Hur man lagar fläsklever så att den inte äter?
Fläsklever är en hälsosam och välsmakande produkt som används ofta i matlagning. En mängd varma rätter bereds av fläsklever, som vanligtvis serveras med sidrätter.Produkten kan också vara en komponent i sallader och kalla aptitretare.
Men ibland efter tillagning kan levern börja smaka bittra. Hur bli av med obehaglig smak? Hur man lagar fläsklever så att den inte äter? Läs mer om detta i vår artikel.
Orsaker till obehaglig smak
Först och främst är det värt att notera att levern är en ganska känslig produkt som spelar en viktig roll i djurets kropp. Det är därför det är så viktigt att välja och köpa en ny och högkvalitativ produkt, eftersom den här kroppen kan innehålla olika toxiner.
I allmänhet finns det tre huvudskäl till utseendet på bitter smak i fläskbiprodukter.
- För det första kan den obehagliga smaken bero på enzymer som ackumuleras i biprodukten, vilka finns i kroppen hos varje djur och är nödvändiga för att bryta ner fettvävnad.
- För det andra kan gallan påverka smaken. Om detta ämne kommer in i levern kommer det att fullständigt förstöra smaken av produkten.
- För det tredje kan produkten gå ut. Varning endast när du väljer en produkt hjälper dig att undvika en bortskämd produkt.
Hur tar man bort bitterhet?
För en början är det viktigt att förstå att det inte alltid är möjligt att helt avlägsna produktens bittra smak. Till exempel, om levern är skadad, bör den helt enkelt kastas ut. Risken för din hälsa är inte i något fall. Om du märker att det finns blod på ytan på produkten, ska du frysa produkten, och bara skära sedan levern och ta bort filmerna. Därefter tvättar levern under kallt vatten - så bitterheten är bättre tvättad.
Om du märker gröna fläckar ska du inte omedelbart kasta produkten. I de flesta fall indikerar dessa fläckar att det finns spår av gall på levern. Delar av grön skugga borde bara skära, och sedan kan du laga mat.
Bitter lever kan också blötläggas. För att göra detta måste det tvättas och skäras i små bitar. Därefter placeras produkten i förkyld mjölk i 60-80 minuter.
I avsaknad av mjölk kan du använda saltat vatten: i den biprodukt behöver du inte hålla mer än 30 minuter.
Om, efter alla manipuleringar som gjorts under tillagningen, märker du att levern fortsätter att smaka bitter, är allt som återstår att dölja den obehagliga smaken. Detta kan göras genom att tillsätta stekt lök, örter, valnöt, citronsaft.
I allmänhet, för att få en ny lever, utan obehaglig bitter smak, bör du köpa endast kyld (och inte fryst) produkt. Kontrollera noggrant utgångsdatumet och följ noga med lagringsförhållandena.
När du lagar fläskbiprodukter, kan du använda olika recept. Du kan marinera levern, gryta den i såser eller laga matlagningslök.
Hur att steka fläsklever smaklig, se nästa video.
