Pork lungor: egenskaper, komposition och recept

Fläsklunga är en biprodukt av den andra kategorin. Från det kan du laga mycket läckra och hälsosamma rätter.På grund av sitt näringsvärde och god smak används denna biprodukt i många kockar i världen.

Fläsklunga är en extremt användbar produkt för hälsa, inte sämre än fläsk. Av denna anledning rekommenderas att det ingår i kosten för varje person - både en vuxen och ett barn. 100 g av denna biprodukt innehåller 92 kcal. Dess energivärde är lägre än fläsk, på grund av vilket ljus ofta används för att sammanställa en dietmeny.

Innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i produkten (BJU) är respektive (i procent) 14,8, 3,6 och 0.

Fläsklunga är källan:

• B-vitaminer (dessa inkluderar vitaminer som tiamin, riboflavin, pantotensyra och folsyra, pyridoxin);
• PP;
• fosfor;
• magnesium;
• fluor;
• svavel;
• klor;
• mangan;
• molybden och andra mineralkomponenter.

Alla produkter som människor innehåller i kosten har vissa fördelar och nackdelar. Grislunga har också sina fördelar och nackdelar. Fördelarna inkluderar ökat innehåll av animaliskt protein, vilket bidrar till att återställa och bygga muskelvävnad. På grund av den här egenskapen konsumeras ofta produkten av personer som är involverade i sport eller hårt fysiskt arbete.

I fläsken innehåller lungan många näringsämnen, bland vilka domineras av vitaminerna A och B, fosfor, svavel och kalium. Dessutom innehåller produkten kobolt, zink och järn. På grund av den rika kompositionen av lätta måltider rekommenderas det att användas för personer med oregelbunden blodsammansättning, och också för att återställa en person efter en sjukdom eller som en immunmodulerande produkt. Enligt innehållet av biologiskt aktiva substanser är denna biprodukt inte sämre än fläskkött.

Dessutom har denna biprodukt ett minimum kalori, så att det är användbart att inkludera i kosten för personer som vill gå ner i vikt. Av denna anledning ingår lungen ofta i menyn när man bereder olika dieter. Fläsk lunga kommer att tillåta en person att vara nöjd och samtidigt eliminera riskerna med att få extra pounds.

Denna biprodukt har nackdelar. Till exempel innehåller den en stor mängd kolesterol, varför det kommer att vara skadligt för hälsan hos personer som är benägna att bilda kolesterolplakor. Kontraindicerad produkt och de som är benägen för allergiska reaktioner på animaliskt protein.

Nackdelarna med slaktbiprodukterna inkluderar dess speciella doft och smak med bitterhet. Men denna minus är villkorad, eftersom smaken och lukten kan elimineras genom att blötlägga produkten i mjölk i flera timmar.

Vissa människor tilläger fläskbiprodukter till oätliga, vilket är anledningen till att de vägrar att köpa den. En sådan tro är dock falsk. I händerna på en professionell kock eller en enkel älskare kan du snabbt och gott laga matvanor och hälsosamma rätter från en lunga.

Denna biprodukt används ofta i matlagning. Den används vid framställning av sallader, soppor, grytor och huvudrätter. För att ordentligt förbereda grislungan måste du följa ett antal rekommendationer.

1. Produkten tvättas under rinnande vatten, då måste det rengöras av trojor och kärl.
2. Lungan placeras i kallt vatten i flera timmar för att avlägsna rester av skadliga ämnen och blödning från den. Det bör noteras att när fluidens turbiditet måste ändras för att rengöras.

Efter denna förberedelse är produkten klar för ytterligare värmebehandling. Nedan finns recept av rätter som kan beredas från fläsklången.

Sallad gjord av fläsklunga är en bra aptitretare. De kan göras till lunch eller middag. Vid den tidpunkten är sådana rätter beredda snabbt och blir välsmakande.

För att laga maträtten behöver du följande ingredienser:

• 400 g slaktbiprodukter;
• 2 ägg;
• 200 g konserverad gröna ärter;
• lök;
• majonnäs;
• salt till smak

För att göra en sallad måste du koka lungan i 60 minuter i lätt saltat vatten, kyla det och skära det i remsor. Lök bör smulas i kuber och steka i solrosolja tills det är guldbrunt. Koka ägg ska skäras i kuber, lägg sedan till dem en lätt, lök, konserverad ärtor. Alla ingredienser är blandade och klädd med majonnäs. Salt tillsätts till smak.

För att laga maträtten behöver du 400 g slaktbiprodukter, 400 g mushroom (färska kan ersättas med syltad produkt) och 100 g lök. Majonnäs, löklök, salt och peppar tas till smak.

Steg för steg som gör sallad ser ut som beskrivs nedan.

1. Fläsklunga kokas i lätt saltat vatten med tillsats av laurblad i ca två timmar. Långvarig värmebehandling mjukar bindevävnad, vilket gör biprodukten mjukare och mer smaklig.
2. Lök skalas, hackas och stekas i vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Därefter måste du lägga den i en kolv för att tömma överflödig olja.
3. Svampar skärs i remsor och skickas till stekpannan för rostning.
4. Den kylda lungen skärs i remsor, blandas med andra kokta ingredienser. Därefter tillsätt salt och svartpeppar till maträtten och fyll i med majonnäs.

Den första och andra rätterna som tillverkas av fläsklunga är näringsrika, men samtidigt smälter de snabbt.

Ingredienser som:

• 0,5 kg lunga;
• två medelstora morötter;
• tre potatisar;
• 4 liter dricksvatten;
• 80 gram bovete
• vegetabilisk olja;
• salt.

För att laga leversoppa, måste du koka biprodukten (den färdiga lungen borde enkelt genomborras med en kniv eller gaffel) och klippa den i bitar. Då måste du steka morötter och lök i en stekpanna, tillsätt lite vatten och gryta i 10 minuter. I buljongen tillsätt finhackad potatis, tvättad spannmål, persilja och selleri. Ingredienserna kokas i 20 minuter, varefter man måste lägga till bovete och ångade grönsaker till soppan och bringa till låg värme tills de kokas. Soup rekommenderas att serveras med gräddfil och färsk persilja och dill.

Denna maträtt är idealisk som ett tillägg till en sidrätter eller till någon vegetabilisk sallad. För att steka biprodukten, dra den i 5 timmar i mjölk eller vatten och placera den under en press för att avlägsna överskottsvätska. Efter det ska lungan skäras i skivor och sätta i den heta oljan i en stekpanna och steka på båda sidor.

Sedan måste du lägga till finhackade lökar och kryddor till smak. Skålen är stekt tills den är klar.

För att göra rätter från fläsklungan välsmakande och hälsosam är det viktigt att välja en kvalitetsbiprodukt. För detta är det viktigt att ta hänsyn till ett antal rekommendationer som beskrivs nedan.

1. Om det finns en möjlighet, är det värt att föredra lungorna som tillhör unga djur.
2. Du måste noggrant inspektera produkten innan du köper.Kvalitetslungor ser synligt ut i färg. Köp inte en biprodukt som har en tvivelaktig textur eller färg. Förekomsten av fläckar är oacceptabel - även en liten mörk bildning kan indikera skada på produkten.
3. Det är bäst att skaffa ett ljus, rengjort av smuts, vävnader och blodproppar.
4. Köp inte fryst produkt. Den ideala lösningen är att välja en kyld lunga. För att köpa en kvalitetsbiprodukt bör du trycka på den. Dysen vänster efter beröring talar om lungfel.
5. Kvalitet och frisk lunga har inga ovanliga lukt.

Hur man lagar fläsklungor med grönsaker, se nästa video.