Rökt fläsk rev recept

 Rökt fläsk rev recept

Fläsk revben är en doftande och ganska god maträtt som är älskad av både barn och vuxna. Rökta, de är bara underbara, och du behöver inte spendera extra pengar när du kan göra ribban själv hemma.

Kokfunktioner

Kvällen innan kocken kommer att röka fläskbensarna är det nödvändigt att ta bort membranet. Den är tunn, plast som ett fodrar på baksidan av filmen. Om du lämnar den, kommer inte maträtten att bli anbud. För att göra det rätt behöver du en skarp kniv.

Köttet kan gnidas med kryddor med cilantro, en blandning av paprika, paprika och andra kryddor som du gillar. Ofta föredrar revbenen av professionella kockar att beta för att röka. Om du inte vill störa med förberedelsen av en speciell blandning, kan du bara ta en sojasås eller tomat.

Hur man lagar mat

För att göra revbenen väl förberedda i hemrökhuset är det nödvändigt att bibehålla en stadig temperatur på ca 250 grader Fahrenheit. Kötttid är cirka 5 timmar.

Så att produkten inte blir torr måste du först sprida den med en blandning av senap och olivolja. Detta kommer att bilda en attraktiv skorpa som håller alla saft inuti. Ribben måste dras ut ur kylskåpet ungefär 1 timme innan de kommer att röka. Ju närmare de är till rumstemperatur, desto kortare tid tar det.

Lita inte på en termometer som inte är installerad direkt i närheten av köttet, eftersom det kan vara bedrägligt. Ibland är skillnaden 50 grader, och det här är ganska viktigt när du bestämmer exakt tiden.

Professionella kockar säger att matlagning vid 250 grader F är den idealiska temperaturen. Användningen är en blandning av kol och trä äpple, körsbär, eftersom ett sådant träd har en speciell arom. Rök måste komma ut från tid till annan, annars kommer det att bli en obehaglig bitterhet.

Du kan laga röka revben med ett annat recept. Blanda salt, vitsocker, 2 matskedar brunt socker, svart, vit, chili peppar, lök, vitlökspulver, paprika och kummin i en liten skål. Använd en kryddblandning för att torka revbenen på alla sidor. Vikta köttet väl med plastfolie och kyl i minst 30 minuter innan du lagar mat.

Expanda revbenen och placera på rökningstrådarna i ett lager. Fyll utrymmet med äpple-, druv-, päron- eller körsbärsflis och öka den interna temperaturen till 270 grader F eller 130 grader C. Behandlingstiden är 1 timme.

Blanda äppeljuice, 1/4 kopp brunt socker och grillsås. Var 30-45 minuter efter den första timmen, belägga revbenen med sås. Applicera tills köttet upphör att vara rosa och börjar "krympa", skilt från benen. Denna process tar 3 till 4 timmar. Smörj revbenen för sista gången 30 minuter innan de är redo att äta. Efter det är nödvändigt att linda dem tätt med aluminiumfolie och låt vila i 10 till 15 minuter. Detta gör det möjligt för juicerna att återvända till köttet, så att det blir ömt och saftigt.

Det är värt att försöka laga rökt fläsk revben med följande ingredienser:

  • kvass;
  • 1 kopp brunt socker;
  • 2 tsk. oregano;
  • ½ tsk timjan
  • vitlökspulver;
  • 1 msk. l. paprika;
  • 2 tsk. salt;
  • 1 tsk slipad svartpeppar;
  • 1 ½ kopp din favoritgrillsås.

Du måste först ta bort membranet från baksidan av varje revben. I andra etappen framställs marinaden genom att blanda kvass, brunt socker, oregano, timjan, vitlökspulver, paprika, salt och svartpeppar.

Placera revbenen i en stor maträtt. Häll marinaden på toppen och blanda väl för att se till att de är helt mättade med den. Skydda med plastfolie och placera i kylskåpet. Ge produkten att sitta i ca 8 timmar. Vänd flera gånger under den angivna tiden.

När rökhuset är uppvärmt till önskad temperatur, ta bort revbenen från marinaden och placera den på hyllan. Rökt i 3-4 timmar, täcker regelbundet generöst produkten med kokt sås. Ge köttet lite fullt av juice, täckt med folie i 10 minuter.

Rökt fläsk revben är den mest populära typen av mellanmål, som säljs i restauranger, öl. För att överraska gästerna, bör du använda följande recept. För att förbereda disken behöver du:

  • fläsk revben;
  • 2 matskedar vitlökspulver;
  • 2 msk lökpulver;
  • 2 msk svartpeppar;
  • 1 matsked salt
  • 2 matskedar chili pulver;
  • 2 msk kummin;
  • 2 matskedar brunt socker;
  • 3 till 4 matskedar paprika;
  • 2 tsk cayennepeppar;
  • 1 flaska favoritgrillsås
  • 1 påse kol
  • 1 flaska vätska för tändning;
  • 1 eller 2 påsar med chips att välja mellan;
  • aluminiumfolie.

Innan du kryddar fläskfibrerna måste du ta bort det vita feta skiktet på undersidan. Använd kniven för att haka i filmen. Lägg nu till andra kryddor i en skål, mixa bra och gnid köttet på båda sidor med kompositionen.

Förvärmera rökhus och lägger revben. Vänd dem varannan och en halv. Så snart det blev klart att benen sticker ut från halva till tredje kvartalet, betyder det att skålen är klar.

Vissa människor njuter av en vältorkad delikatess, andra föredrar köttet att vara ömt och saftigt, i det här fallet använder de såser, vilket är värda att smörja revbenen hela tiden.

Efter att fatet har tagits bort från rökhuset, är varje kant omslagen i aluminiumfolie och får vila i en halvtimme, vilket förbättrar deras ömhet. I genomsnitt varierar koktiden mellan 4 och 6 timmar, men varierar beroende på storleken på bitarna.

tips

Välj revben värda dem som har en rosa färg. Det är bättre om det är en kyld produkt, men inte fryst. I närvaro av en misstänkt grå färg i kött, klibbig plack, är det bättre att vägra att köpa, eftersom användningen av utgått kött i mat kan leda till allvarlig matförgiftning.

Vid skärning med en vass kniv, som lätt ska skära köttet mellan revbenen, och inte skära dem, lämnar rivna kanter.

Folie är den kulinariska bästa vännen. Det är nödvändigt att inte röka, och efteråt, eftersom det bidrar till att göra lite torkat kött i anbud och saftig.

För att jämnt rosta produkten rekommenderas det att vrida revbenen från tid till annan. Täcker dem med sås är också riklig, saknar inte en millimeter, då bildar en fantastisk skorpa på toppen som kommer att väcka aptiten med en egen utseende.

Om naturligt ved används, låt det vara bättre att vara fruktträd, men inte poppel, aska, eftersom de bara förstöra smaken av produkten. Vissa kockar säger att valet av ved borde närma sig med stort ansvar, annars kan du förstöra allt. Fläsk revben kan vara varm och kall rökt, de lagras under en lång tid färdig i kylskåp.

Det är viktigt att förbereda produkten på rätt sätt, och nybörjarekocken kan också sätta in den hemma. Vissa föredrar att bara plocka köttet, andra använder en blandning av speciella örter och såser för att få en smaklig maträtt till semesterbordet. Röda revben kan till och med frysas för att öka hållbarheten.

På hur man självrökta fläsk ribben, se nedan.

kommentarer
 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna