Ramson (vild vitlök)

Ramson (Allium ursinum) är en flerårig aromatisk växt som tillhör Onion-familjen (Alliaceae). Denna växt kallas vanligen vitlök, chenzel, björnbåge eller levurda.

Ramson har följande namn på andra språk:

• på tyska - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• på engelska - ramsons, vild vitlök, gipsy lök;
• på franska - alla mina bois, alla våra.

Denna växt kan nå en höjd av upp till 50 cm och har långa, lanserade blad med lökarom. Utseendet på vilda vitlöksblad ser väldigt ut som löv av majsliljen i dalen, höstkrokus eller fläckig arom, så bara aromen kan avgöra vild vitlök. Broschyrer är från 10 till 25 cm långa.

Vitlökskolv har inga täckvågar, därför är botten av stammen mer köttig och förtjockad. Under blomningen bildas en halvkärlsformig paraplyform med små vita blommor. Då bildas den triangulära frukten i form av en låda. Vilda vitlök frön - svart, sfärisk form.

Idag finns det två huvudtyper vild vitlök:

• Björnbåge (Allium ursinum). Denna anläggning är distribuerad i hela Europa. Den har en avlång glödlampa, utan ett rotsystem, växten når upp till 40 cm i höjd. Lanceolate löv växer från en glödlampa och ser ut som lilja av dalen lämnar. Björnbåge har vita blomställningar i form av en boll. Denna art är upptagen i den röda boken.
• Victory Bow (Allium victorialis). Denna art har en rot, som omedelbart kan vara flera koniska lökar. Blad och glödlampor - massiva. Höjden på stammen kan nå upp till en meter. Bladen är större och bredare än en björns båg. Blommorna är vita.

Vild vitlök är utbredd i hela Europa och Nordasien. Denna växt kan hittas i Ryssland, men främst i Sibirien. Denna växt föredrar att växa i stora kolonier i alder, lövskog eller bredbladiga skogar nära floder eller vattendrag samt i ängar.

• Ramson blommar från april till juni.
• Växtens löv måste samlas före blomningsperioden - från mars till maj, och glödlamporna - närmare hösten.
• Växtens löv innehåller stora mängder vitamin C.
• Ramson förökas med hjälp av frön eller vegetativt.
• Ramson är den första vitamingröna som kommer fram på våren.

• Ramson löv används ofta i matlagning. De har en vitlök smak, och de smakar som lök och vitlök.
• Ätbara är blad, blommor och lökar.
• Färsk grön vitlök används som krydda, som läggs till grönsaksalat, soppor eller fyllningar för pajer.
• För långvarig förvaring syltas, saltas eller kvassas löv i torkad form, de förlorar alla de fördelaktiga ämnena.

Ramson är en lågkalor dietprodukt. I 100 gram färska gröna bara 35 kcal.

Näringsvärde per 100 gram vild vitlök:

• Protein - 2,4 g;
• Fett - 0,1 g;
• Kolhydrater - 6,5 gr;
• Kostfiber - 1 g;
• Organiska syror - 0,1 g;
• Vatten - 89 g;
• Mono- och disackarider - 6,1 gr;
• Ask - 1,1 gr.

Lär dig mer om de användbara egenskaperna hos vild vitlök, du kan från passagen av "Live is great!"

Ramson kan med rätta kallas ett naturligt antibiotikum på grund av det höga innehållet av lysozym i det. Denna tidigare växt är rik på vitaminerna B och C, karoten, innehåller fruktos, protein, mineralsalter, fibrer, eteriska oljor, phytoncider. Närvaron av eteriska oljor ger allierad vitlök fytoncidal och anthelmintiska egenskaper.

vitaminer: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoxin) - 0,2 mg, B9 (folic) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson lämnar hjälp för att öka aptiten, liksom fördelaktiga effekter på produktionen av magsaft.
• Komponenterna av vildlök har en positiv effekt på ämnesomsättningen.
• Ramson förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen.
• Denna växt har anti-scoring tonic effekt.
• Huvudkomponenterna av vild vitlök har en antibakteriell effekt på kroppen.
• Vilda lök används ofta som en antihelminthic.
• Användningen av denna växt kommer att bidra till att rengöra blodet samt att fastställa det kardiovaskulära systemet.
• Ramsonblad har en positiv effekt på nervsystemet.

De mest användbara och välsmakande är plantornas unga blad, om de odlades i svala lufttemperaturer. Värmen har en negativ effekt på smaken av vild vitlök. Samlingen av löv utförs från april till maj, och glödlamporna - från augusti. Först rengörs det resulterande råmaterialet av smuts och förflyttas grundligt. Friska löv används i olika recept, men bara de kan inte lagras under en längre tid, med tiden förlorar de både smak och användbara egenskaper.

Frysta Ramson: Växtens löv tvättas noggrant och torkas på en handduk, läggs i påsar, binds och förvaras i frysen, men inte längre än ett år.

Färska blad av plantan bör buntas och kokas i några minuter, medan 2-3 gånger behöver du byta vatten för att rengöra.

Förbered blandningen: Vatt lite salt, tillsätt vegetabilisk olja och ättika med förhållandet 1: 3.

Bladen av vild vitlök placeras i burkar, fyllda med den beredda blandningen och stängs med nylonskydd. Förvara burkar i kylskåpet.

Om du överskrider denna gräns kan du uppleva en signifikant försämring av hälsan: huvudvärk, sömnlöshet, magproblem och även akuta sår. Om du använder stora mängder vilda vitlöksmedel kan allvarliga hjärtproblem uppstå.

Ramson kan inte användas när:

• graviditet;
• hepatit;
• gastrit eller magsår;
• pankreatit och cholecystit
• epilepsi;
• inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
• epilepsi.

Ramson används i matlagning som krydda, det har en stark vitlökarom. Det läggs vanligtvis till kött- och fiskrätter, som ofta används i soppor eller grönsaksalat. På basis av vild vitlök gör du doftande fyllningar för pajer. Denna växt kan saltas, syltas eller syrgas, eftersom under gröna värmen behåller gröna alla fördelaktiga egenskaper.

I vissa länder är vild vitlök en traditionell ingrediens i nationella rätter. Således i kaukasiska köket läggs växtens löv till olika varma rätter. lökar av vild vitlök konsumeras rå med bröd. I tyska köket läggs ramsons till pajer och bröd, varma rätter. I Tyskland finns en nationell sort av pesto, där vild vitlök ersätter basilika.

För att förbereda marinerad vild vitlök måste du:

• vilda vitlöksblad
• 1 bord. sked av socker
• 1 bord. salt sked
• 150 ml ättika 9%

preparatet:

Vitlöken måste tvättas och blötläggas i två timmar i kallt vatten för att eliminera bitterhet. Koka marinaden. Tillsätt socker, salt, ättika till vatten och koka. Bladen av vild vitlök är bundna i små bunter med 20 stycken och placeras i halv liter krukar, fyllda med varm marinad och rullade för vintern.

För att förbereda saltad vild vitlök måste du:

• 1,5 bord. skedar av salt
• 1 liter vatten
• Ramson lämnar
• kryddor

preparatet:

Vitlökens löv måste tvättas och binds i små knippar.Planter av växter bör placeras i en kruka och beströdda med olika kryddor (svart och allspice, mintblad, ek, svart vinbär och pepparrot). Banken måste fyllas med saltt kallt vatten till toppen och lämnas i 1 månad.

• Ramson hjälper till med sjukdomar i mage och tarmar.
• Denna växt används för högt blodtryck.
• Ramson lämnar har blodrenande egenskaper.
• För hudsjukdomar är vilda lökar oumbärliga.
• Växtkomponenter hjälper till vid behandling av reumatism, ateroskleros och skørbuk.
• Ramson hjälper till att klara av purulenta manifestationer.
• Vilda lök är ett utmärkt botemedel mot maskar.
• Ramson används för att förhindra eller behandla olika förkylningar, och hjälper också till med beriberi.

Bladen, blommor och vita vitlöklökar används vid behandling av olika sjukdomar:

• med vitaminbrist - Det är nödvändigt att lägga varje dag till grönsaksallad upp till 10 gram vild vitlök.
• med reumatism - Externt i form av kompressor: Bladen av vild vitlök ska skäras, mala, strö med vegetabilisk olja och linda i gasväv. För att bli av med smärtan bör en sådan kompress appliceras varje dag i en och en halv timme till 14 dagar;
• med förkylningar - vitlökslökmet måste slipas i en mush, viks i ostklaff och läggas i 10 minuter i näspassagen;
• för sömnlöshet eller hypertoni - Infusion: Haka av löv och löv från växten, tillsätt en liter flaska och fyll i vodka. Låt det brygga i 14 dagar på en varm plats. Det är nödvändigt att späda 15 droppar av infusionen i 100 ml vatten och ta 4 gånger om dagen. Behandlingsförloppet är två veckor;
• med periodontal sjukdom - du måste ta lika stora proportioner juice av vild vitlök och vodka, sedan 1 bord. Skeda blandningen i 100 ml vatten och skölj två gånger om dagen. Behandlingen är två veckor;
• med bronkit - Det är nödvändigt att ta 10 löv av vild vitlök och häll 200 ml vitt vin och koka i 5 minuter. Stam och lägg till 1 bord. sked av honung. Avkoket ska tas under hela dagen i små sippor. Behandlingsförloppet är upp till 10 dagar.

• Björnens läckerhet - har saftiga blad som är 20-25 cm långa. Växten är mer än en halv meter lång. Utbytet av denna sort är 2 kg per 1 kvadratmeter.
• Nallebjörn - Har långa löv som kan nå 30 cm. Växthöjd är upp till 60 cm. Utbytet är 1,6 kg per 1 kvadratmeter.
• Björns öra - Kännetecknas av små löv (bredd 4 cm, längd 30 cm). Denna typ har ett högt utbyte, för från 1 kvadratmeter kan man få mellan 1,9 och 2,5 kg vild vitlök.

Ramson är en anspråkslös växt och kan gro i skuggade områden med hög surhet. Det finns två typer av björnlökodling: lökar eller frön.

På hösten bör hämtas en tomt för vårplanta. Marken bör befrukas med gödsel eller kompost (för 1 kvadratmeter behöver du 6-7 kg). Ett bra val för vild vitlök kommer att vara lera eller lammig jord, och du bör också ta hand om närvaron av nyans.

På våren kan du börja plantera lökar, medan du behöver behålla mellan raderna på en meter. De planteras med vild vitlök på ett vanligt sätt utan onödig fördjupning och strö över några centimeter av lös jord på toppen.

Weed care omfattar lökning, lossning och borttagning av extra lökar, eftersom det ska finnas upp till 7 lökar per buske. Fjärrlökar behöver inte kasta ut, tvärtom kan de användas för kulinariska ändamål eller sparas för plantering nästa år.

Denna metod är mer tidskrävande och kräver särskild vård. Innan du planterar frön, var noga med att använda stratifiering. Frön placeras i våt sand i tre månader, medan lufttemperaturen ska vara från 0 till 3 grader Celsius.Ofta planteras fröna för vintern, men inte alltid väderförhållanden gör att du kan få ett positivt resultat.

Därefter måste fröna planteras i en bädd och täcka med ett torvlager av en centimeter och tampas lite. Ett år senare kan sevka transplanteras till öppen mark.

• Tillbaka i antiken i Tyskland kallades vild vitlök björnbåge. Enligt legenden går björnen in i skogen efter vinterdvalan för att festa på vild vitlök och återhämta sig.
• I den tyska staden Eberbach arrangeras årligen festivalen av vild vitlök, där du kan prova olika rätter från denna helande växt, samt se hur den odlas.
• Charlemagne var en stor finsmakare av kryddor. Han utpekade ramson bland andra läka örter och till och med rekommenderade att han odlades. Men intresset för vild vitlök sjönk avsevärt under medeltiden. I klostren växte denna växt inte, eftersom det gav människor sensualitet på grund av den rika vitlökarom.