Rostat fläsk: egenskaper, näringsvärde och matlagning recept

 Rostat fläsk: egenskaper, näringsvärde och matlagning recept

Fläsk - den vanligaste typen av kött i vår värld.Invånarna i många länder föredrar att använda den vid beredningen av sina nationella rätter. Ofta på borden finns en sådan sort som grillat fläsk.

Hur man korrekt förbereder och lagrar det, hur användbart och skadligt det är, lär vi oss av artikeln.

Näringsvärde och kalori

I den mänskliga kosten måste finnas närvarande fläskkött: detta kött innehåller mycket makro- och mikronäringsämnen, liksom ett stort antal olika näringsämnen. En balanserad kombination av magnesium, fosfor, zink och andra komponenter gör att du snabbt och smärtfritt kan ta bort tunga element från människokroppen.

Höga kaloriinnehållet i stekta fläskdiskar (489 kcal per 100 gram kött) beror på det höga innehållet av BJU (fett - 49,3% och protein - 11,4%). Det är dessa komponenter av fläsk som stärker benvävnaden.

Ät fläsk i mat i någon form: stekt, stuvad, kokt, bakad på kol. Oavsett sättet att förbereda produkten kommer resultatet alltid att vara utmärkt. Du behöver bara följa vissa regler.

Matlagningsregler

Det är viktigt att förstå att det tillsammans med de fördelaktiga egenskaperna hos grillat fläsk finns också negativa aspekter, varav en är högt kolesterol. Iakttagande av reglerna för matlagning kan du minska innehållet av skadliga ämnen i den färdiga maträtten. Vi ger några av dem.

  • Försök att förbereda en maträtt inte från frusen, men från färskt fläsk. Om du fortfarande måste laga mat från en frusen produkt, låt den avfrostas naturligt vid rumstemperatur eller i kylskåp.
  • Ett fläskkött ska väljas så att det innehåller fettvävnad: under stekning kommer det att ge köttjuiciness och en rodig skorpa.
  • När du väljer grisar, försök att välja bitar av yngre grisar. En karakteristisk egenskap hos ungt kött är färgen, som ska vara blekrosa. En sådan produkt när stekning är den mjuka och bereds mycket snabbt.
  • Om ditt fläsk innehåller ett stort antal vener och bindväv, är det nödvändigt att avvisa det med en kökshammare på båda sidor. Förslut först i plastfolie och avvisa det. Koppla bort polyeten och ta bort trådarna och bindväven.
  • Innan du steker fläsken, håll den i marinaden. Det kan vara några alkoholhaltiga drycker, såser, kryddor, mejeriprodukter, frukt, grönsaker. Stekt kött kommer att förvärva en oförglömlig smak, och när den ätas kommer den att smälta i munnen.
  • För att hålla fläsken saftig, ta köttet till en temperatur av 65 grader och ta bort från värme. Vik i folie och låt det vila. Dessutom kan en fläsk före matlagning fyllas med lera eller linda i den. Detta ger köttjuiciteten.
  • För att minska tillagningstiden måste en fläsk vara förpackad i folie eller en påse för stekning. Omkring femton minuter innan beredskapen att öppna förpackningen, för att få en ruddy skorpe.
  • Skölj svinen ordentligt och torka noggrant med servetter innan du lagar mat. Så köttet när stekning kommer inte avge överdriven fuktighet.
  • Placera köttet i en panna så att det fria avståndet mellan dem bibehålls. Detta gör att en gyllene skorpe kan bildas i hela köttstycket och bevara smaken och aromen av fläsk.
  • Om du vill laga grillat fläsk, då är det inte nödvändigt att täcka pannan med ett lock när du lagar mat.
  • Stora bitar av fläsk ska skäras längs fibrerna.
  • Maximal stekningstid för varje fläskkött är fem minuter på varje sida.
  • För att bestämma köttets beredskap är det nödvändigt att göra en punktering med en gaffel eller en kniv. Om en klar juice börjar sticka ut är köttet klart. Om den utsöndrade vätskan har brun nyanser av blod, är det nödvändigt att fortsätta beredningen av skålen.

recept

enkel

Att ordentligt förbereda en god maträtt med grillat fläsk behöver inte mycket mat och tid. Nedan följer några enkla men samtidigt läckra recept.

Med båge

Vi ska väl tvätta fläskfilén och ta bort vener, filmer och hud, torka sedan med en pappershandduk och skär i bitar längs fibrerna. Om köttet visade sig ganska mycket, måste du steka i portioner. Köttbitar ska alla stekas jämnt till guldbrun, så att du inte bör överbelasta grillen med kött.

Vi rensar två stora lök, skuren i stora ringar. Tillsätt lök på pannan med sista köttpartiet. Stek till lök blir transparent och absorberar inte grillat fläskjuice.

Vi sprider de kokta ingredienserna från pannan. Stekt lök är perfekt för vårt kött som en maträtt.

stek

Ett annat enkelt recept för att laga en utsökt maträtt är fläskbiff i en panna. Tvättat och torkat fläsk måste klippas längs fibrerna i små lager. För att göra köttet mjukt och ömt måste det slås av med en hammare.

Förbered smeten, ta ett ägg och blanda det med kryddor. Du kan ta kryddor: från den enklaste till den mest exotiska - det beror helt på din smak och fantasi. Förbered brödsmulorna.

Vi håller våra köttlager i smeten så att de blötläggs väl. Vi tar dem ur smeten och rullar i brödsmulor för att bilda ett lager. Stek köttbitarna på båda sidor tills de är gyllenebruna i en öppen stekpanna. Du kan servera det här köttet med vilken skål som helst.

Med sås

Den mest mångsidiga maträtten är fläskstekt och gravy. Enkelheten i denna maträtt och mångsidigheten gjorde det till en favoritmat av många människor. Fläskaxeln är bäst för denna maträtt.

Den beredda produkten skärs i små mediumbitar. Sprid köttet på en hetpanna, lägg till olivolja och stek tills guldbrun.

För att göra sås behöver du lök, morötter, tomater eller tomatpasta. Vi rengör löken och strimla den. Grate riven morötter. Tomater snittskuren i bitar. Stek alla grönsaker separat från fläsk tills kokt.

Tillsätt stekt grönsaker till kött. Täck pannan med en stekpanna, koka ytterligare tio till femton minuter. Den färdiga maträtten kombineras enkelt med pasta och potatis.

komplex

Tillsammans med enkla recept finns det grillat fläskrätter som kräver mycket uppmärksamhet och är tidskrävande. Men resultatet är mer än täcker alla dessa kostnader. På grund av komplexiteten i matlagningen kommer recepten att betraktas steg för steg.

Med oliver

Du behöver en djuppanna för matlagning. Låt oss värma olivolja. Söt paprika skärs i remsor. Lökhalvhalvringar. Vitlök finhackad med en kniv. Sätt våra grönsaker och vitlök på en förvärmd panna. Tillsätt salt. Rör ständigt i tio minuter. Strax innan vi lägger till, lägg till oregano och täcka med locket.

Förberedt kött skärs i stora bitar längs fibrerna. För denna maträtt är det bättre att ta fläsk med ett lägre innehåll av fettvävnad, för att inte döda smaken och aromen av grönsaker. Lägg köttet på pannan och täck alla köttstycken med skivade tomater. Tillsätt lite salt på tomaterna.

Förvärm ugnen till 160 grader. Stäng pannan och skicka vår maträtt till ugnen. Vi märker 2,5-3 timmar. Läxligheten av fläsk bestäms av det faktum att det blir mjukt och skönt. Det blir lätt att helt enkelt dela det med en gaffel i bitar.

Förbered köttet, förbered en förband för denna maträtt. För att göra detta, skiva oliverna, finhacka persilja löv, blanda allt med vinäger och låt det brygga. Klar kött med grönsaker drar ur ugnen. Ge lite kul och lägg till vår dressing av oliver. Blanda försiktigt allt i pannan och täck med ett stort lock.Ge brygga i tjugo minuter, och maträtten är klar. Koka ris.

Det är perfekt som en rätter till vår maträtt.

Gingerbread med Sprouts

En annan stor maträtt är fläsk i ingefära glasyr med bröstkorgar. För att börja, förbered såsen. För att göra detta, rista gingerrotet och fem medelhöna vitlöksklyftor på en fin rivare. Blanda allt och tillsätt socker och sojasås. Blanda väl och lämna på bordet så att det är infunderat.

Tvätta och torka fläskstycket. Tja, vi gnuggar det med salt och peppar.

Skär köttet i små medaljonger en centimeter tjockt. Sätt pannan på maximal värme och värm 100 gram smör. När smöret har smält, tillsätt 50 gram vegetabilisk olja. Sedan lägger vi ut vårt fläsk och koka tills det är guldbrunt på varje sida.

Lägg såsen på köttet i pannan. Köttbitar måste drunkna helt i den. Fortsätt att steka kött i fem minuter på varje sida. Köttet ska få en karamellskorpa på ytan.

Klipp bröstspirorna i fyra stycken. Separat från fläsk, stek det i en porslin i cirka fem minuter tills det är guldbrunt. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Vi sprider färdiga fläskmedaljonger i mitten av en stor maträtt och lägger våra stekta sprit på kanten. Strö med finhackade gröna.

Med sötsurssås

Ett mästerverk av alla rätter är stekt fläsk med sötsurssås. Denna maträtt låter dig öppna alla smaker av kött och betona smakrikedom. och

På en fin rivare gnugga ingefära. Vi tar en liten högrätt, häll eddika in i den. Lägg till riven ingefära, socker, ketchup. Vi tar allt till koka och minskar elden till ett minimum. Låt grytan stå i tio minuter.

Blanda i en annan skål en tesked stärkelse och vatten. Tillsätt den i såsen och ständigt rör på ugnen i cirka fem minuter.

Tvättat fläsk skuren i små bitar. För att göra köttet stekt och inte stuvat, är det nödvändigt att torka de skurna bitarna med servetter. Från stärkelse och salt kommer att göra en blandning. Rulla våra köttskivor i denna blandning.

Värm olivoljan i en djup stekpanna. Vi sprider köttbitarna på en hetpanna. Stek köttet tills det är guldbrunt. Sätt stekt bitar på servetter.

Bulgarisk peppar skuren i remsor. Lök skuren i halva ringar. Ananas skuren i bitar. Blanda alla grönsaker och stek i en stekpanna i oljan där fläsken stekades. Ta med grönsaker till beredskap och tillsätt i cirka fem minuter bitar kött och sås. Täck pannan med lock och lämna in för att infusera.

Koka kokt ris - det blir en bra rätter för rostat fläsk i sötsurssås.

Med äpplechutney

Den sista rätterna är rostat fläsk med äpplechutney. Skär en bit fläsk i medaljonger en centimeter tjock. Gnid det hackade köttet med salt och peppar.

Värm ett hundra gram smör i en stekpanna. Sätt fläskbitarna på pannan. Stek varje sida i två minuter så att den är täckt med en guldskorpa. Du kan också grilla fläsk.

Förvärm ugnen till 200 grader. Vi skickar in en grill med fläsk i fem minuter. Vi tar pannan ut ur ugnen och sprider köttet på en stor tallrik.

Förbered grönsaker och frukter. Skär lök till små kuber. Skala äpplen och skär dem i kuber. I en stekpanna, där köttet stekte, steka löken. Lägg sedan till äpplen. Tillagning alla fem minuter. Äpplen ska visa sig vara transparent men inte falla ifrån varandra. Smaka på allt med salt och peppar.

Sätt vår chutney på en tallrik över kött. Skålen är klar.

Lagringstips

Människan har alltid haft uppgift att skydda mat och mat. Genom att gradvis lösa detta problem förvärvade personer färdigheter och utvecklade sätt att lagra köttprodukter, eftersom kött är huvudprodukten i en persons kost.

För att hålla fläsk färska så länge som möjligt finns det flera sätt. Köttet kan förvaras i kylskåp, närmare bestämt, på kylarens svalaste plats. Oftast är detta den nedre hyllan. Det viktigaste är att det inte finns några andra produkter i närheten. Lägg inte heller kött på en träyta: träet absorberar fukt mycket bra.

Det bästa alternativet är att pakka köttet i folie, men du måste lämna luften. Så köttet kan förvaras i två - tre dagar vid en temperatur från 0 till 1 grad. Den produkt som lagras på detta sätt kallas kallad. Denna lagringsmetod gör att köttet kan hålla alla sina användbara egenskaper.

För långvarigt förvaring av fläsk bör läggas i frysen. Före frysning måste fläsk utplånas och packas i en plastpåse för att avlägsna all luft. Under inga omständigheter ska köttet inte tvättas. På grund av detta, med lång lagring, kan det försämras.

Stora köttstycken lagras längre i frusen form än små. Försök att frysa fläsken i stora bitar. Men låt inte frysa på kött igen. Detta försämrar smaken. Försök att använda hela fläskköttet i matlagning.

Spara köttet med denna metod i frysen vid temperaturer från -8 till -12 grader i upp till tre månader.

För långvarigt förvaring av fläsk finns det ett annat sätt att frysa. Förbered också en fläsk och lägg den i frysen. Så snart köttet härdar, ta bort det från frysen. Vi häller det under rinnande vatten och skickar tillbaka det till frysen. Som ett resultat av sådana åtgärder på köttet framgår isskorpa, vilket gör att du kan behålla fukt i den.

Med denna metod kan du lagra fläsk vid samma temperatur (från -8 till -12 grader) i upp till sex månader.

Om du behöver hålla fläsken i en kort stund (två till tre dagar) och du inte kan använda kylskåpet finns det flera beprövade metoder.

  • Doppa en stor bit trasa i ättika och packa kött i den. Förvara på en sval plats.
  • Lös upp ett pund salt i en hink med rinnande vatten. Packa en fläsk i en trasahandduk. Vi lägger buntarna på kina och lägger dem i en hink med vatten. Vi tar bort hinken på en sval plats.
  • I en djup behållare häll mjölk eller yoghurt. Vi släpper där kött. Täck och sätt på en sval plats.
  • Förbered en lösning av en halv liter vatten och en tsk salicylsyra. Blötlägg en tjock handduk i denna vätska och packa en fläsk i den.
  • Narvite unga nässla och överla hennes kött. Förvara i keramik på en sval mörk plats.
  • Gnid en fläskfilé med senap. Gnid också ett tygduk med senap och linda köttet i det. Förpackad produkt i klämfilm.
  • Skaka en fläskfilé med citronsaft. Förvara inomhus med bra ventilation.
  • Kokt fläsk bör hållas skilt från buljongen.
  • Stekt fläskfyllning med fett. Det måste vara helt dehydrerat. Då kan produkten lagras under lång tid.

Receptet från den kända kocken presenteras i videon nedan.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte.För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna