Recept och egenskaper hos fläskmagasin

Grisarnas magar ätes ofta av fattiga bönder som inte hade möjlighet att regelbundet äta dyrt kött.För närvarande ingår fläskmagor ofta i den dagliga menyn i många familjer, eftersom de är väldigt näringsrika. Huvudegenskaperna hos en sådan produkt, subtiliteterna av dess beredning och de bästa matlagningsrecepten finns i vår artikel.

Kalorimagasvin - 159 kcal. 100 gram av denna produkt innehåller 10,14 gram fett och 16,85 gram proteiner. Att smaka är inte sämre än kött.

Liksom någon annan produkt har fläskmagasinet positiva och negativa egenskaper, det är fördelaktigt och skadligt för kroppen.

Grisens mage är mycket populär bland konsumenterna på grund av sitt höga näringsvärde och lätthet att förbereda. Den innehåller arakidonsyra, liksom vitaminerna i grupperna B, E och A. I många länder föreställer man sig inte ett festligt bord för jul utan en sådan produkt.

I vissa fall är fläskmagen bitter, har en konstig smak. För att undvika detta måste slaktbiprodukterna förberedas effektivt före tillagningen. Det rekommenderas att göra detta i en viss ordning.

• Skölj produkten noggrant under rinnande vatten (du måste vara uppmärksam på varje sida).
• Biprodukten består av ett stort antal veck. De måste rengöras noggrant med en pensel eller en kniv.
• Det kommer att vara nödvändigt att sätta magen i kokande vatten och lämna det där i ca 10 minuter. Därefter kan du snabbt avlägsna slemhinnan från det.
• Ta bort filmskiktet, fett, slemhinnor.
• Skölj biprodukt noggrant med vatten igen.
• Produkten vänd inuti, måste behandlas med salt och lämnas i flera timmar.
• Ta bort saltet från magen. Blanda en matsked vinäger och salt med en liter vatten. Lägg biprodukten i denna blandning och låt den ligga i ca 60 minuter.
• Skölj svampmagen noggrant med vatten och låt det torka ordentligt. Därefter kan du fortsätta till matlagning.

Förbered lite salt, solrosolja. Du måste också ta 15 gram kryddor, 30 gram gröna lök och 1,5 kg av huvudbiprodukten.

Klipp magen i bitar (de borde vara ganska stora). Lägg sedan i saltat vatten och koka i 3 timmar. Låt den kokta produkten svalna, hugga den i mindre bitar och stek i smör. Om magen är ordentligt kokad blir dess nyans gyllene. För att biprodukten ska se bättre ut, strö den med kryddor och hackade lök innan du serverar.

Kovbyk - en mage som är fylld och bakad på ett speciellt sätt. För att skapa en kovbyk hemma, ta huvudingrediensen, liksom salt, kryddor, vin, lök, 0,5 kg griskött och 2 kycklinghams.

Separera kycklingköttet från benet och skär det i små bitar. Sedan förbereda samma bitar av fläsk. Smörj köttet, salt det och tillsätt lökringar. Häll bitarna av vin och lämna dem i några timmar.

Lägg till vattnet ett laurblad, några ärter av allspice och doppa magen med köttblandningen in i den. Koka det i en och en halv timme. Därefter överför biprodukten till en het ugn och baka den i en timme (rekommenderad temperatur är 180 grader).

Om fyllnadsbiprodukter av bovete är det mycket tillfredsställande. Om du också använder svampar kommer smaken av maträtten bara att vara underbar. Förbered 100 gram svamp, 300 gram bovete, 300 ml buljong, ett litet kycklingbröd, morötter, 100 gram saltad bacon, 2 lök.Du kommer också behöva använda solrosolja, kryddor, salt och ett halvt huvud vitlök.

Förbered grisens mage, med fokus på ovanstående schema. Under denna förberedelse måste du koka bokhvet till halvfabrikat. Blanchera svampen. Skaka morötterna, hugga löken och passera grönsakerna så att de mjuknar så mycket som möjligt. Skär kycklingbröstet i små kuber och blanda det med bitar av brisket.

Blanda färdiga ingredienser för fyllning, krydda dem, salt och häll hackad vitlök på dem. Börja biprodukten med malet kött, sy det upp, sätt det i köttpannan och häll buljongen där. Ta sedan locket, täck behållaren och lägg det i ugnen. Baka maträtten vid 180 grader. Det kommer att laga mat på ungefär 3 timmar. Locket måste tas bort 20 minuter före utgången av tillagningen.

Trots att magen hos en gris med malet kött inte skiljer sig i utseendet av utseende, det visar sig mycket gott och luktar gott. För att skapa en sådan maträtt behöver du en fläskmagasin (dess storlek borde vara medelstora), liksom kryddor, salt, några morötter, sojasås (100 ml räcker), 2 kg kyckling och fläskfilé.

Skär köttet i skivor och gör malet kött med köttkvarn. Lägg kryddor och sojasås till köttet. Skär morötterna i små bitar och lägg dem till köttblandningen. Täck det med folie och kyl. Blanket kan lämnas där för hela natten.

När köttblandningen är infunderad fyll den med en beredd biprodukt. Sy sedan upp magen, sticka på olika ställen. Häll vattnet i pannan, sätt kakan och koka det i ca 180 minuter (elden ska inte vara mycket stark). Lämna sedan biprodukten över natten, och nästa dag kan det serveras på bordet.

Brawn - en mycket välsmakande kallrätt från tyska köket. Vissa människor är säkra på att rätter enligt gamla recept kan förberedas endast av de "utvalda" som vet om deras speciella subtiliteter. Och ändå är allting mycket enklare än det kan tyckas vid första anblicken.

Förbered kryddor, salt, mage av svinen, ett kilo lever-, lung- och grishjärta. Ta också vitlök och 500 gram fett.

Koka till en halvkokt beredd hjärta och lunga. Koka upp den renade levern separat (det tar mindre tid). Mala slaktbiprodukter och lägg till dem krossade vitlök, kryddor, salt och svinbitar. Ta sedan doftande hakan och fyll dem med en beredd mage. Därefter sy och koka i en halvtimme.

Kapaciteten med stoppad biljett måste klämmas mellan två brädor. Sätt det under tryck och vänta två dagar.

Denna ursprungligen italienska maträtt fick stor popularitet i Ryssland. Saltison är gjord av olika kötttyper. Att skapa en sådan maträtt kräver kryddor, salt, 2 kycklingben, fläskmag, en massa dill, 300 gram nötköttlever. Ta också ett huvud vitlök, 250 gram grishjärta, 200 gram tunga, 300 gram grisbrisket, 250 gram nötköttmassa.

Separera kycklingköttet från benet. Därefter måste du mala biff, hjärta, fågelfiléer, vitlök, bacon, tunga och lever. Strö över ovanstående ingredienser med kryddor, salt och hackade örter.

Ta hakan och fyll den beredda magen. Sy sedan biprodukten och lägg i en panna, förhälla vatten i den. Sätt behållaren i brand. När vattnet kokar och magen sväller, piercera den och låt den koka i ytterligare 1,5 timmar. Låt sedan magen svalna, hugga den och servera den till bordet.

Ett annat recept på fylld fläskmag i videon nedan.