Pork tenderloin: kalorier och matlagning recept

Korrekt kokt fläskfilé kan vara en riktig dekoration av bordet.Denna produkt kännetecknas av att den saknar ben eller brosk, vilket måste avlägsnas innan du lagar maträtten. Emellertid tenderloin och dyrare än andra typer av fläsk. Också på denna produkt finns det inget överflödigt fett, så det gör utmärkt godis. Idag ser vi på vilket näringsvärde fläskfilé har och vad kan kokas från det.

Svinfilé kallas den bästa delen av det angivna djuret. Ofta är folk intresserade av var denna del är belägen. Nötköttet förekommer i den bakre halvan, i utrymmet över njurarna, nära ländryggen. Färsk, högkvalitativ och välberedd produkt har en mycket delikat och söt smak. Det är väldigt enkelt och bekvämt att förbereda, eftersom det inte finns något behov av att ta bort onödiga inklusioner.

Innan du börjar laga doftande godis av fläskfilé, är det värt att ta reda på vad som ingår i dess sammansättning och vad är dess kaloriinnehåll.

Så innehåller 100 gram av denna närande produkt cirka 142 kcal.

Tänk i detalj BJU fläskfilé:

• för proteiner i innehållet står för 19,4 g;
• för fetter svarade för 7,1 g;
• och 0,00 ta kolhydrater.

Dessutom är det i sammansättningen av fläskfilé många nödvändiga för spårämnen och vitaminer från människokroppen. Dessa inkluderar:

• B-vitaminer;
• PP-gruppens vitaminer;
• fosfor;
• nickel;
• magnesium;
• krom;
• fluor;
• koppar;
• jod;
• zink;
• mangan;
• kalcium;
• natrium.

Pork tenderloin är en kostprodukt som är till nytta för människors hälsa. Från det här köttet finns möjlighet att laga hälsosamma maträtter. Dessa livsmedel behandlas av människor som övervakar sin hälsa och kroppsform. För de som håller sig på en kostdiet är fläskfilé en idealisk produkt, trots att dess kaloriinnehåll inte är lågt (det hänvisar snarare till genomsnittsnivån).

I fläskfilé finns mycket protein, varför det rekommenderas att äta ammande kvinnor. Denna produkt har en utmärkt effekt på mjölkproduktionen. Dessutom absorberas fläskfilé mycket snabbt, vilket på ett fördelaktigt sätt påverkar matsmältningssystemet.

I detta kött finns en stor andel svavel. Denna komponent är inblandad i metaboliska processer i kroppen och har en bra effekt på hud, naglar och hår. Fosfor och kalcium är mineraler som krävs av benvävnad. De är också närvarande i sammansättningen av fläskfilé.

Kalium som ingår i den beskrivna produkten har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet. Dessutom har innehållet i denna produkt magnesium, vilket är så nödvändigt för hjärtmuskeln. Det finns en sådan produkt och klor som hjälper till att lindra svullnad och reglerar vattenbalansen i kroppen med stöd av natrium.

Som nämnts ovan är fläskfilé en underbar produkt från vilken mycket goda och doftande livsmedel erhålls. Många hemmafruar väljer det här köttet om de planerar att behaga hushållet eller gästerna vid semesterbordet. Skärning kan syltas med en mängd olika blandningar, gjorda i smet, i gräddsås och andra smaksatta kompositioner Dessutom är denna produkt tillåten och laga mat och gryta, och steka. Låt oss i detalj överväga några intressanta recept som gör att du kan skapa äkta kulinariska mästerverk av magerhöna.

Juicy och ljus i smak är bakad fläskfilé. En sådan spektakulär maträtt kan serveras både under den dagliga lunchen och under festmiddagen.

För att göra denna behandling behöver du följande produkter:

• fläskfilé - 200 g;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 gram sojasås;
• 30 g Dijon senap;
• ½ tsk slipad peppar;
• 1 tsk salt;
• vegetabilisk olja.

Om du har hittat alla nödvändiga komponenter kan du börja laga saftigt bakat fläsk.

Överväga steg för steg hur man gör det korrekt.

• Skölj köttet noggrant och torka det med kökshanddukar.
• Frigör vitlök från skålen. Utöka några kryddnejlika i en separat mortel, och gnid dem sedan på en liten rivare. Kombinera den resulterande vattnet med sojabönor och senapssåsar.
• Nu måste du noggrant gnugga fläsk med peppar och salt. Dessutom måste köttet missa den beredda blandningen.
• Lägg folien i två lager. Den matta sidan ska peka ner.
• Sprid vegetabilisk olja på folien med en speciell pensel. Sätt sedan köttet in och sätt i det så att det inte finns några luckor.
• Bake fläskfilé bör vara ca 50 minuter vid en temperatur av 180 grader. Därefter hålls köttet i ugnen i ytterligare 10 minuter med en öppen blank yta. Det sista steget som anges är nödvändigt för att produkten ska bli en guldskorpa.
• Så snart köttet är rodnad kan det tas ut, skära och serveras på bordet.

Om du vill överraska ditt hem med en verkligt lyxig och fantastiskt god lunch / middag, bör du laga mat för de doftande stekta fläskbiffarna. Denna underbara maträtt kommer att uppskattas av någon gourmet, eftersom den präglas av en unik smak.

För att göra grillade biffar behöver du:

• 600 g filén;
• 1 lök
• 40 g senap
• 2/3 blandning av paprika
• ¾ tsk salt;
• vegetabilisk olja.

Och nu ska vi analysera steg för steg hur man gör stekta biffar hemma.

• Som i föregående recept måste du först noggrant tvätta och torka malet och sedan skära det över i lås, vars tjocklek inte får överstiga 1,5 cm.
• Köttet måste noga slå av en speciell kökshammare eller en penna från kniven.
• Stänk peppar och salt på båda sidor. Ta bort fläsken i en ny tank med stor djup, häll senapet på toppen och rör om allt bra.
• Dra sedan på disken, där köttet blandades med senap, matfilm. Därefter ska anslagen lämnas i 40-50 minuter för att marinera.
• Häll oljan i pannan och värm den så att den avger lite rök.
• Smaka på tarmslöden i 3-4 minuter vardera. Glöm inte att vända dem över. Varje sida ska ta ca 2-3 minuter. Se till att köttet bildas aptitretande skorpe.
• Gör elden mindre, lägg till en strimlad lök på köttet och täck sedan maten med ett lock. Låt dem smula i ytterligare 5 minuter.
• Efter det ska disken avlägsnas från spisen och sätta på ett speciellt värmebeständigt stativ. Under sådana omständigheter bör biffar långsamt "nå". Det tar vanligtvis inte mer än 5-7 minuter.

Många människor älskar smaksatt torkat fläsk. Låt oss ta en närmare titt på hur man gör det snabbt och enkelt. Först, ta reda på vilka komponenter som behövs för detta:

• 2 fläskfiléer;
• 500 g salt;
• varm svartpeppar - 6 msk. l.

Låt oss nu titta på steg för steg receptet på denna maträtt.

• Skölj mälden noggrant och klappa torr. Därefter ska köttet sprinklas med salt. Sätt fläsk i en separat behållare med lock. Häll salt i det. Nu ska den saltade produkten vara "dold" i kylskåpet i minst två dagar.
• Efter den angivna tiden måste köttbehållaren avlägsnas från kylskåpet och tvättas.
• Förbered en sluttande botten ovanför diskbänken, sätt fläsk på den och tryck den över köttet. Ge produkten en timme till flytande glas.
• Därefter ska köttet sprinklas med rödpeppar. Sedan sätta i ostklaff och sätt igen i kylskåpet, men inte för ett par dagar, men för en vecka. Vänd produkten från sida till sida från tid till annan.
• En vecka senare kommer torkat fläsk att vara klart. Om du gillar den här maten mer torr, då är det tillåtet att hålla köttet i kylskåpet lite längre.

Juicy och välsmakande är fläskfiléskok tillagad i gräddsås. Att laga maträtten är ganska enkel.

Detta kräver komponenter som:

• marmelad - 750-900 g;
• gräddfil - 400 g;
• 4 medelstora lökar;
• 4 msk. l. oljor på oliver;
• 1 msk. l. potatisstärkelse;
• 2 tsk. basilika;
• 2 msk. l. sojasås;
• ett par matskedar av socker;
• salt och peppar efter kockens eget gottfinnande
• ett halvt glas vatten.

Öppna nu matlagningssystemet.

• Skär fläsken i remsor, vars tjocklek inte överstiger 1 cm. Ta bort de skivade delarna i en fri skål, häll dem sedan med sojasås och tillsätt 2 msk. l. oljor från oliver. Spruta sedan torkad basilika på dessa ingredienser. Rör om de kombinerade ingredienserna för hand.

• Sätt maten i kylskåpet för att sätta in. Det kan ta från 2 timmar till ett par dagar. Köttet blir lite mer lös och mer doftande.
• Dela in magen i 2-3 delar. Stek varje bit separat i en torr stekpanna och över hög värme. Olja är inte nödvändig för att hälla. Se till att varje köttparti rör på botten av pannan och fläsken är snabbt "förseglad", medan dess saft förblir i insidan.
• Förbered såsen från gräddfil. Smaka finhackad lök på två skedar olivolja tills det är mjukt. Stänk samtidigt med salt och peppar och skicka en sked socker till dessa ingredienser. Häll en annan sked stärkelse. Därefter bör allt försiktigt förebyggas, tillsätt sur grädde där, häll i lite vatten innan du får den nödvändiga tjocka konsistensen. Tillsätt salt och socker till din smak. Låt gräddesåsen simma lite över låg värme med locket stängt. Detta bör ta högst 10 minuter.
• Skicka fläskköttet i en förberedd sås. Förvärm dessa ingredienser under ett täckt lock och över låg värme i 4-6 minuter. Därefter stänger du av spisen och låt svinet stå i ytterligare 10 minuter.
• Det är väldigt viktigt att köttet når det önskade tillståndet inuti men inte smälter. På detta stadium kan fläskfilén i gräddfilssås anses vara klar.

Inte mindre mättad smak och arom har fläskfilé, rostad på grillen.

För att förbereda denna favorit måste många rätter fylla på följande produkter:

• 2 skär 350 g vardera
• bacon - 200 g;
• vinäger - 1 tsk
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och slipad svartpeppar.

För att laga gott kött på grillen bör du följa följande instruktioner.

• Först avlägsnas köttprodukten från alla filmer och marineras i två timmar med vilken metod du vill. Begränsningar i valet av marinaden är inte här. Till exempel kan det hakas vitlök, salt, peppar och vin vinäger av hög kvalitet.
• Koka kolarna i grillen. Sätt varje spett på en spett, utan att först klippa den i separata bitar.
• Därefter täcka fläsk "baconband". För att den sistnämnda inte krypade av törluren under spetsen av spettarna, fäst dem med hjälp av tandpetare eller vedspinnar i vissa områden.
• Koka köttprodukten över kol, som en vanlig kebab. När bacon blir rodig kan du försiktigt ta bort tandpetare eller ätpinnar.

På grillen kan du laga rika smörgås med doftande ananas-mint chutney. Chutney är en sådan sås. Det kan ha en mängd olika smakegenskaper och olika kompositioner. Utan chutney är det svårt att föreställa sig indisk mat.

Så, för att göra fläsk och pickle själv, måste du lagra på sådana ingredienser som:

• 1 tsk korianderfrön;
• Ärter i peppar - 8 st.
• Nötkött - 4 st.
• 1 glas kallt vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 2 msk. l. socker;
• ¼ tsk krossad unpeeled ingefära;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. mörkt rom;
• 3 törlurar

För tillverkning av chutney behöver:

• ¼ tsk korianderfrön;
• Ärtor i peppar - 4 st.
• 2 kryddnejlika
• 30 g smör
• 5 cirklar av ospeglad ingefära;
• 2 skalade och krossade vitlöksklyftor;
• ½ skalad jalapeno peppar;
• ¼ Art. ris vinäger;
• 1 msk. l. socker;
• färskhackad ananas;
• 2 tsk. grovt salt
• 2 par gröna lökar;
• 2 msk. l. färskhakad mynta;
• juice av halv kalk

Först överväga hur man marinerar fläskfilé.

• Det är nödvändigt att krossa kryddorna, trycka dem på toppen av pannan. Häll dem i denna kastrull och värm lite, rör om konstant på en lågt eld i 3 minuter.
• Lägg sedan till lite vatten, salt (3 msk. L.), Råsocker, ingefära och vitlök. Innehållet i kastrullen ska koka.
• När du tar med alla ingredienser, måste du ta av skålen från värmen och häll i mörkt rom.
• Sedan måste den erhållna saltlösningen kylas. Det ska vara lika med temperaturen i rummet. Ta bort alla anslutningsfilmer från köttet och lägg det i en ny tank med stor djup.
• Täck hela marinaden, täck och kylda i några timmar (1-4 timmar).

​​​​​​​Nu lär vi oss att förbereda chutney sås.

• Sätt en koriander, peppar och kryddnejlika på en liten grill. Torka dessa komponenter litet, rör om så småningom. Gör det i 30 sekunder genom att ställa in medelvärme.
• Det är nödvändigt att krossa kryddorna med hjälp av en massiv grill eller murbruk.
• Värm sedan smöret i en liten kastrull, sätta medelvärme. Lägg till ingefära, vitlök och jalapeño peppar. Fortsätt tillagning av dessa ingredienser, varsamt rör om i 3 minuter tills en karakteristisk lukt uppträder.
• Lägg till krossade kryddor, socker och ättika. Rör om ingredienserna tills de är upplösta.
• Rör fortfarande, sätt ananas och salt i såsen. Alla komponenter ska koka. Därefter ska elden reduceras till en minsta nivå.
• Gör denna sås i 20 minuter tills den blir lite tjock. Sedan måste kompositionen kylas, tillsätt gröna lök, mint, limejuice och blanda upp det hela.

Nu kan du fortsätta till direktmatning av kött.

• Ta bort köttet från marinaden, torka med papper.
• Sprid oljan på grillen.
• Stänk svartpeppar och salt på maten.
• Rostat brödet under direkt eld i 6 minuter på varje sida tills en skorpa visas.
• Flytta maten till den inte så heta delen av grillen, lägg en aluminiumpanna på toppen och koka tills termometern indikerar att temperaturen i köttets inre har nått 63 grader.
• Flytta sedan malet lök till en separat maträtt. Låt det vara i 5 minuter, skära dem sedan i medaljonger och servera på bordet i tandem med chutney.

Fläskfilé, smaklig gjord på olika sätt, du kan tjäna:

• med olika pasta;
• spagetti;
• bovete;
• hirs;
• gröt;
• korngröt;
• grönsaker;
• potatismos
• kokta potatisar;
• stuvade potatisar;
• stekt potatis.

Hur man gör gräddfil medaljonger, se nästa video.