körvel

 körvel

Chervil (Anthríscus cerefólium) - Detta är en gräsbevuxen årlig växt. Det tillhör paraplyfamiljen.

Denna växt har många namn: chervil openwork, fransk persilja, zurnitsa, kupyr, buntyped burypodka och snacks. Som för andra växter ändras växternas namn beroende på växlingsplatsen.

Namn på andra språk:

  • Eng. - chervil
  • det. Echter Kerbel eller Gartenkerbel,
  • fr. - cerfeuil des jardins.

utseende

Chervil ser mycket ut som persilja, men dess broschyrer är snidade och snidade och är något mindre än persilja.

Namnet "fransk persilja" förklaras inte bara av blommans skönhet, utan också av att chervilen ingår i "bouquet garni" - obligatorisk när man lagar köttfärs i fransk mat.

Chervil har en delikat lukt av anis och anteckningar av dragon, men lukten är inte ihållande och förångas snabbt under värmebehandling.

 Unga skott av körsbär
Den mest utsökta och doftande gröna Chervilen händer på våren
 Chervil på en hem säng
Chervil rakt från trädgården - maximala vitaminer och fördelar
 Blooming chervil
Chervil har känsliga vita blommor

Chervilrot liknar en liten vit morot eller persilja. En vuxenväxt har en tjock rosett och kan nå en höjd av 60 centimeter. Frukterna av Chervil är dvusemyanki, svarta med en lila snett. Fröer är som julnål och förbli lönsamma i upp till fyra år.

 Chervil root
Rötterna av vissa sorter av körsbär används i matlagning.

typer

Det finns cirka 20 arter av växter. Man tror att namnet på arten cerefolium kommer från sammanslagningen av två grekiska ord: chaire - hej, phyllonblad. Den antika grekarnas vackra namn inspirerades av den behagliga lukten av gräset. De gamla romarna stödde dem fullt och kallade det här gräset också.

De mest kända moderna namnen på sorter:

  • vanliga,
  • kudryavolistny,
  • mörkgrön
  • gladkolistny,
  • dvoynoykudryavolistny.
 Wild cervil
Det finns mer än 20 sorter av körsbär

Var växer?

Nordkaukasien, de sydliga regionerna i Ryska federationen och västra Asien anses vara födelseplats för Chervil. Den växer vild i hela Europa, i Mellanöstern, liksom i Rostovregionen och i Krasnodarområdet. Chervil odlas också i Turkiet, Ukraina och Moldavien.

 Chervil i trädgården
Nordkaukasien är hans födelseplats

Hur man väljer?

  • Används uteslutande unga mjuka gröna samlade före blommande växter.
  • Var uppmärksam på bladens färg - de ska vara jämnt målade i en mättad grön färg.
  • Löv får inte skadas.
  • Avgasdoft bör vara mild och behaglig med anis anteckningar.
 Delikat grönsaker av Chervil i en kruka
Används bara de gröna som samlas in före blomningen

lagring

Håll den unga gröna Chervilen bäst i ett glas i vatten.

Om det finns mycket grönska kan du lägga den med en våt handduk och skicka den i kylskåpet. Gröna är inte lagrade under en längre tid, men under villkoren kan du spara det i en vecka.

Om du väljer att hålla Chervil för vintern är det bäst att frysa gröna.

Torkade örter rekommenderas inte, eftersom det inte bevarar dess egenskaper i torkad form.

 Förvaring av chervil
Det är bäst att förvara Chervil i ett glas vatten.

Näringsvärde

Mat och energi värde 100 gr. produkt

proteiner fetter kolhydrater Dietfibrer Kaloriinnehåll
23,2 gram 3,9 gr. 49,1 gr. 11,3 gram 237 kcal

Kemisk sammansättning

Chervils unga gröna är rik på phytoncides, mineraler, vitamin A och C. Chertvil rik på carotinoider är en kraftfull antioxidant

En fullständig lista över vitaminer och mineraler finns i tabellen:

vitaminer Spårämnen makronäringsämnen
Vitamin A (RE) 293 mcg järn 31,95 mg kalcium 1346 mg
Vitamin B1 (tiamin) 0,38 mg zink 8,8 mg magnesium 130 mg
Vitamin B2 (riboflavin) 0,68 mg koppar 440 mcg natrium 83 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) 0,93 mg mangan 2,1 mg kalium 4740 mg
Vitamin B9 (folic) 274 mcg selen 29,3 mcg fosfor 450 mg
Vitamin C 50 mg
Vitamin PP (Niacin ekvivalent) 5,4 mg

Användbara egenskaper

Regelbunden ätande chervil hjälper till:

  • normalisera mag-tarmkanalen;
  • normalisera hjärtrytmen
  • minska nivån av "dåligt" kolesterol;
  • normalisera blodtrycket
  • öka immuniteten.

Läkemedel:

  • Biologiskt aktiva substanser som ingår i den gröna Chervilen hjälper till att hantera hypertoni, aktivera metaboliska processer i kroppen.
  • Läkare rekommenderar ofta att konservera chervil för lever, njure, gikt och konjunktivit.
  • Ett avkok av körsbärsblad bidrar till att lindra ögonbelastningen efter en hektisk dag på datorn.
  • Infusion av chervil hjälper till att rensa kroppen av toxiner, normalisera ämnesomsättningen, vilket kan bidra till en aktiv viktminskning.

Du kan lära dig mer om alla användbara egenskaper hos chervil genom att titta på videon från programmet "1000 och 1 Sphere of Scheherazade".

skada

Förutom individuell intolerans finns inga andra kontraindikationer, men omhändertagande måste tas vid samling av växten. Chervil är mycket lätt att förvirra med en hemlock - en giftig och farlig växt.

 Hemlock spotted
Varning! Sjukfläckig, liknande Chervil, - giftig växt

ansökan

Unga och saftiga grönsaker av körsbär används i matlagning, i traditionell medicin, insekter, särskilt myror, gillar inte lukten av denna ört.

 Nyplockad Chervil
Vid matlagning, använd endast de unga och saftiga gröna.

I matlagning

  • när man lagar soppor, buljonger och andra första kurser;
  • perfekt harmoniserar med stekt och stewed kött, särskilt med feta kvaliteter av fläsk och lamm;
  • chervil läggs till mejeriprodukter: smör och ostmassa;
  • färska löv kan dekorera vilken maträtt som helst;
  • hackad färsk växtrot kan läggas till sallader och första kurser;
  • Chervil är en av huvudingredienserna i holländska, svamp och bernesås.

Denna ört kombineras harmoniskt med mejeriprodukter, vilket ger dem färskhet och god arom. Vi uppmärksammar ett recept på grön smaksatt olja, smörgåsar som kommer att bli en utmärkt vitaminstart till den nya dagen.

 Veluthe sås
Sås "Velute" - en av de främsta såserna franska köket

Grön olja

Du kommer att behöva några kvistar persilja, chervil och mynta.

Alla örter måste finhackas och blandas med smör, lätt salt och tillsätt några droppar citronsaft, blanda alla ingredienser noggrant.

Wrap den resulterande massan med klämfilm och skicka till kylskåpet. När lite hårdnar - det är klart att använda.

 Grön olja med chervil
Från smör, persilja, chervil och mint kan du göra doftande grönt smör på en smörgås

Härdad massa

För att göra den piquant ostmassan, passera ostmassan genom en sik, salt och peppar, tillsätt några hackade kvistar av mynta och chervil. För att göra massan mer elastisk kan du lägga till lite gräddfil.

Om du gillar en mer smaklig smak på ostmassan, kan du lägga till lite riven på en fin riven rovdjur och en vitlöksklyfta, passerat genom en press.

 Curd ost med örter
Spicy cottage cheese är väldigt doftande och hälsosam.

soppa

På våren kan du göra ljus och rik på vitaminsoppa.

Du behöver: 1 liter kycklingsbuljong, 100 gr. sorrel, 1 morot, 50 gr. gröna lökar, 3 kokta ägg, 10 gr. persilja, chervil och dill, 2 msk. skedar av gröna ärter, 2 msk. skedar av smör.

Syran måste tvättas. Koka köttet tills det kokar att hugga alla grönsakerna och grilla morötterna. Värm smöret i en stekpanna, steka morötter och sorrel i den lite. I hackad buljong mata hackad lök och sorrel med morötter. Koka i 5-7 minuter på låg värme. Ägg högg och lägg till buljongen. Lägg nu resten av grönsakerna i buljongen och koka i ca 1 minut.

 Vårsoppa med chervil
Chervil är perfekt för att lägga till soppor

Kocktips

I kombination med andra örter och kryddor, till exempel i en "bukett garni", ger körsbär, när den läggs till buljongen, den en söt smak och en lätt anis smak.

För att ge en ny smak till bekanta rätter, lägg till lite chervil till potatismos eller säsong dem med en omelett.

Chervil är särskilt populär bland franska kokare specialister, dess delikata smak och delikat lukt för att smaka äkta gourmeter. Tänk bara på att det är bäst att använda färskt skördat gräs, för när det torkar, förlorar det dess fördelaktiga och organoleptiska egenskaper.

Kötsås

För kött kan du göra en sås med chervil gjord av ägg, ättika, socker, salt, vegetabilisk olja och chervil. Denna sås liknar majonnäs till smak, men mer öm och smaklig.

Chervil fungerar bra med andra kryddor och örter, som:

  • dragon,
  • persilja,
  • olika sorter av gröna lök,
  • mynta,
  • salladgrönsaker.
 Herbal Omelet
Omelett med chervil är mycket vacker och doftande
 Bouquet garni
Chervil går bra med andra örter
 Chervilsås
Ofta kokta såser med chervil

I medicin

Traditionella läkarna använder aktivt Chervil i sina recept. För beredning av infusioner, avkok och andra droger med blad, frön och rhizomplantor.

Chervil hjälper till:

  • i sjukdomar i mag-tarmkanalen;
  • normalisera ämnesomsättningen
  • i njur- och leversjukdomar
  • med gallsten sjukdom;
  • för hudsjukdomar: eksem, herpes, dermatos, furunkulos;
  • läkning av sår och blåmärken;
  • normalisera blodtrycket
  • rengör blodet, bekämpar framgångsrikt dåligt kolesterol;
  • med trötthet, depression, stimulerar hjärnan;
  • gikt;
  • med förkylning, har astringent och expektorant verkan;
  • öka immuniteten.

Fräscha krossade blad av körsbär används för att göra lotioner för hudinflammation, herpes, för läkning av sår och blåmärken, för behandling av kokar och akne. Även lotion kommer att vara effektiv vid behandling av artrit och gikt.

 Torkade chervilblad
Torkade körsbärsblad används för att göra infusioner.

Te och avkok av körsbärsbladen hjälper till att stimulera metaboliska processer i kroppen, avlägsna toxiner och öka immuniteten.

För att förbereda infusionen, som kommer att hjälpa till med njure och leversjukdomar, lindra depression och toner kroppen, häll två matskedar av torkade krossade körsbärsblad med ett glas kokande vatten och låt i en timme i en termos.

Det är nödvändigt att använda infusionen en halvtimme före måltiden, en kvart kopp tre eller fyra gånger om dagen.

 Te med chervil och andra örter
Chervil te tar bort toxiner från kroppen

När du förlorar vikt

  • aktiverar ämnesomsättningen
  • tonar upp;
  • hjälper till att avlägsna toxiner och avfall från kroppen;
  • ökar immuniteten.

På grund av sin kemiska sammansättning kommer Chervil att öka immuniteten och normalisera metaboliska processer i kroppen. Daglig användning av denna ört under vårmånaderna hjälper till att förlora extra kilo och berika kroppen med användbara vitaminer, mineraler och biologiskt aktiva substanser.

 Wild chervil
Chervil aktiverar ämnesomsättningen

Alla vet att fett, som deponeras inte bara under huden utan även på människans inre organ och inte brinner, producerar skadliga toxiner, provocerar utvecklingen av diabetes och kan aktivera utvecklingen av cancerceller.

Chervil hjälper till att bekämpa gifter, det kommer att hjälpa till att rengöra blodet och ta bort toxiner från kroppen, samtidigt som den har en positiv effekt på levern. Dessutom har chervilen en liten diuretisk effekt, vilket hjälper till att ta bort överflödigt vätska från kroppen.

För aktiv viktminskning måste du förbereda en infusion enligt följande recept. En matsked torra löv av körsbär bör hällas med ett glas kokande vatten och infunderas i en timme i en termos. Klar infusionsfilter.

Klar för att dricka infusion ska vara över hela dagen i lika delar mellan måltiderna. Företrädesvis en timme före måltider eller en timme efter att ha ätit.

 Infusion av chervil för viktminskning
Infusion av Chervil hjälper till att gå ner i vikt aktivt

I kosmetologi

Chervil extrakt är en del av olika krämer för att ta hand om problematisk hud i ansiktet och kroppen. Krämer har en terapeutisk och tonisk effekt på epidermis och djup hud.

andra

  • Som ett medel för att bekämpa myror sprids några grenar ut i huset eller i landet kommer att skrämma myror;
  • i industriell produktion: alkoholhaltiga drycker och köttprodukter.

juice

Juice av färska blad av växten är en utmärkt expectorant för förkylningar. Dessutom kommer det att hjälpa till med inflammation i lymfkörtlarna.

Hosta kommer att sluta tortera dig om du lägger 35 droppar juice till ett halvt glas varmt vatten och dricker före en måltid. Förfarandet måste upprepas tre till fyra gånger om dagen. Cherviljuice, framställd på ett liknande sätt, kommer inte bara att lindra hosta utan också rensa blodet och bli en stark immunostimulant.

 Chervil Juice
Chervil juice botar hosta

Juice kan också användas som salladsdressing.

 Chervil Juice som salladsdressing
Juice kan fylla salladen

Eterisk olja

Chervil aromatisk olja erhålls från frön från en växt genom ångdestillation.

Oljepåverkad applikation:

  • i livsmedelsindustrin vid produktion av köttprodukter,
  • vid framställning av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Hemma och för terapeutiska ändamål bör oljan användas med försiktighet, eftersom den är baserad på metylkavicol, en giftig och cancerframkallande kemisk förening.

Växer upp

Chervil - en växt årlig, gillar inte våtmark, kan växa i skuggan, kräver inte konstant vård. Växten tolererar kallt, så det kan såas på våren.

Fröer kräver inte djup penetration, 0,5-1 cm räcker. De såddas enligt principen om persiljaplantering - enligt schemat 20 med 30 cm. 10-15 centimeter mellan angränsande växter.

Efter en månad kan du njuta av fräscha och doftande gröna. Fröen från växten kan såas på vintern, eftersom fröna mognar i tre till fyra månader efter växtens framväxt.

Fröplantor skärs nära marken och torkas frön ner. Frön behåller sina egenskaper och förmåga att plantera i två till tre år.

 Växande chervil i trädgården med andra örter
Chervil går bra tillsammans med andra örter

Intressanta fakta

I Ryssland användes chervil inte bara som en medicinskt växt och doftande kryddor, men gjorde också vin baserat på det. Gräset växte vild och var tillgängligt för alla.

kommentarer
  1. Katia , 28.04.2016

    När jag först såg det, trodde jag att det var persilja.

 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna