Framställning av pilgods

Om du förbereder råvaror för att svetsa te efter en viss teknik, får du ett underbart te som kommer att kunna konkurrera med andra populära sorter beroende på smak och arom. Te tillverkad av rallarros, kallad Koporsky te.

Bladen av pilgods skördas under plantans blomningstid. I vissa regioner blommar det från början av sommaren till början av hösten, i några slutar den i augusti. För att inte skada växterna samlas bladen upp, med början från blommorna och rör sig hand i stammen. Denna metod är att föredra, eftersom de övre bladen och blomställningarna förblir intakta.

Huvudhemligheten att göra ett sådant gott te är att råvarorna passerar genom rätt jäsning (annars, jäsning). På grund av detta framträder bladen en sådan magnifik arom. Fermentationens essens är rostning och oxiderande bladen med syre. På detta stadium uppstår jäsningsprocesser, som suspenderas genom rostning. För att få ett mer fermenterat te måste du öka tidsintervallet mellan början av fermentationen och dess stopp.

På grund av de olika tillverkningsmetoderna kan pilgods skilja sig åt i smak och färg, till exempel vara röd, svart eller grön. Det är nödvändigt att jäsa råmaterial för att få önskad smak och för att bevara så många vitaminer i löv som möjligt.

• För det första torkas löven, för att de läggs ut i ett litet lager och torkas något, ständigt rörande.
• När bladen torkas kommer de att mörkas och krulla i liten flagella.
• I detta tillstånd placeras de i en maträtt (helst icke-metallisk) och täckas med en trasa fuktad med vatten. Således utförs fermentering, som bör vara 12-13 timmar vid rumstemperatur. Bladen kommer att ha en frukt arom.
• Då torkas löven. För att göra detta skärs de och läggs ut i ett tunt lager på ett bakplåt. De bör torkas vid en temperatur av 90-100 grader och inte mer än en timme, så att de inte smuler.

Denna metod var traditionell i tidigare tider.

• På linneduken doppad i vatten läggs löven ut med ett lager av flera centimeter och tyget rullas in i en bunt.
• I en halvtimme är spännet överdriven med ett rep eller rep och krympt.
• Initial fermentering kräver flera timmar vid en temperatur av 38 grader. Efter det kommer gräset ut.
• För jäsning var slutgiltig, gröna rammade in i plasthinkar. Den totala fermentationstiden är fortfarande 12 timmar.
• Bladen läggs ut på en bakplåt och torkas i cirka en och en halv timme vid en temperatur av 100 grader.
• Bladen vid torkning behöver ofta störa. För en speciell smak kan du strö dem med vatten och honung upplöst i den. Ugnen får inte vara helt stängd. För att inte koka över bladen kan du lägga flera tegelstenar i ugnen (en slags spis kommer att skapas, där bladen tidigare torkades).

• Löv skördas och torkas i skuggan i ca 24 timmar.
• Rulla manuellt varje blad före extraktionen av saften.
• Flagella från bladen sprids på ett bakplåt och lämnar i 7-9 timmar under en våt trasa.
• Hand flagella spinnar upp och sprider ett litet lager på ett bakplåt.
• Torkar vid 100 grader och ugnsluckan dras i 45 minuter.

Processen för jäsning av Kopor te på traditionella sätt är en lång och besvärlig procedur.

För att spara tid kan du använda metoden för snabb jäsning av te:

• För att göra detta placeras råmaterialet i plastpåse och frysas i frysen.
• Bladen hålls i kylskåpet i ca 8 timmar och sprids sedan på en plåtliknande yta.
• Vid avfrostningen är cellmembranen brutna och saften släpps, bladen blir mörka.
• Bladen är krympta med händer, täckta med ett lager av gasbind och väntar på slutet av jäsningen. Processens slut är utseendet på en trevlig rik arom.
• Det fermenterade bladet skärs.
• Lägg ett lager på 1 cm på ett bakplåt.
• Torkningstid vid en temperatur på 100 grader i ca två timmar. I processen bör ugnsdörren vara årgång.
• Därefter sänk temperaturen till 60 grader och torka tills fullständig avdunstning av fukt.
• Efter avlägsnande av pannan från ugnen låt råvarorna svalna.
• Lägg ut i dukväskor som måste hängas i skuggan på väl ventilerad plats för att avlägsna resterande fukt från te.

För att te ska behålla sin smak och arom, måste den hällas i glas och förseglas. Om du förvarar bladen rätt, blir smaken av te ännu mer mättad, eftersom det kommer att bli en process av torr jäsning. Te kan lagras upp till flera år.