mejram

Marjoram är en ständig aromatisk växt, populärt känd som korv ört.Det anses vara en av arten av släktet Oregano i familjen Luminous (annan denominativ familj).

I olika delar av världen kallas det annorlunda:

• Bardakush, Mardakush - på arabiska, i länderna i Mellanöstern;
• Zaatar är på hebreiska.

Det latinska namnet är Origanum majorana. Det är ofta förvirrad med vanliga oregano eller oregano (oreganum vulgare).

Marjoram är en nära släkting till oregano.

I marjoram många relaterade arter, överväga de viktigaste:

1. trädgård;
2. crete;
3. Syriska (arabiska).

Namn på andra språk:

• Eng. Marjoram, söt marjoram;
• det. Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Garden marjoram är en termofil dvärg buske. Hans hemland är Asien Minor. Här växer det som en flerårig. Nu odlas i Medelhavet och växer som en årlig i Central- och Östeuropa. Här är det en av de viktigaste kryddorna.

Den växer till en höjd av 60 cm. Stammarna är täckta med villi och har en grågrön färg, ofta med rödaktig färg. Bladen på både den yttre och den inre delen är pubescent, de är små och ovate.

Dess smak är kryddig-söt och lite uppfriskande.

Garden marjoram torkar väl, men det förlorar sin blommig friskhet.

Den främsta smaken av marjoram strax innan och under blomman finns i:

• stjälkar;
• löv;
• njurarna.

Det latinska namnet är Origanum dictamnus.

Kretensisk marjoram har starkt skarpt blad av gröngrå eller silvergrön färg och ovoid form, hängande blommor från rosa till violett. Den har en mild smak. Med honom bryggde han ofta te.

Det latinska namnet är Majorana syriaca.

Den har en intensiv arom, något mellan en trädgård majoram, timjan och oregano. Han har mjuka pubescenta blad. Detta är en av de viktigaste kryddorna i Mellanöstern.

Vid beredning av rätter används blad och stjälkar. I arabisk mat kryddar de ofta grillat kött och flatbread.

Marjoram blommar i små bunched blommor och har frukter i form av små äggformade bollar.

Man tror att Medelhavsländerna är det historiska hemlandet för denna art av Oregano. Idag finns blommiga marjoram oftast i Europas centrala delar och lummiga i Mellanöstern och Nordafrikanska länder.

För framställning av kryddor används marjoramblad, men skördas vanligtvis med stammar. Rengör det 2 gånger under en säsong. Marjoram skärs med en kniv, uteslutande i klart väder.

Det finns tre sätt att göra kryddor från skördad marjoram:

1. Skördad marjoram är buntad och torkad i skuggan i ett öppet område. Sedan flyttas, tvättas och binds upp igen i bunkar för ytterligare torkning. Efter att växten är vältorkad, separeras löven från stjälkarna och från dem är beredda för framtida kryddor. Och stjälkarna kastas vanligtvis bort.
2. Efter montering av plantan tvättas bladen och finhackas. Torkad på pappersark eller maskor.
3. Den tredje metoden för torkning utförs i en ugn vid + 40º. De krossade bladen placeras där först med den angivna temperaturen, och sedan ökar de till 50ºї.

Bestäm fullständigheten av torkning av örter enligt följande: Ta en handfull löv i handflatan, pressa den, och om den är väl smulad, så klar.Observera bör betalas så att det inte blir damm.

Då måste du mala marjoram, häll i en torr, välslutande behållare, helst från glas. Sådan torkning och lagring ger en hållbarhet för användning inom 3 år.

Den andra skörden av marjoram uppstår på hösten. I september är marjorammen redan avskuren med blommande blommor. Hela området bör samlas samtidigt och lämnar 1 cm stubbe.

Följande egenskaper är inneboende i marjoram:

• Den har en halvt söt, halvspicy, blommig arom som liknar kamfer.
• Smaken är kryddig. Samma som peppar och mynta, men lite söt.

Marjoramets kemiska sammansättning representeras av en hel uppsättning användbara mineralelement. Stammar, löv, marjoramblommor innehåller 0,3-0,5% av den eteriska oljan i råform och 0,7-3,5% i torr. Spirorna innehåller ca 0,13% rotoosid. Dessutom finns många tanniner och pektiner, pentosaner, i deras innehåll.

Marjoram har ett stort antal användbara egenskaper:

• Det är ett effektivt diuretikum.
• Främjar aktiv svettning.
• Välbedövad.
• Används som antispasmodisk.
• Dödar bakterier.
• Accelererar sårläkning.
• Kraftfull beroligende (lugnande) botemedel.
• Det har egenskapen att minska produktionen av slem - anti-catarrhal.
• Kan höja tonen helt (toning).

Marjoram är kontraindicerat hos gravida kvinnor.

När det används i stora mängder, försämra hälsotillståndet, börjar huvudvärk att göra ont, stämningen faller

Bladen och stjälkarna av marjoram innehåller eterisk olja. Dess innehåll förbättras speciellt under blomningen. Lukten av marjoramolja är något som påminner om kardemumma, timjan, men det är mer raffinerat och kryddigt.

Den består av sådana användbara ämnen som:

• terpinen, pinen, sabinen;
• a-terpineol, borneol, fenoler.

På grund av sin unika sammansättning är denna olja oumbärlig i:

• Väl fuktar och mjukar huden.
• Det är en värdefull näringskälla för hud.
• Främjar snabb läkning av sår.
• Hjälper med calluses.
• Kan ta bort blåmärken och blåmärken.
• Den används inuti i strid med menstruationscykeln.
• Kan användas som ett sätt att gå ner i vikt.
• Stärkar håret.

Här är några alternativ för att applicera denna mirakulösa olja:

• För problem hudvård, lägg till ansiktslotion.
• För att återfuka och läka sår i händerna på huden, lägg till droppar olja till handkrämen.
• För beredning av anti-celluliter, blanda olivolja och marjoramolja i ett förhållande av 10: 1.
• En utmärkt mask för tillväxt och förbättring av håret erhålls från kombinationen av oljor: marjoram, lavendel och salvia.

Marjoram har länge varit en favorit i köket i många länder. Den äts rå, stekt och torkade löv läggs till disk i form av kryddor och smakämnen.

Nedan är en ganska rik lista över alternativ för att använda marjoram av olika nationer:

• Det läggs till när konservering av gurkor, gurkor, tomater, korg, squash och kål.
• Som ett aromämne som används för att brygga te, ättika, kompott, gelé och andra läskedrycker. Till exempel, om du insisterar ättika marjoram 5-7 dagar, får du en bra fyllning med en trevlig arom för sallader.
• Te eller komposit med marjoram är en utmärkt kyldryck under den varma årstiden.
• Marjoram har en stark uttalad lukt, vilket innebär att den endast måste blandas med liknande örter med stark lukt, annars kommer det bara att täppa till doften. Det kan blandas med kryddor från basilika, timjan, salvia, muskot, malurt och kryddnejlika. Det klassiska receptet på kryddor består av marjoram, vikblad, allspice och svartpeppar.
• Marjoram ersätts av salt och några heta kryddor. Detta kan till exempel göras om kosten förbjuder användning av salt.

Med tillsats av marjoram kan du steka fläsk och lever, baka skinka, stek eller stew ankor, gäss, etc. Inkompatibel smak erhålls från fylld kål, zrazov och olika vegetariska rätter.

Marjoram i världens kök:

• Franska har länge använt det för att göra vin och lagade en kaninpate med den.
• Tjecker med tillägg av denna krydda kan laga fläsk, potatis och svamp soppor.
• I Italien var nötkonsoppa med ris särskilt populär.
• Ungarna är kända för kål- och svamprätter, kryddat med marjoram.
• Armenierna gör läckra sallader och kalla tilltugg.
• I Tyskland läggs en blandning av marjoram och timjan till korven.
• Vår marjoram är särskilt älskad i Kaukasus. Det är en del av hopp-suneli krydda.
• Med tillsats av marjoram kan du fortfarande laga mat: gravy, såser, spaghetti, omeletter, pizza.

Ingredienser krävs:

• 1 styck av kucchini;
• en massa färsk marjoram;
• 1 ägg;
• smör (1 ssk);
• vegetabilisk olja för att laga kucchini (1 msk.);
• salt och slipad svartpeppar.

Beredningsmetod:

Först, stek zucchini: för detta skar vi av sina ändar, tre med hjälp av en rivare, salt och rör inte 30 minuter. Kram ut vattnet ur courgetterna och häll det i pannan, föroljade med vegetabilisk olja och stek tills gyllene.

Stek marjoramens blad: tvätta dem, skära i små bitar. Lägg till zucchini och ta bort från värme.

Förbered blandningen för äggröra: slå ägget i en skål, överför stekt ketchup med marjoram. Salt och peppar något.

Smält smöret, häll omelettblandningen på smöret och täck med locket. Stek några minuter, vänd och stek på andra sidan. Omelet är klart. Servera med sallad, skär omelet i trianglar.

Som vi redan har noterat har marjoram en utmärkt toningegenskap. Drycker med marjoram är bra under den varma säsongen som ett uppfriskande uppfriskande medel.

Här är receptet för att brygga te med marjoram:

1. I ett glas kokt vatten, häll en tesked marktorkad marjoram. Lämna i 5 minuter.
2. Ta 2 teskedar lösa ceylon-te. Brew den.
3. Häll marjoram brygga in i te.
4. Drick bättre kyld, men inte kallt.

Titta på följande video från TV-programmet "1000 och 1 Scheherazade krydda". Från det kommer du att lära dig mycket om växten marjoram.

Marjoram ört för medicinska ändamål används på följande områden:

• I matsmältningssystemet: det sparar från flatulens, behandlar sjukdomar i matsmältningsorganen, används av magspasienter på dieter, hjälper till med lever- och njurproblem.
• I medicinska praktiken av vissa nationer som används i sjukdomar i andningsvägarna, astma.
• I kombination med andra läkemedel lindrar förlamning och neurastheni.
• Hjälper från förkylning med förkylning.
• Rekommenderas för endokrina sjukdomar, särskilt diabetes.
• Förstärker muskelns prestanda.
• Oljan bidrar till läkning av repor, sår, skador av olika natur, koka, sprains, sprains, etc.
• Behandlar ömma leder. Effektiv med reumatism.
• Det är en av de folkliga lösningarna för att behandla sömnlöshet.

Som ett läkemedel används marjoram internt och externt:

• För internt bruk kokta buljonger och infusioner.
• Marjoram i form av brickor, lotioner och salvor är lämplig för extern användning. Här är några recept för att göra dem:

För att brygga te tar vi 1 stor sked stor marjoram och häll ett glas kokande vatten. Låt det stå i fem minuter. Filtrera ut Drick en kopp 1-2 gånger om dagen.

Grind marjoram gröna på ett sådant sätt att man får ett pulver. Ta 1 tsk. pulver och blanda med 1 tsk. etylalkohol. Lämna ensam i ett par timmar. Smält 1 tsk. smör och häll dem en blandning. Rör om. Håll blandningen i ett vattenbad i 10 minuter. Filtrera och kyla. Smörj försiktigt ut barnets tyg inifrån och ut.

För diarré och tarmkramper hos barn hjälper en infusion med marjoram. 1 msk. örter häll 250 ml kokande vatten. Efter insisterande filtrera. Barn tar inte mer än 2 gånger om dagen.

Inandning kräver medelstora redskap och varmt vatten. Tillsätt droppar marjoramolja till vattnet. En kall person måste andas över ånga i 4-5 minuter. Inandning kan upprepas flera gånger.

Som en bas kommer en vanlig kräm göra. Lägg 6-10 droppar marjoramolja i grädden. Rör och smält öm punkt. Denna grädde är lämplig för gnidning och som komprimering.

För att göra detta måste du förbereda en blandning av mandel- och marjoramoljor i förhållandet mellan 3 och 5 droppar. Rör om och applicera på majs. Som ett resultat kommer majsarna att mjukna och sedan kan de försiktigt avlägsnas.

Ta 1 tsk honung med tre droppar marjoramolja 2-3 gånger om dagen.

Liksom marjoramolja, broschyrer och stam är också lämpliga i kosmetologi:

• Hemma kan du göra en infusion av grön marjoram som perfekt rengör och stramar porerna.
• Samma infusion kan användas som bad. Mjukar händerna och fötterna.
• Lägg till honung och cottage cheese till infusionen och applicera på ansiktets hud. Denna mask förbättrar hudens färg mycket.

Den berömda orientaliska healen Avicenna skrev att den bästa växten bland kryddorna är marjoram.

Detta beror på att:

• Kryddiga kryddor accelererar processen med matsmältningen. Det är en slags katalysator för digestion.
• Det kan ersätta salt, i samband med ches, rekommendera nutritionists att lägga marjoram med osaltade rätter.
• Tung och fet mat, om du lägger till marjoram för dem, är lätt att smälta.
• Med tanke på dessa egenskaper, överskrid inte den angivna dosen, eftersom det bidrar till ökad aptit.

I levnadsförhållanden är marjoram:

• Värderbar honungsbruk. Denna funktion är särskilt värdefull i augusti när andra växter vinner i torrt väder.
• En oumbärlig komponent i beredningen av såser, vin, öl.

Fem sorter av Origanum majorana är vanliga i Ryssland:

1. Baikal - Detta är en rak låg buske. Räcker upp till 55 cm. Bladet är litet med en jämn yta. Blommorna är små vita. Växtens arom är starkt uttalad. I Rysslands statliga register anses vara en av växterna av hushållens tomter.
2. Gourmand - betraktade också en trädgårdsblomma. Den växer upp till 60 cm i höjd. Den tar emot denna typ inom 4 månader efter avstigning. Bladen och blomställningarna liknar de viktigaste arterna.Det anses vara en av de mest höga sorterna. Lukten är skarp.
3. Tushinsky Semko - Det här är en busk med upprepar stammar upp till 60 cm. Det övergrover inte grenar väldigt mycket. Det finns lila, woody på botten. Bladen har pekade avlånga former med en tandad kant. Blommor samlade i långsträckta blomställningar. Använd vit färg. Det tar 4 månader från plantering till den första skörden till 6 månader för att mogna fröer.
4. Scand. I utseende liknar denna sort lik tidigare sorter, men bladytan är jämn och det finns ingen plackkarakteristika för andra sorter. Aromen är stark.
5. Termos. Räcker 40 cm. Trunkar växer rakt. Använd silvergrå färg. Utseendet av löv och blommor skiljer sig inte från tidigare sorter.

Växande marjoram är inte en lätt uppgift för trädgårdsmästare. Detta beror på att marjoram är en mycket krävande växt, och varje faktor kan påverka dess tillväxt.

För att plantera och växa marjoram behöver du:

• Renat bördigt land.
• Jorden måste befruktas med organiskt material i förväg. Befruktning ska vara grunt. För en kvadratmeter mark kommer en blandning av kaliumsalt (ca 10-15 gram), fosfatgödselmedel (35-40 gram) och urea (15-20 gram) att göra.
• Rätt markerat område. Ridges måste vara under solen på en nivå och skyddad från vindstäderna.

Det är bättre att plantera plantor. Det rekommenderas inte att så frön från denna blomma, eftersom dess frön är väldigt betungande för alla faktorer och får inte gro.

För plantor behöver kvalitet frön. De måste förbereda sig för landning. I april planterar de sina lådor eller jord i ett växthus eller växthus. På grund av det faktum att marjoramfrön är mycket små, bör cirka 0,3-0,5 gram såddas i varje låda. För jämn sådd, blanda dem med torrfadern.

• Inom 2-3 veckor hålls jorden fuktig och inomhus + 22 + 25 ° С av värme. Efter utseendet på de första skotten flyttas till soliga områden.
• Och efter vårkylningen passerar, kan de planteras i öppen mark.
• Marken ska vara våt. Plantera plantor bättre sängar på ett avstånd av 15-20 cm mellan raderna.
• Ytterligare vård kräver noggrann lossning av jorden mellan sängarna, regelbunden bevattning, rensning av ogräs och gödselmedel. Att göra en matning på 12-18 dagar efter plantering plantor. Göd hälften av ovannämnda dos mellan raderna plantade plantor av marjoram.

Marjoramens läkning och smakegenskaper har varit kända sedan antiken. Araberna kallade henne Marjamie, vilket betyder "oföränderlig".

De gamla egyptierna gjorde buketter av marjoram och gav dem som de beundrade.

I Grekland betraktades han som en magisk växt: de torkade den och brände den med altaret, gjorde vin med det.

Man trodde att denna växt ger mod och kärlekskraft. Inte konstigt att namnet marjoram på latin låter som amaracum. Det är som ordet amor, vilket betyder kärlek. Kanske beror det på att de gamla romarna använde det som en afrodisiakum.

I rika hus sattes marjoram i vattnet för att ge doften till vattnet, och deras händer tvättades.

Och på medeltiden ansåg européerna det oanständigt att servera mat utan kryddor från marjoram.

När vinparen (humle) inte uppfanns ännu, användes marjoram vid bryggning.

I Frankrike gjorde de viner med honom. Under det XI århundradet kunde den kristna monastiska ordningen göra sprit, som var sammansatt av marjoram. Detta recept kunde inte avslöja.

Lanitzerus, en populär tysk läkare, har studerat karaktäristiska egenskaper hos marjoram, rådde honom i kallhet och som ett medel för att avlägsna njurstenar.

På 1500-talet gjorde de tobak från marjoram: de krossade marjorambladet med händerna, sniffade och började nysa.Denna åtgärd rensar luftvägarna på ett märkligt sätt. Man trodde också att marjoram kan upplysa sinnet, förbättra minnet och stärka hjärtat.

Tyvärr är marjoramens medicinska egenskaper mindre vanligt förekommande, men som en krydda är marjoram unik i sina egenskaper och oumbärliga i världskök.