Vitlök gräs (vitlök)
Gemensam vitlök är en örtväxt med en liten lukt av vitlök och den brinnande smaken av senap.Avser typen av vitlökskålfamilj.
Det finns också under namnen:
- vitlök ört;
- petiole vitlök;
- vitlök medicinska;
- vitlök senap;
- hirchak räv.
utseende
En tvåårig vitlök örtplantan är som följer:
- Höjd från 12 till 100 cm. Stammar är singel, har en blåaktig raid, pubescent under.
- Basalblad har en triangulär-reniform form på långa petioler. Kanterna är stora crusted. Övre har en hjärtformig form och skarpa kanter.
- Blommar i maj. Blomblad är små och vita. Sepal äggformad, blekgrön i färg.
- Frukt är avlånga fyrkantiga pods. Deras längd är 2-8 cm och en diameter på ca 2 mm. Ripen i juni och juli.
- När du öppnar böterna kan du se frön. Frön är ordnade i en rad, längsgående randad. Längden är 3-4 mm.
- Det har en uttalad vitlök lukt.
Var växer
Vitlök gräs växer på bördig jord i trädgårdar och grönsaksgårdar. Finns bland buskarna i skogarna och parkerna.
Det växer:
- I europeiska länder, inkl. och i den europeiska delen av Ryssland.
- I centrala och västra Asien.
- I Nordafrika.
- Naturaliserad i USA och Kanada.
En metod för att göra kryddor
Blad och frön används som råvaror för att göra kryddor. I maj, dvs. under blommande samla löv, frön i juli, efter att de har mognat. Den karakteristiska aromen av vitlök försvinner efter torkning.
egenskaper hos
- Det har en viss vitlökarom och lite brinnande smak, på grund av vilken den kallades vitlökgräs.
- Vitlök gräs är en fientlig växt. Det kan förskjuta växter som oavsiktligt föll in i deras tillväxtzon.
- Kunna producera ett stort antal frön.
- Sedan våren är täckt med lövverk och därigenom skuggning av de bräckliga vildblommorna.
- Den kemiska produkt som denna ört producerar hämmar tillväxten av andra växter.
- Vitlökens gräs av peduncle liknar vissa vilda blommor, speciellt till Petrov korset, ett annat namn för vilket är chechuynik.
Näringsvärde och kalori
Kalorier per 100 g: 200 kcal.
Förhållandet mellan protein, fett, kolhydrat: 20% | 21% | 0%
- Belkov: 14 år
- Fett: 15 g.
- Karbohydrat: 0,7 g
Kemisk sammansättning
I den kemiska sammansättningen av vitlök kan örter särskiljas många vitaminer och olika oljor. Deras komposition beror på gräsens del.
lövverk
Löv innehåller:
- Glykosid sinigrin eller sinigrinhydrolys. Markera allyl senapsolja, det ger denna växt vitlökens smak.
- Flavonoider (allosyl). Den har en kraftfull antioxidant effekt. Främjar läkning och föryngring av kroppen.
- Askorbinsyra. Har också antioxidantegenskaper.
- Karoten. En av de många egenskaperna är förbättringen av lungorna.
Pistlarna och tändarna innehåller en stor mängd flavonoider.
frö
Finns i växtfrön ca 30% fettoljor.
I fröets sammansättning fann sådana syror som:
- erunovaya;
- linolsyra;
- oljesyra;
- linolensyra;
- palmitinsyra;
- eicensyra, etc .;
- 0,5-1% senapsolja;
- och tioglykosid sinigrin.
Rötterna är också rik på tioglykosid sinigrin.
Användbara egenskaper
På grund av ovanstående material sammansättning är vitlök officinalis:
- anthelmintic (anthelmintic);
- slemlösande;
- anti-scorbutic;
- diuretikum och diaphoretiska;
- antiseptikum;
- anti-astma läkemedel.
Kontra
Försiktighet bör utövas vid intern användning av vitlök, som med användning av stora doser kan förgiftas.
Detta gäller särskilt för personer som har följande sjukdomar:
- inflammation i njurarna;
- inflammation i levern
- sjukdomar i mag-tarmkanalen.
De rekommenderas att inte använda gräs.
ansökan
I matlagning
Vitlök gräs som en grönsak har varit känd sedan 1700-talet. Särskilt populär i matlagningen hade hon britterna.
På våren läggs löv och strumpor till disken och på hösten rötterna.
Här är en kort lista över alternativ för användning i mat:
- Löv och stjälkar. Du kan äta medan de fortfarande är mjuka, dvs. före blommande. Därefter blir stammarna styva, så du kan bara äta löv. Här används växter som kryddor (istället för vitlök). Löv kan tillsättas: i smörgåsar och smörgåsar med olika oljor och kött, sallader, i vegetabiliska rätter (t.ex. gryta), i såser, i soppor.
- Rötter. Smaken och lukten av rötter liknar pepparrot. Tillsätt i form av kryddor till aptitretare och sallader, krydda med ättika och olja. Man bör komma ihåg att vitlöksmedicin i stora mängder är farligt. Kaukasus invånare lagar fantastisk soppa och gör sallader från rötterna.
- Frön. De gör dem fettolja.
När avitaminos i början av våren är mycket användbar för att göra sallader och soppor från växtens löv. Kolla in några recept för att göra dem.
Betesallad
Ingredienser krävs: 50 gram vitlöksblad; 2-3 betor; äpplen, hård, 2 st. pepparrot 2 ark; några skedar av majonnäs; salt nypa.
preparatet:
- Finkornhacka löv av vitlök och pepparrot.
- Tvätta och skal betorna.
- Tvätta och kärna äpplen.
- Grädda betorna och äpplen.
- Blanda allt.
- Salt till smak och krydda med majonnäs.
Sallad med grönsaker, gurkor och gräddfil
- Skölj noga med 100 gram vitlökslöv och 10 gram persilja, dill och lök.
- Torka försiktigt och hugga löven med gröna.
- Skär 2 gurkor och 2 tomater i skivor.
- Alla hackade blandningar, salt och krydda med gräddfil.
- Strö på toppen av 3-4 matskedar av hackade valnötter.
- Efter eget gottfinnande dekorera salladen med en kvist grönsaker.
- Kyl i 30 minuter.
För att göra denna sallad mer tillfredsställande kan du lägga till kokta potatisar på den.
I medicin
Trots det faktum att modern medicin inte använder vitlök är den allmänt känd inom folkmedicin. Utvändigt använd för sköljning från ont i halsen och sjukdomar i munhålan.
Före användning rekommenderar vi att du rådgör med en läkare, eftersom en överdos hotar att förgifta.
Pounded frön används ofta som senapgips.
De hjälper till vid behandling av:
- kokar och bränner
- bronkial astma
- skörbjugg;
- diarré;
- maskar;
- och även gikt och neuralgi.
Bladen och vatteninfusionen av löv i en mushy form eller applicering används vid behandling av:
- skärningar och sår av olika slag;
- abscesser;
- sår;
- kallbrand;
- svamp.
dekokt
Häll 1 tsk blad i burken. Bladen måste vara torra och krossade. Fyll toppen med 1 kopp kokande vatten, låt för att infusera i 10-15 minuter. Kyl det ner. Stam. Det rekommenderas att ta högst 4 gånger om dagen och 1 matsked.
Infusion med maskar
För att göra detta: ta 2 matskedar blad, häll i en termos och en halv kopp kokande vatten. Buljong insisterar på 1 timme, sedan belastning. Avkoket är klart, ta 4-5 gånger 50 ml.
För behandling av svamp på benen
Det är nödvändigt att krossa bladen av vitlök. Lös upp 1 tsk salt i en liter rent vatten. Rör 1 matsal. sked av krossade löv med detta vatten. Insistera i 10-15 minuter. Avstryk avkokningen. Ta en frottéduk eller bomullsull, våt i buljong. Fäst på den berörda svampplatsen i 4-5 timmar.
Tinktur vid behandling av abscesser och svåra läkande purulenta sår
250 ml kokt vatten ta 2 matskedar blad. Löv måste först torkas och krossas. I stället för löv kan du ta 2 tsk vitlöksfrö.Insistera 1 timme på en varm plats. Filtrera infusionen och tvätta såren.
Växer upp
Såg vitlök behöver i slutet av oktober och början av november. Det är bättre att välja fruktbar och humusrik jord för detta. Vitlök gräs kan växa under solen, men växer bäst i skuggan. Godskilt från egen sådd. Spiror förekommer i slutet av april och blommar från maj till juni, 30-40 dagar. I juli riter frukten.
Intressanta fakta
Det är känt att vitlökgräs användes som krydd i sallader i Europa under den neolithiska perioden, och ersattes senare av andra produkter.
Djur älskar att äta denna växt. Om koen äter vitlök, blir mjölken från henne orange och får en vitlök smak.
Jag gör en sallad med vitlök som med rödbetor. Förresten verkar smaken inte som salladen är gräsgräs: D