du, med hjälp av denna olja, bli av med problem med matsmältningen.

Oljebaserade aromaterapi sessioner hjälper dig att bekämpa depression och ångest. Zira är användbart för personer som lider av sömnlöshet, eftersom det har en bra lugnande effekt.

Zira har funnit bred applicering i matlagning, många rätter kan inte föreställas utan att tillsätta denna krydda. Hon använder inte mindre popularitet i traditionell medicin. Många recept har funnits i århundraden och hjälper människor att bli av med plågor. Zira eterisk olja används ofta. Erfaren aromaterapeuter inkluderar den i olika blandningar: för avkoppling, massage, inandning och andra förfaranden.

• Hela korn tillsätts till måltider gjorda av spannmål och baljväxter;
• Den mest populära skålen, som inte är komplett utan jura, är pilaf;
• Frö läggs till burkar med pickles och marinader;
• Jordkorn används vid bakning och tillverkning av konfektyr;
• Med tillsats av kummin producerar såser och kryddblandningar;
• Zira läggs till olika kötträtter, inklusive korv;
• Det ger en speciell smak till soppor och sallader.
• Används för att göra uppvärmningsdrycker.

Särskilt populära rätter med tillägg av kryddig njutning i Centralasien och Mellanöstern. Detta kryddor finns i receptet på många nationella rätter av europeisk mat, till exempel i grekiska hummus eller i bulgariska korv - sudzhuk.

Zira brukar vanligtvis inte användas, men i kombination med andra kryddor och kryddor. Den harmoniserar väl med röd och svartpeppar, gurkmeja, torkade bär, jordgubbar, kryddnejlika och kanel.

Medicinska egenskaper hos sprit hjälper till att bekämpa följande problem och sjukdomar:

• sömnstörningar;
• minnesbrist
• nervstam
• huvudvärk;
• sjukdomar i matsmältningskanalen;
• njursten och gallblåsa;
• andningssjukdomar;
• tendens att bilda blodproppar
• anemi och utmattning
• Fel i kardiovaskulärsystemet;
• synproblem
• brott mot hjärnaktivitet
• sjukdomar i det genitourära systemet hos män.

Zira kan användas säkert under graviditet och laktation, men som alla andra kryddor i mycket små mängder. Detta krydda hjälper till att klara av illamående och gagging, och ökar också mjölkflödet. Svagt avkok av frön av sprit kan ges till barn för att minska kolik och normalisera matsmältningen.

• Den har en antioxidant effekt;
• Rengör porerna;
• Hjälper till att bli av med ödem;
• Stramar och uppfriskar huden;
• Förhöjer hudfärg;
• Eliminerar obehagliga luktar.

• Ljusa smakämnen hos andar bidrar till snabb mättnad och minskar därigenom mängden mat som ätits.
• Den har en diuretisk och diaphoretisk effekt, därför kan den ta bort överskott av vätska från kroppen.
• Att äta andar hjälper till att påskynda ämnesomsättningen.

Att bekämpa fetma hjälper till att dricka från grönt te och sprit av andar. För att förbereda detta läkemedel behöver du bara brygga grönt te och lägga till en klämma av jeera i vattenkokaren. Under dagen borde du dricka några koppar av denna drink.

Zira är en växt som älskar värme.

1. Under filmen planteras den som regel efter den 15 april. På den öppna marken - endast i maj, täckt med en speciell beläggning som agrofibre.
2. Landningsdjupet är ca 3 cm. Ett avstånd på ca 50 cm ska bibehållas mellan raderna.
3. Om cirka 10 dagar kommer de första skotten av gyta att visas under filmen eller efter 2 veckor om du planterade fröet i öppen mark.
4. Ta bort onödiga groddar så att det finns ett avstånd på minst 7 cm mellan plantorna.

inkluderar:

• weeding,
• lossande,
• sällsynt vattning.

I augusti är fröna redan mogna, de måste samlas i tid, annars kommer de att smula. Torka frön i skuggan.

Om fröna vid skörden var våta på grund av regn, måste de expanderas med ett lager av högst 5 cm. Ventilera väl och torka vid en temperatur på ca 40 grader.

Frön lagras i tygväskor.

• I vissa länder i öst finns det en sedvanlig enligt vilken nygifta på bröllopsdagen borde bära frö av Jira överallt. Det kommer att göra sitt äktenskap långt och lyckligt.
• Under medeltiden trodde man att frön av andar kan skydda en älskad från otukt.
• Zira extern ser ut kummin.

I vad Skillnader från kummin till kummin läs vår andra artikel.