Pork Beefsteak: Subtiliteter och Recept

Hackad biff är en slags patty, men med färre ingredienser.Att laga maträtten tar inte mycket tid, men resultatet är en saftig och tillfredsställande maträtt, perfekt för lunch eller middag.

Den förberedande processen börjar med rätt urval av ingredienser. Beefsteaks passar bäst för följande delar av slaktkroppen: fläskskinka utan ben, nacke eller axelblad. Valet förklaras av det faktum att i dessa delar finns det lämpligaste förhållandet mellan kött och fett, vilket ger skålen juiciness. Köttet bör också vara med ett minimum antal lager och ådror. Det är bättre att inte göra färdigt malet kött, eftersom dess kvalitet kan vara oacceptabelt, och steken själv kommer att bli bortskämd.

Den valda köttstycket måste tvättas och torkas med en pappershandduk. Eftersom nästa steg är att mala fläsk, är det viktigt att förbereda köttkvarn.

Även nybörjare kan göra hackad fläskbiff hemma, det är nog att följa instruktionerna steg för steg. Förteckningen över ingredienser som kommer att krävas för att göra en "klassisk" patty innehåller:

• 700 gram fläskmassa;
• tre matskedar av sjuxtju sju procent majonnäs;
• en stor lök
• en halv tesked gurkmeja;
• lika mycket röd slipad peppar;
• salt och muskotnöt
• liksom solrosolja.

Köttet är skuren i små bitar, och sedan malet i köttkvarn. Att göra det är förresten lättare när en fläskbit är lite frostbiten. Lök skällas, tvättas och skärs i de minsta bitarna. Som ett alternativ kan du rosa det.

Beefsteak kommer att bildas av en blandning av malet kött och lök, så då måste de blandas noggrant. Salt, rödpeppar, gurkmeja och andra önskvärda kryddor tillsätts alltid till blandningen. Deras nummer kan variera beroende på smakpreferenser. I slutändan blandar hakan med hög fet majonnäs. Ämnet blandas återigen perfekt med nakna händer - det blir mycket effektivare än att använda en sked. Om möjligt måste köttet insisteras i kylskåpet. Vid tiden tar det ungefär en kvart eller en tredjedel av en timme.

I en panna med medelvärme uppvärmd olja, luktfri. Stekarna själva bildas med nakna händer, fuktas under kranen. Detta görs enligt följande: en snygg stor bulle rullar i, som sedan plattas för att bilda en rund kotlett. Varje biff är brunad innan du brukar på varje sida.

I pannan kan du steka en mycket välsmakande mängd hackad biff, som har ost i sin komposition. För matlagning behöver du:

• 50 gram fett;
• ett ägg;
• en lök
• ett huvud vitlök
• 650 gram fläsk;
• 150 gram ost;
• två matskedar olja;
• salt och peppar.

En bit kött tvättas och torkas, varefter den rengörs från filmer och skärs. Det är bekvämare att först bilda tunna plattor, sedan kuber och sedan kuber. Fläsk i detta recept är markerat med en speciell enhet.

Lard och skalade lök behandlas på samma sätt. Vitlök bearbetas med en speciell press. Klarhackad saltad, blandad med ägg och svartpeppar. Det är nödvändigt att flytta den i en väska med uttömd luft och slå bordet flera gånger för att uppnå en bättre struktur. Rostning görs i en kastrull på varm olja.

Våta händer är formade patties, i mitten av vilken sätts en liten riven ost. Den färdiga biffen är rostad över medelvärme i fem minuter på varje sida.

Den raffinerade lösningen är förberedelsen av hackad biff med ett ägg på toppen, som vanligtvis serveras med pasta eller bovete. Bland komponenterna är närvarande:

• 500 gram kött
• 50 ml mjölk;
• fem ägg;
• lök;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• 50 gram sesam;
• salt och kryddor.

Löken skalas, skärs i små bitar och males i en mixer. Tvättat fläsk, befriat från senor, passerade två gånger genom köttkvarn. Köttet kombineras med salt, kryddor, malade lökar och mjölk.

Allt knådas av händerna för att uppnå en bättre konsistens. Med våta händer bildas bollar, vilka efter plattning och rostning i uppvärmd olja i ca åtta minuter på båda sidor. Medan biffen är något avkyld, i det återstående smöret, efter det andra, stekas ägg så att äggulan inte förlorar sitt flytande tillstånd. Under serveringen är varje patty täckt med äggröra.

På sommaren, när det finns möjlighet att njuta av färska gröna, är det värt att laga en variation av hackad biff med persilja och lök. För matlagning behöver du:

• 500 gram malet kött
• två små ägg;
• en lök
• persilja, röd basilika, svartpeppar och salt.

Mincece, naturligtvis, bättre att göra det själv, hoppar över köttstycken genom köttkvarnens största galler. Gröna tvättas och finhackas, varefter, tillsammans med ägg, läggs till köttblandningen. Lök skälls, krossas och stekas i varm olja tills det är gyllene.

Kött och grönsaker kombineras med lök, salt och peppar, varefter fyllningen knådas med nakna händer. Bollar bildas först av kött, som sedan plattas och stekas i uppvärmd olja tills den kokas.

Närvaron av ugnen låter dig genomföra ett så intressant recept som en biff på franska. Det är nödvändigt att ta:

• 800 gram fläsk;
• ett ägg;
• två tomater;
• 100 milliliter majonnäs;
• 200 gram ost;
• 150 gram svampar;
• trettio milliliter olja;
• salt.

Det färdiga köttet bearbetas i köttkvarn, och efter det genomgår de skalade löken samma procedur. Köttfärs kombineras med ägg, lök, salt och kryddor. Blanda det bra, det borde vara kvar på sidolinjen i tio minuter.

De tvättade svamparna, helst mushronerna, skärs i tunna skivor. I het olja stekas bitarna tills vätskan inuti är fullständigt förångad. Tomater skärs i tjocka cirklar, och ost gnids på en rivare. Ugnen värms till en temperatur på 190 grader Celsius. På en smord bakplåt, först utskjuten hakad platbröd.

Mayonnaise, svamp, tomater och riven ost läggs ut ovanpå dem en efter en. Timern är inställd på fyrtiofem minuter och, om så önskas, spärras paletten med folie, som avlägsnas efter tjugo minuter.

Inte mindre välsmakande är hackad biffstek med gurkor och tomater. För att genomföra detta recept behöver du följande produkter:

• två kilo fläsk utan fett och ben
• två stora lökar;
• salt;
• ett ägg;
• brödcrumb, blöt i mjölk;
• svartpeppar;
• vegetabilisk olja;
• ostskivor;
• två färska tomater;
• flera betade gurkor.

Fläsk slipas i köttkvarn och kombineras sedan med smullade lök, ägg, salt och peppar samt brödsmulor. Gurkor och tomater skärs i tunna cirklar.

Hackfläskkakorna formas, vilka läggs ut på den saknade paletten. Nästa på varje utlagda gurkor och tomater. Top bör läggas på varje "pyramid" en bit ost. Ugnen värmer upp till 210 grader, varefter steken hålls i den i trettio minuter. Förresten, när du serverar, kan du placera dem mellan halvorna av bullarna och få en hemlagad hamburgare.

På friluft, om du har en grill, kan du också skapa denna läckra maträtt. För att göra detta, ta:

• kilo malet kött
• tesked stärkelse;
• en halv tesked soda
• tesked kryddor;
• ett ägg;
• en halv matsked salt
• vitlöksklyfta;
• 100 gram buljong eller kokt vatten.

Stärkelse kan vara potatis och majs och eventuella kryddor att smaka, till exempel timjan eller rosmarin. Halsgryta görs självständigt enligt traditionell teknik: den är skuren i bitar, bearbetad i köttkvarn, rullad, helst två gånger.

Salt och soda, stärkelse och kryddor, hackad vitlök och buljong läggs till köttet. Det är bättre att knäda ämnet med händerna tills en homogen massa håller sig i händerna. Våta händer av fläskkulor bildas, vilka är platta i tunna patties. Det är nödvändigt att steka dem i grillen på kolmen, i flera minuter på varje sida.

Genom att steka steken direkt kan du ersätta vegetabilisk olja med smör. I det här fallet blir den färdiga skålen en attraktiv gyllene nyans istället för brun. Kött som används för matlagning måste vara antingen fräsch eller kyld. En fryst produkt är inte lämplig för detta recept. Vissa recept kräver dubbelt användande av köttkvarn, vilket beror på det faktum att många behandlingar ökar tätheten hos den slutliga skålen.

Innan du serverar köttpatties rekommenderas att strö med balsamvinäger för bättre smak. Andra lämpliga såser inkluderar vitlök, grädde, tkemali eller tomatsås.

Se nästa video för hemligheterna av den läckra biffen.