Pork Stew Recept

Fläsk är en av de mest populära och överkomliga kötttyperna. Den har en trevlig lukt och ömtålig smak. Den är ätit av alla utom vegetarianer och människor som bekänner islam och judendom. Kaloriinnehållet i köttet beror på djurets ålder och det område av slaktkropp som används för att laga maträtten.

Fläsk kan kokas på många olika sätt. Stew är en av de mest populära typerna av fläsklagning. Stewed fläsk per 100 g av produkten har ett kaloriinnehåll - 235 kilokalorier. Indikatorer BZHU-svinkött är 9,8 g (proteiner), 20 g (fetter), 3,2 g (kolhydrater) per 100 g produkt.

Denna typ av kött innehåller i sin sammansättning vitaminer i grupp B, liksom ett stort antal näringsämnen och spårämnen, inklusive magnesium, kalium och fosfor.

Animaliskt fett är rik på arakidonsyra och selen. Dessa substanser är viktiga i kampen mot hjärtsjukdomar och depression. Som en del av grisköttet har lysin, som syftar till att stärka benvävnaden och producerar olika antikroppar.

Grisar kan delas in i åldersgrupper.

1. Mejeripiglar. De innehåller en liten mängd fett och har det mesta köttet. Deras vikt ligger mellan 1 och 12 kg.
2. Gilt har en vikt av 12 till 34 kg.
3. Vuxna. Deras vikt börjar från 35 kg och över.

Tänk på de grundläggande reglerna för att välja fläsk.

• Innan du köper måste du noggrant undersöka varans utseende. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt djurens hud. En frisk individ har ljus hud utan några fläckar. Om djuret har gul hud, indikerar detta en signifikant grisålder. Denna färg på huden kan indikera produktens stavhet eller dess upprepade avfrostning och frysning.

• Om mörka fläckar observeras på huden, är det troligt att djuret är infekterat med någon allvarlig sjukdom.
• Färskt kött har alltid elasticitet och tät struktur.
• När du trycker på fingret på köttet bör det omedelbart återställa strukturen.
• Kött av hög kvalitet har tunna små strimmor, som visuellt liknar en marmorbeläggning.
• Färskt kött har ingen egen lukt och filmer.
• Mjuk rosa färg finns i mjölkgrisar. Rosa-rött kött är vanligt bland vuxna. Salo ska vara vit eller något krämig i färg. Färgen på fett bör vara enhetlig under individens längd.
• Ju äldre djuret är desto rikare och mörkare färgen på köttet. Den unga individen har nästan inga filmer.
• Om köttet har en burgunderfärg, ska den kokas så länge som möjligt så att det blir mjukt.
• Om det är möjligt, är det värt att inspektera lymfkörtlarna, om du planerar att köpa en hel mascara. De ska vara lätta och inte svullna.

För att förbereda en god maträtt måste du i förväg bestämma vilken del av slaktkroppen som behövs för detta. Varje område av djuret har sina fördelar och nackdelar.

• Huvud, öron och gris hör till grad 4. Huvudet har mycket fett och används oftast för saltning. Resten av huvudet kan kokas eller bakas.
• Nacken och toppen av åsen tillhör grad 2 och ha ömt kött med en minimal mängd fett. De gör mycket välsmakande rätter vid bakning eller stewing.
• Fläskmag har mager och mycket gott kött. Det är också bra för stewing och kokning.
• Dorsal region och loin tillhör högsta klassen och har mycket tätt och saftigt kött, som omges av en tunn fetthalta. Dessa områden av slaktkroppen är bra för stewing och bakning.
• fläskkarré tillhör grad 1, det gör bra stews.

• Hip området och skinka hänvisa till högsta betyg. De har ett mycket tätt och saftigt kött med närvaron av en tunn fettremsa. Från dessa delar av grisen kommer stor fyllning.
• svans grisar tillhör den 4: e klassen och är lämplig för matlagningsbuljonger.
• fot har ett stort antal senor och tillhör den 4: e klassen. De används för stewing och stekning. Från dessa delar av slaktkroppen ut stora floder och aspic.
• skuldra Den har ett anständigt lager av subkutant fett och är också lämpligt för stygning och bakning. Den kan användas för matlagning av korv.

För matlagning av bräserad fläsk kan du välja inte bara filéer utan även köttstycken på benet.

Före matlagningen måste köttet tvättas väl och ta bort överflödigt fett, filmer och ben, om de är tillgängliga. Att laga en sådan maträtt rekommenderas i emaljerade eller gjutjärnsprodukter. Experter rekommenderar att du väljer stora matlagningsbehållare så att köttet passar helt och stewes fritt i buljong eller marinade.

För att göra skålen välsmakande, ömtålig och doftande, är det nödvändigt att välja rätt områden av slaktkroppen. Det finns flera hemligheter att göra mjukt fläsk.

• För att göra det mjukt måste du använda en speciell kulinarisk hammare. Om du slår av köttet, kommer det inte att absorbera oljan och blir mycket mer ömt.
• För att köttet ska vara mjukt rekommenderar kockar att laga marinaden. Användningen av ytterligare ingredienser i form av rosmarin eller äppelcidervinäger ger köttet en rik och unik smak.

• Under tillagningen måste du steka köttet i några minuter vid hög värme och växla sedan till medium temperaturläge.
• Fläsk ska stuvas under lång tid för att göra det saftigt och mjukt.
• För att det stewed fläsket ska ha en aptitretande skorpa efter tillagning, måste det ske i förväg, genom att steka köttet i en panna på båda sidor.

Det finns ett stort antal recept för att laga matmjölk. Det kan sättas i bitar med sås, en mycket välsmakande maträtt erhålls genom att steka kött med potatis, lök och morötter eller kokt i gräddfil. Gräddfil ger den färdiga skålen en mycket känslig krämig smak.

En mycket enkel maträtt som inte kräver speciella färdigheter erhålls genom att steka fläsk i en panna. För matlagning behöver du 500 gram kött, 1 lök och 1 morot, laurbærblad, salt och peppar bör läggas till smak.

Det klassiska receptet för att laga fläsk i en panna är enligt följande.

• Köttet ska tvättas ordentligt och skäras i stora bitar. För snabbare matlagning måste storleken på bitarna minskas betydligt.
• Värm pannan med smör och lägg skivad kött på den.
• Det är nödvändigt att steka fläsk vid en genomsnittlig temperatur på ca 7 minuter.
• Sedan läggs lövblad och kryddor till köttet. Pannan är täckt med lock och disken stewes i ca 10 minuter.
• I en separat pan lagde löken och morötterna i ringar.
• Fläsk läggs till grönsaksblandningen och stuvades i ca 5 minuter över låg värme. Servera maträtten med vilken skål som helst att välja mellan.

Hemgjord fläsk med grönsaker kokas i flera steg.

• För receptet måste du använda kött med en minsta mängd fett och film. 800 g fläsk måste tvättas och försiktigt beredas och skärs sedan i 7 stora bitar. I varje stycke behöver du göra ett litet snitt och sätt den gnidda vitlöken där.
• Blanda salt, peppar, koriander och timjan i en liten skål. Kryddor används på en halv tesked, om det behövs kan du öka delen.Den resulterande blandningen är nödvändig för att gnugga köttet och skicka i kylskåpet i ett par timmar.
• Efter köttet sylt, måste det rullas i mjöl och steka tills guldbrun visas.
• Medan fläsket är stekt måste du tärna persilja, selleri och morötter. Grönsaker överförs till en förvärmd stekpanna och stekas till guldbrun.
• Stekt fläsk för att skifta i en panna med grönsaker, tillsätt 2 koppar vatten och laurblad. Stew bör vara ca 15 minuter efter kokning, med låg värme.
• Om vätskan kommer att förångas snabbt kan du tillsätta lite kokande vatten. Kryddor läggs i slutet.
• Efter den angivna tiden är det nödvändigt att låta det stuvade fläsket bryta under ett slutet lock i ca 60 minuter.

Mycket god och smaklig maträtt erhålls genom att tillsätta tomatpasta till köttet. Matlagning är lätt, och resultatet blir utmärkt.

Fläsk med tomatpasta.

• Förberedd fläsk ska skäras i kuber och steka tills det är guldbrunt. Det rekommenderas att använda 1 kg magert kött.
• Löken skärs i ringar och läggs ut ovanpå köttet. När löken och köttet är lättbruna, måste de läggas i en djup kastrull.
• Det är värt att förbereda en sås i förväg. För att göra detta, i ett halvt glas vatten skilde 1 msk. sked mjöl. Kompositionen blandas grundligt och hälls i en köttkotte.
• I det andra glaset, 4 msk. skedar av tomatpasta. Favorit kryddor, salt och peppar bör läggas till smak, men inte mer än en nypa av varje ingrediens.
• Alla ingredienser blandas grundligt och kokas över låg värme i ca 40 minuter.
• Denna maträtt går bra med pasta och färska örter.

Fläsk med skinka och svamp kommer att fungera som en underbar lunch eller söndagsmiddag. För beredningen av denna maträtt krävs 800 g fläsk, lök, 500 g svamp, 200 g bacon och 200 ml grädde.

Steg av matlagning:

• finhackad lök att steka tills guldbrun;
• fläsk är skuren i bitlök och smaksatt med salt och paprika efter smak;
• köttet blandas grundligt och stekas tills det kokas;
• när fläsken är lagad måste du sätta mjuka mager och steka i ca 10 minuter;
• sedan hackad skinka och favorit kryddor läggs i pannan;
• grädde hälls i och skålen fortsätter att stuka under ett lock i ca 25 minuter;
• Du kan servera maträtten med kokta potatis eller pasta, generöst strö av kött med gröna.

En maträtt kokad i en kittel är en bra ersättning för kebab och fungerar som en riktig dekoration av festbordet.

Östlig fläsk i en kittel.

• 1 kg kött måste tvättas väl och skäras. Det är bättre att klippa det i mellanstorlekar.
• Kålen bör vara väl oljad med vegetabilisk olja och lägga kött på botten.
• Köttet ska rosta på hög värme i 15 minuter och täckas sedan med lock.
• Så snart som fläsken är täckt med en skorpa, måste du lägga till 1 lök och steka den tills den är guldbrun.
• Sedan i kittel måste du hälla salt, peppar, häll alla ingredienser med ett glas kokande vatten och gör elden minimal.
• I denna form berättas maträtten i ca 60 minuter.
• Medan fläsken stuger måste du skära ytterligare 1 lök i halva ringar. Häll löken i en ren behållare och tillsätt lite ättika, salt och socker. Vinäger bör tillsättas högst 0,5 tsk. Och salt och peppar - efter smak. Dessutom tillföres behållaren korn av halv granatäpple, 200 g tranbär och hackade gröna i vilken mängd som helst. Blandningen bör infunderas i ca 20 minuter.
• Grytan läggs på en stor tallrik tillsammans med syltad lök.

Mycket god maträtt kommer att visa sig om du använder mycket grönsaker i kombination med fläsk.

800 g fläsk, en lök, morot, aubergine och zucchini, 3 tomater och ett halvt huvud vitlök krävs för att göra det. Kryddor läggs till smak, men inte mer än 1 nypa lös krydda.

Förberedelsemetoden är som följer.

• Kålen bör smörjas bra med vegetabilisk olja med tillsats av svartpeppar och koriander.
• I botten måste du ha hackade lök, morötter och steka dem tills de är guldbruna.
• Tärnad fläsk läggs ut till grönsakerna och stekas tills det är guldbrunt.
• Efter 15 minuter läggs äggplanterna i cirklar ut i kålronen och bereds, blandas noggrant. När äggplantan sätts i halvklart läggs skivad zucchini och tomater i en behållare. Skålen är saltad, pepparad och täckt med lock.
• Efter 7 minuter tillsättes vitlök, basilika och paprika till köttet. Kålen är åter täckt med lock, och skålen är stuvad över låg värme i en halvtimme.
• Den färdiga maträtten bör brygga ungefär en halvtimme. Servera den på à la carte-plattor.

Fläskspott i ugnen är en väldigt näringsrik och välsmakande maträtt. Den är perfekt för alla sidoprodukter.

Den klassiska versionen av fläsk i ugnen.

• Fläsk (900 g) måste förberedas noggrant och skäras i mellanstorlekar.
• I gjutjärnspannan lagde fläsk och rostad tills den var guldbrun.
• När köttet är klart måste du flytta det till en annan maträtt. Stek 1 lök och 1 morot i en gryta till guldbrun, lägg till 1 kopp tomatsaft och salt efter smak.
• Bakfatet bör smörjas och hälften av grönsakerna ska placeras på botten. Fläsk läggs ut på grönsaker och täckt med lök med morot.
• Ett glas kokande vatten hälls i köttet och skålen skickas till ugnen i 2 timmar.
• Servera beredd kött ska vara med en sallad av färska grönsaker och örter.

För matlagning behöver du 1 kg kött, 1 lök. Kryddor används för att smaka, men inte mer än en halv tesked.

• Fläskskulden ska skäras i små portioner.
• Lök kan skäras i kuber eller ringar.
• I bakfatet med en tjock botten läggs kött, lökar ut och smaksatt med kummin och koriander. Skålen är lagad i 1,5 timmar.
• Köttet kommer att producera sin egen juice, ytterligare vatten är inte nödvändigt. Du kan servera kött med nya potatis och grönsaker.

Det finns ett stort antal recept för att laga braised fläsk. Videon nedan presenterar ett annat intressant alternativ - fläsk med zucchini. Bon appetit!