Varianter av fläsk och matlagningstips

 Varianter av fläsk och matlagningstips

Debatten om huruvida varken ska bli en del av en vanlig kost eller inte, dämpar inte i århundraden, och i vissa kulturer finns det även ett förbud mot användningen av denna produkt.Men ingen skulle förneka att fläskrätter har en trevlig smak och näringsvärde. Det är ingen slump att bland många köttvaror föredrar många att det är fläsk.

Kemisk sammansättning

I fläskkött är det mycket värdefullt när det gäller mänskliga behov, komposition. Detta är övervägande proteinmat. I ett hundra gram av produkten ligger ett fjärdedel av kompositionen i proteiner. Elva procent är fetter och kolhydrater i fläsk är inte alls.

I detta kött är närvarande:

  • vitaminerna A, E, D, grupp B;
  • kolin;
  • aminosyror;
  • olika mineraler, inklusive jod, magnesium, järn, kalium och andra.

Fördel och skada

Fläsk är användbart eftersom det innehåller en betydande mängd protein, vilket är nödvändigt för bildandet av humana ben- och muskelsystem, cellförnyelse och upprätthållande av hormonbalans.

För matsmältningssystemet är B-vitaminerna oumbärliga. Utan dem slutar tarmarna att fungera normalt. Som ett resultat uppstår kolit, diarré och förstoppning. Att äta fläsk är bra för gastrit, liksom ökad syra i magen. Det absorberas bäst i kokt och stuvad form.

Vitamin B är också viktigt för normal funktion av nervsystemet. Utan detta ämne i människokroppen är det lätt att presentera det i en stressfull stat. Han blir nervös och benägen för plötsliga humörsvängningar.

Äta griskött i en eller annan form, människor slutar att lida av sömnlöshet, få en substans som tryptofan från denna produkt, utan vilken serotoninproduktion är omöjlig (det kallas också glödets hormon).

Fläsk ger kroppen den energi som behövs för den. Vitaminer och mineraler från denna produkt har en positiv effekt på immuniteten. Detta är särskilt viktigt under den kalla årstiden. Det är ingen tillfällighet att fläskrätter anses vara obligatoriska under vintern.

Att äta fläsk är mycket fördelaktigt för män i sängen, eftersom denna produkt innehåller zink. Detta är ett av dessa element utan vilka normal produktion av testosteron är omöjlig. Det är på honom som manens intresse för det motsatta könet beror på. Dessutom leder bristen på testosteron till prostata och infertilitet.

Inte mindre viktigt är de komponenter som utgör svin, för blodkärl och hjärtat. De har en positiv effekt på blodtrycket och blodkompositionen. Tack vare rätter från sådant kött kan kolesterol minskas.

Det färska fettet från grisen ger också många fördelar:

  • hjälper till att bli av med förstoppning
  • god effekt på synskärpa
  • ger dig möjlighet att bekämpa lungsjukdomar;
  • ämnen från det bidrar till förnyelse av blod;
  • fett främjar avlägsnandet av tungmetallsalter från levern;
  • vitaminer som ingår i denna produkt, långsam åldrande, förbättrar naglar och hår.

Det finns en utbredd uppfattning att när dieting fläsk ska tas bort från kosten. Men det är nödvändigt att utesluta från användning endast mat från separata delar av fläskbläck. Och till exempel kan välkokt fläskfilé hjälpa till att köra bort övervikt.

Med fläsk måste du komma ihåg och skada människorna.

  • Vissa delar av fläskkött med felaktig användning kan orsaka fetma. Du kan inte bara gå upp i vikt, men också göra artrit och artrit.
  • Vissa människor är allergiska mot sådant kött.
  • Fläsk infekteras ibland med parasiter, som faller i människokroppen kan leda till döden.
  • Sådant kött är inte klassificerat som lätt smältbart. För människor med en sjukt lever, inklusive sådana rätter i kosten är inte det bästa valet.

Det finns ett antal sjukdomar där experter råder emot att äta fläskrätter. Dessa är några kärlsjukdomar, hjärtsjukdomar, sår, njursjukdomar, ateroskleros och eksem.

Rekommendera inte att äta griskött till de som har typ 2-diabetes. Med sjukdomen av den första typen kan du äta fläsk lite och bara luta.

Skadan ligger inte bara i köttet, utan även i beredningsförfarandet. I stekt form kan det orsaka cancer, eftersom det med denna metod för bearbetning i maten tränger in skadliga substanser som kan leda till onkologi.

Därför bör du, när du lagar mat, till exempel kebabar, suga upp bitarna så att de snabbt kan nå beredskapen på kolen.

typer

Fläsk kan klassificeras enligt olika principer:

  • efter det slaktade djurets ålder
  • av fetthet;
  • på betyg beroende på en eller annan del av slaktkroppen.

Och du kan ofta höra uttrycket "marmorerade fläsk". Det är den mest värdefulla produkten som härrör från vissa raser av grisar. För att odla grisar med ett sådant speciellt kött matas de enligt ett speciellt program och hålls under vissa förutsättningar.

För att ge den nödvändiga vård och näring behöver vi mycket ansträngning. Men de är värda det, eftersom marmor fläsk säljs för mycket pengar, även om det är sällsynt på marknaden.

Denna delikatess har en speciell smak. Köttet är mycket saftigt och ömt. Om man tittar på en bit av sådan fläskmassa kan man se i det spridda fettremsor, tack vare vilket köttet blir som marmor. Detta intramuskulära fett i sig gör produkten extremt anbud och smälter i munnen efter bearbetningen.

Marmor fläsk är särskilt användbart för tarmarna och magen, det har ett högt innehåll av ämnen som kan förhindra utseendet av dåligt kolesterol i kroppen. Och även tack vare komponenterna i denna delikatess tas ämnen som orsakar cancer bort från människokroppen.

Det händer och kosher fläsk, så konstigt som det låter. Judarna har fläskkött som förbjuden mat, eftersom den är oren från den religiösa synvinkeln. Kosher anses endast kött från idisslare hovdjur.

Det finns en version som moderna judarnas förfäder var spetälskare, och med en sådan sjukdom kan du inte äta fet kött, för att inte förvärra hälsotillståndet. Men det anses vara mer trovärdigt att de moderna judarnas mycket förfäder i mag-tarmkanalen inte hade tillräckligt med enzymer för att smälta sådan mat.

Världens första genetiskt modifierade mjölk tog tillbaka avkomma 2003. Nu produceras kosher fläsk redan i vårt land.

Matlagningsrekommendationer

Olika rätter tillagas från olika delar av svinkropp.

  • För gelé och brawn passande huvud. Öronen kan förberedas på ett speciellt sätt, och kinderna kan baka eller röka.
  • Aspic är också gjord av svans svans och ben. Övre benskruven lämpad för rökning.
  • Nacken används ofta på spettar, bakade i en separat bit. Från denna del av slaktkroppen får du kött på franska och stekas.
  • Brisket används för kotletter, schnitzels och cutlets.
  • Från nötköttet - den bästa delen av slaktkroppen är kokt soppa, kokta kotletter och kebabar.
  • Skinka twist för hakat, gör goulash och biffar från detta kött. Och benet från den här delen av slaktkroppen är bra för soppor.
  • De gör också malet kött eller spett, hemlagade korv från en spatel med ett tjockt lager.
  • Bukdelen med en stor mängd fettvävnad är stekt eller stuvad, de gör köttfärs från den.
  • Brisketten kan förvandlas till rökt eller saltat svamp, och från revbenen kan du göra buljong och stek.

Ofta när man skapar vissa rätter finns det ett behov av att laga en bit fläsk. För att göra detta på rätt sätt måste köttet tvättas och nedsänkas i vatten som redan har kokt. Därefter måste du sätta några kryddor. Koka en och en halv till två timmar, om fläsken är ung, från tid till annan avlägsnar skum från buljongens yta.

Om du köper en bit kött från en vuxen person, måste du laga mat i en halvtimme eller längre.

För att göra köttrullar kan du ta en lämplig del av fläskkropp, alla fyllningar från köttbaserade produkter. Till exempel, använd matlagningsalternativet med paprikor och ost. För att göra en sådan maträtt måste du ta:

  • ett pund fläsk;
  • en sötpeppar;
  • gram hundra favorit ost;
  • svartpeppar (jord);
  • salt.

Skölj fläsk och låt det droppa av. Dela köttet i separata tallrikar, släng sedan, tillsätt salt och peppar.

Haka ost och paprika i långa smala band, lägg dem på lager kött och rulla sedan upp rullarna. Så att innehållet inte faller ut och köttet inte vinner, fäst med tråd, lindad i en cirkel.

Skaka rullarna i en panna med uppvärmd solros eller olivolja, så att ett gyllene knäckt lager syns på dem. Därefter lägg dem i en djup panna och sätt i ugnen vid en temperatur av hundra och åttio grader. Det tar ungefär femton minuter för dem att baka.

Pork Loin kan göras läckra kotletter. För att genomföra receptet du behöver:

  • ett pund kött från motsvarande del av slaktkroppen;
  • ett glas mjölk;
  • salt och svartpeppar;
  • socker (tesked);
  • ett ägg;
  • en halv kopp mjöl;
  • stekning olja.

Dela köttet i små bitar och avvisa. Smörj de brutna bitarna på ena sidan med en blandning av salt, socker och peppar (det är nog att ta kryddan med en våt hand för att få det att fungera). Lägg bitarna i en skål och häll mjölk i den här behållaren. Lämna i minst en timme, vrid kött över flera gånger under denna tid.

En sådan blötläggning bör ge honom ömhet, eftersom köttfibrerna kommer att absorbera vätskan.

Slå på ägget och rör det med salt och peppar. Rulla bitarna på en separat tallrik med mjöl och placera dem i ägget. Fry.

Skålen med färdiga kotletter strö med några gröna - persilja, gröna lök eller dill.

Du kan göra en underbar gryta av gris från svinens slaktkropp genom att förbereda den i en långsam spis. För detta måste du ta:

  • kilo fläsk;
  • salt;
  • olika paprika;
  • vitlök.

Skölj och torka köttet och lägg det på en pappershandduk. Distribuera den klämda vitlöken (fem kryddnejlika), peppar och salt som är anslutna ihop.

Sätt i en tallrik, täck med polyeten på toppen och lägg i kylskåp i tjugofyra timmar för att marinera. Det är nödvändigt att vända produkten från tid till annan.

När processen är över, rulla upp fläskvalsen och säkra med tråd. Sätt i en bakpås och binda, så att saften inte flyter under tillagningen.

Lägg i en långsam spis, häll vattnet så att det halvt döljer köttet.

Sätt enheten i brandsläge i två timmar och sätt på den. När tiden är ute, öppna inte långsam spis. Receptet kräver att fläsken håller sig kvar i tanken under ytterligare ett par timmar under locket stängt.

Dra sedan ut påsen, låt innehållet svalna lite och dränera vätskan. Överför köttet till en annan plastpåse, låt den svalna helt på bordet och lägg den i kylskåpet. På morgonen kommer köttet att glädja din smak.

Läckra och saftiga är fläsk, bakat med potatis. För att laga mat måste du ta:

  • Ett halv kilo fläsk;
  • två eller tre medelstora potatisar;
  • två lökar;
  • tre tomater;
  • tvåhundra gram hård ost;
  • vitlök;
  • peppar och salt;
  • majonnäs;
  • smör för att feta pannan.

Skölj köttet och torka på en pappershandduk. Klipp den i små bitar. Var och en av dem stänger filmen av polyeten och stöter på båda sidor.

Skala löken och skära dem i halva ringar. Ost kör genom rivaren med stora hål. Skala några vitlöksklyftor och skär dem i små bitar. Skär tomaterna i halvcirklar. Skala och riv potatisarna.

Smörj en djup panna med smör, lägg köttet i det, salt och strö med peppar. Top med ett lager lök och vitlök, salt. Sedan - ett lager av potatis, och strö med salt och peppar. Ovan - tomater, och överst majonnäs och riven ost.

Sätt denna flerlagskaka i ugnen, vars temperatur är ungefär ett hundra och åttio grader.

Baka i ungefär en timme. Till osten är inte bränd, de första tjugo minuterna kan du baka under folien sträckt på ett bakplåt.

Fläsk kombineras väl med svampar.I andra etappen kan du laga fläskfruvor med denna torkade frukt, få en maträtt med en underbar smak och arom.

Enligt receptet måste du ta:

  • ett och ett halvt kilo fläsk revben med ett gott kött på dem;
  • ett pund svampar (med stenar);
  • lavrushku;
  • peppar och salt;
  • oljan.

Tvätta revbenen väl. Om bitarna är mycket stora kan de delas i hälften. Skär i små bitar längs revbenen.

Sätt den färdiga produkten i en djup behållare och fyll den med kallt vatten och låt det gå ett tag så att blodet går in i vätskan. Töm vattnet, häll en ny och vänta minst en halvtimme.

Ta sedan bort revbenen ur behållaren, torka på en pappershandduk. Salt och peppar, blanda med kryddor.

Stek revben i ruddy färg och lägg i pannan. Häll vatten, salt, kasta ett laurelblad och simma över låg värme. Det kan ta lite över en timme.

Tvätta pommes frites och håll i en stund i vattnet. En halvtimme före den slutliga förberedelsen av revbenen, lägg till pannan, blanda. När du lagar matlagning, bör prästerna äntligen mjuka och köttet - för att absorbera lukten.

Du kan servera tillsammans med kokt torkad frukt som en separat maträtt eller med en rätter av stekt potatis, ärter eller grönsaker.

För rostning av fläsk kan du använda degen, som ersätter folien. För att laga kött på detta sätt måste du ta:

  • ett halvt kilo fläsk
  • lök;
  • vitlök
  • honung;
  • senap;
  • laurbladen;
  • vatten;
  • salt;
  • mjöl;
  • matolja för att feta ett bakplåt.

Tvätta köttet. Lägg tre matskedar av bi sötsaker i tallriken, lägg till två matskedar senap, salt och lite peppar. Allt detta blandas för att få en enhetlig marinaden.

Smörj köttet med denna komposition. I denna form bör det vara från två till tolv timmar. Under denna tid är det nödvändigt att vända det flera gånger och häll över marinaden.

Gör tjock deg ur vatten och mjöl, glöm inte att tillsätta salt till det. Lämna det i en halvtimme. Skala nu vitlöket vid den här tiden. Dela lobules i tunna skivor. I köttet gör du djupa punkteringar och lägger bitar av vitlök.

Rulla ut degen, sätt den på botten av tanken, där fläsken ska bakas.

Skala löken och dela in i halvringar. Halvdelen av denna massa läggs i mitten av degen, lägg till löklöv och på toppen - köttet. Häll ett par matskedar marinade, topp med resterande lök.

Wrap köttet i degen, eftersom det bör förseglas, så att detta paket inte läcker vätska.

Det tar två timmar att laga mat i ugnen. Dessutom är den första halvan timmen nödvändig att baka vid medelstora temperaturer, och omarrangera sedan till en liten eld. Efter avstängning av ugnen ska du inte ta bort köttet omedelbart, men låt det gradvis svalna.

Därefter skär degen skalet och få kokt fläsk. Skär i enskilda portioner. Häll vätskan, som var kvar i provet.

Degen i sig är välsmakande på grund av juicen från köttet. Om så önskas kan den också ätas.

Läcker och hjärtlig måltid kan göras av fläsk och svamp. Det är bra att använda det både självständigt och i pajer eller pizza.

Behöver ta:

  • gram sexhundra fläskmassa;
  • lika mycket champignon
  • två lökar (medelstora);
  • ett glas sur grädde;
  • mjöl;
  • vegetabilisk olja;
  • salt;
  • torkad dill;
  • peppar.

Fläsk skölj och skär i små bitar. Värm pannan, häll smöret och lägg de beredda bitarna. Stek på tung eld för att få köttet att se rosigt ut. Det tar ungefär femton minuter. I slutet av processen, salt.

Längs vägen, tvätta svamparna och skär ihop i flera delar.

Köttet från pannan kommer att läggas på en tallrik, och svampar ska placeras på plats och lägga till mer olja. När de verkar vara två gånger mindre, lägg till hackade lökar.

Förbered en sås gräddfil, salt, peppar, mjöl och dill.

Svampar för denna tid ska bli gyllene i utseende (så att de inte brinner, du behöver röra dem regelbundet).

Nu kan du tillsätta stekt kött och sås till pannan, blanda allt och stäng locket.Sätt elden på svaga indikatorer och håll den kokta maten i pannan i ca fem minuter.

Nu kan du äta.

Om vad man ska laga från fläsk kommer du att lära av videon nedan.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna