Hur man lagar fläsk entrecote och vad ska man servera med?

Grillad anbud entrecote, täckt med doftande gyllene skorpe, kommer att tilltala någon gourmet.För att göra denna maträtt till en riktig kulinarisk glädje behöver du veta dess recept. Världens kulinariska historia vet många alternativ för att skapa denna produkt.

Homeland fläsk entrekote är Frankrike. Här anses han vara en av de mest populära läckra näringsrika rätterna. Det är i stor efterfrågan i elitrestaurangerna. Juicy Pork entrecote är en mycket god och hälsosam kötträtt. Det ser väldigt elegant och pikant ut. Professionella kockar förbereder den från en del av en slaktkropp och anser att det är mat för riktiga män.

Överväg hur man väljer rätt kött för att laga kött i butiken eller på marknaden.

Innan du lagar din favoriträtt, måste du bestämma om valet av ingredienser som behövs för beredningen. Särskilt försiktigt och uppmärksamt måste vara med kött.

Faktum är att köttet av magerhöna i den grönsakskroppens klocka är det läckra och mjuka. Den är perfekt för stekning. Samtidigt behöver det inte släckas. I matlagning finns det en sådan sak som "dubbel entrecote". Det är en enda köttbit med två revben.

För den perfekta förberedelsen av fläsk före stekning rekommenderas det att försegla delarna med en kokhammare på alla sidor eller behandla med en speciell komposition för mjukning.

Att välja ett kött i butiken måste du vara uppmärksam på att det var mjukt, rosa och inte hade en obehaglig lukt.

Entrecote kan enkelt förberedas hemma. Den kan kokas med frysta grönsaker, men det är bättre att använda färska råvaror. Efter att ha noggrant studerat diskens recept kan även en oerfaren kock göra det. Första gången att laga sådant kött rekommenderas i pannan.

Du kan dock också använda en grill eller något annat gjutjärnspanna som finns. Som regel måste entrecote steka i en heta stekpanna med tillsats av solrosolja eller smält fett. Men du kan också lägga 2-3 matskedar olivolja efter eget tycke.

Receptet på en klassisk fläsk entrekot måste innehålla följande komponenter:

• fläskmassa på benet (3 delar);
• laga salt (1 tsk);
• Provence örter, kryddor till smak
• en halv tesked svartpeppar;
• raffinerad solrosolja 150-200 milligram.

Kvalificerade kockar rekommenderar att man saltar entrecoten när den är nästan klar. Vid användning av marinader eller såser bör mängden salt minskas.

För att stekta fräscha fröer i en stekpanna, måste flera villkor uppfyllas, nämligen:

• avfrostar bitar av kött på ett naturligt sätt;
• tvätta försiktigt fläskköttet under rinnande kallt vatten och torka med en handduk eller pappershandduk;

• förbereda ingredienserna som ska användas i matlagning;
• avvisa vardera delen med en matlagningshammare, och för att köttfibrerna inte ska kollapsa är det lämpligt att täcka fläsk med klädesfilm;
• gnugga varje portion med kryddor, malda peppar och provencalska örter;
• Om så önskas kan du marinera köttet i gräddfilssås.
• häll solrosolja i pannan och värma den;
• lägg köttbitarna på en uppvärmd stekpanna och stek dem över hög värme tills guldskorpa bildas;
• Vrid delen till den andra sidan och saltet efter eget tycke;
• Graden av beredskap av fläskfilé kan kontrolleras med en tandpetare eller en spetsig matchning - om entrecoten är klar, efter att du har genomträngt den, kommer en klar vätska att flyta ut ur den;
• om malten har flödat ut, måste maträtten kokas under en tid;
• Under inga omständigheter ska du täcka fläskkakan under tillagningen.

Servera fläsk entrecote på bordet rekommenderas med en sidrätter av grönsaker, samt läcker ingefära sås.

Tänk på, och hur man gör på grillen eller i den saftiga entrecoten i ugnen.

Varje kvinna vet helt väl att rätter som kokas i ugnen eller på grillen är inte bara de mest anrika, saftiga och välsmakande men också näringsrika. Det är lätt att laga mjukt fläskkött på benet om du vet dess recept. För att fläskfilé ska ha en ovanlig och smaklig smak måste du lägga till några hemliga ingredienser.

Vegetabilsk garnering i kombination med nypressad granatäpplejuice gör din mat extremt gott och saftigt. Sammansättningen av ett sådant recept-entrecot innefattar följande ingredienser:

• fyra kött på benet
• ett par vitlök huvuden;
• ett par löklökar;
• hela granat;
• gröna till smak;
• ströbröd;
• tre färska tomater;
• kryddor, salt till smak.

Beredningsmetod:

• beredda och tvättade köttet bör torkas med en ren handduk;
• vitlök huvuden skal
• tänder skuren i två halvor;
• fläsk fylld med vitlök;
• de resulterande delarna gnugga med kryddor och salt;
• Var och en av bitarna gnuggar med brödsmulor;
• sätt de beredda delarna i de färdiga rätterna för stekning eller på mangalnynätet;
• pressa granatäpplejuice;
• skölj tomater och skär i skivor;
• skölj och finhack de kvarvarande gröna med en kökskniv;
• lök skuren i små ringar;
• Blanda allt och sätt på köttstycken.
• häll över granatäpplejuice;
• placera köttet i ugnen i 45 minuter vid en temperatur av 220 grader eller stek över en öppen eld.

Entrecote, kokta på detta sätt, serveras vid bordet utan en extra skål med sås att smaka.

Men du kan skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk av entrecote.

Professionella kockar föredrar att laga fläskfett, bakar det i matfolie. Denna matlagning gör köttet utomordentligt saftigt, ömt och otroligt gott, eftersom fläsk, bakat i folie i ugnen, behåller alla dess näringsbehov.

ingredienser:

• 0,5 kg fläsk;
• kryddor, salt, peppar, slipad smaksättning;
• en matsked färskpressad citronsaft;
• en tesked grön senap
• en tesked lind honung;
• en tesked sojasås;
• kryddor, kryddor kryddig efter smak.

Metod för matlagning:

• Förbered grisköttet noggrant - skölj med vatten och handdukstorka.
• i en speciellt förberedd behållare häll honung, sojasås och senap blanda allt snyggt;

• tillsätt förkokta kryddor, örter, citronsaft och blanda noga.
• marinera fläskfilén fräsch, gnid försiktigt portionerna med marinadelösningen och sätt dem i kylskåpet i 60 minuter;
• linda entrecotes med matfolie och lägg dem på en färdig bakplåt;
• ta bort bakplåten med de beredda delarna i den förvärmda ugnen i 45 minuter, varav 35 minuter förbered köttet i matfolie och vika sedan ut det så att fläsket är täckt med en gyllen krispig skorpa.

Du kan laga fläsk entrecote i österrikisk stil.

En av de mest fantastiska och läckra entrecoterna anses vara kokta som det vanligtvis görs i Österrike. Hela utbudet av smakupplevelser som en person får när man försöker denna maträtt är svår att förklara verbalt. Alla framstående kockar är väl medvetna om metoden för att tillaga entrecote i österrikiska. Den är beredd i en stekpanna enligt det gamla hemliga receptet.

ingredienser:

• kilo mjölkfläskkött på benet;
• 110 gram bacon;
• ett halvt glas sur grädde;
• 4 kycklingägg
• 5 färska potatisar;
• hackad muskotnöt, peppar och salt till smak;
• persilja;
• två och en halv matsked mjukat smör
• lök huvudet;
• ett halvt glas torrt vitt vin.

Metod för matlagning:

• avfrost fläskfilé;

• tvätta köttet noggrant med kallt vatten och handdukstorka;
• skära köttet i portioner och slå bra med en matlagningshammare;
• Var och en av portionerna gnuggar med fint salt och peppar och gör snygga små snitt längs kanterna.
• Skal potatis, tvätta och koka i saltat vatten tills det är klart, ta sedan potatisarna ur vattnet, vänta tills det svalnar och skär i små bitar;
• fläskbacon måste också skäras i små bitar och blandas med potatis;
• lägg till kryddor och örter till din smak;
• Häll ett halvt glas syrglass sås och kycklingägg;
• blanda allt bra tillsammans

• fyll i mitten av varje entrecote med den resulterande kompositionen;
• Anslut kanterna på varje del med tandpetare eller sy med trådar;
• smälta smöret på den beredda pannan;
• smaka på lökringar i pannan tills hälften kokas;
• sätt köttbitarna på samma pan;
• Häll allt torrt vitt vin och täck sedan med ett tätt lock och gryta tills det är fullt kokt.
• lägg de kokta delarna på en platt platta;
• i den återstående såsen, tillsätt resten av gräddfil och lite siktat mjöl;
• låt såsen sjuda i 4-7 minuter.

Färdiga entrecote bitar bör vattnas med varm sås och serveras så bra. Idag finns det många olika recept för utsökt fläskbiff. Serverar den till en festlig middag, varje värdinna kan säkert kombinera den med olika såser och marinader.

Raffinerad och utsökt fläsk entrecote, beredd på ett av sätten, är det vanligt att servera på bordet med en rätter av grönsaker och kryddiga såser. Särskilt utsökt maträtt kombineras med ginger sås.

Denna maträtt kan dekorera varje fest, eftersom den ser otroligt förförisk ut och utstrålar en subtil trevlig arom. Dessutom är det icke-kaloriskt, så entrecoten är perfekt för modekvinnor som tittar på deras figur, om de används i små portioner.

Hur man lagar entrecote av fläsk på benet i ugnen med potatis, se nästa video.