sorrel

Sorrel (lat.Rúmex) är en örtväxt som hör till familjen bukhöna (Polygonaceae). Latin ordet "rumex" är översatt som ett spjut på en kort pil för att kasta. De flesta arter av denna släkt har blad av exakt denna form.

Syran är oftast fleråriga växter, även om vissa arter är årtusenden och biennaler. Tillhör också detta släkt några halvbuskar och buskar. I sorrel upprätt stam, är det vanligtvis furrowed och grenad.

Bladen kan vara av olika former: från spjutformad till lanserad. Bladen nära rötterna bildar ett frostigt utlopp. Små blommor bildar täta borstar, som i sin tur skapar komplexa, upprepar, apikala blomställningar.

Perianten är sexledig och dess löv bildar två cirklar.

Bladfärg är vanligtvis grön med en röd, rosa eller rödbrun nyans. Bladen i den inre cirkeln är större.

Sorrel har 6 ståndare och en pistil med tre kolonner. Som ett resultat är frukten formad i form av en triangulär mutter av brun nyans, som omges av perianthbladet.

Idag är vetenskapen bekant med cirka 200 sorrelarter, men en liten mängd kan användas till mat eller medicinska ändamål, andra arter är ogräs.

De vanligaste typerna av sorrel är:

• Rom (corymboid) - Rumex scutatus, dess namn på andra språk: tyska Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Eng. fransk sorrel; fr. oseille petite, oseille ronde. Denna art är vanlig i subalpina zoner. En karakteristisk egenskap är höjden på stammen från 10 till 40 cm, släta sköldkörtelblad, små blommor av rött. Smaken är sur och citron, bitterhet känns nästan inte. De flesta av hans unga blad läggs till soppor eller används som en kryddig dressing. (foto 1)
• Sour - Rumex acetosa. Andra namn - honom. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Eng. sorrel; fr. oseille. Denna art är ständig och kännetecknas av en höjd från 60 cm till 1 meter. Den har gröna ovala löv på långa rötter. Röda blommor uppträder på stjälkarna utan löv, varifrån en frukt bildas. Det smakar surt, citron. Denna art innehåller mycket oxalsyra, så det är inte rekommenderat att använda den rå, det är bättre att koka lite. (foto 2)
• Häst - Rumex confertus. Andra namn - honom. Roßampfer; Eng. Rumex confertus Willd; fr. tålamod, épinard oseille. Denna art når en höjd av 90 cm till 1,5 meter och kännetecknas av två typer av blad: alternativt och stamstam. Blommorna är små med en gröngul nyans. Smaken är ganska bitter, så denna sorrel läggs till mat endast i torkad form. (foto 3)

Huvud dekorativa typer:

• Alpine - Rumex alpinus L. (foto 1)
• vatten - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• liten storlek - Rumex scutatus L. (foto 3)
• venös - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• sinuous - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• blodröd - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Sorrelens hemland är Asien och Europa, eftersom det i grunden växer i form av ett ogräs. Endast i XII-talet i Frankrike började för första gången använda några sorter av denna växt till konsumtion. I Ryssland började sorrel tillsättas till rätter endast under förra seklet. Denna växt föredrar att växa i gles skogar eller skogskanter. Det finns på fuktiga ängar, nära floder eller sjöar, liksom bland buskar.

• Unga löv av sorrel används som de har mindre bitterhet.
• Bladen plockas noggrant och tvättas.
• Syran skärs i stora band och sprids på en handduk eller ett papper.
• Det är bättre att välja en plats för att torka växten från direkt solljus, då bladen blir gröna. Därför skulle den perfekta lösningen vara ett rum, inte en plats i friluft.
• Efter 7-10 dagar kommer sorrel att torka helt.
• Torkad sorrel placeras i en glasburk, men med ett tätt slutet lock. Håll dig bättre på ett mörkt och torrt ställe.

Sorrel är en kost och låg kaloriprodukt. 100 gram av denna växt innehåller bara 22 kcal.Kokt sorrel innehåller 20 kcal för varje 100 gram produkt.

Näringsvärde på 100 gram frisk sorrel:

• Protein - 1,5 gram
• Fett - 0,3 gram
• Kolhydrater - 2,9 gram
• Ask - 1,4 gram
• Vatten - 92 gram
• Kostfiber - 1,2 gram
• Organiska syror - 0,7 gram
• Omättade fettsyror - 0,1 gram
• Mono- och disackarider - 2,8 gram
• Stärkelse - 0,1 gram
• Mättade fettsyror - 0,1 gram

Läs mer om egenskaperna hos sorrel, du kan från övergången av överföringen "Att leva bra!".

Sorrel har en rik kemisk sammansättning, därför en positiv effekt på hela kroppen.

Makroelement:

• Ca (kalcium) - 47 mg
• Mg (magnesium) - 85 mg
• Na (natrium) - 15 mg
• K (kalium) - 500 mg
• P (fosfor) - 90 mg
• S (svavel) - 20 mcg
• Cl (klor) - 70 mg

Spårämnen:

• Fe (järn) - 2 mg
• I (jod) - 3 mcg
• Mn (mangan) - 0,35 | ig
• Cu (koppar) - 0,2 mg
• Zn (zink) - 0,5 mg
• F (fluor) - 70 mcg

vitaminer:

• PP - 0,3 mg
• Betakaroten - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mkg
• B1 (tiamin) - 0,19 mg
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• C (askorbinsyra) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (Niacin ekvivalent) - 0,6 mg
• B5 (pantotensyra) - 0,25 mg
• B6 (pyridoxin) - 0,2 mg
• Folsyra (vitamin B9) - 35 mcg
• K (phyllokinon) - 0,6 mg
• Biotin (vitamin H) - 0,6 mcg

Sorrelrötter innehåller upp till 27% tanniner.

• Sorrel är ett lagerhus av vitaminer som är så nödvändiga för kroppen på våren. Genom att konsumera det i små kvantiteter kan du glömma vitaminbrist.
• Denna växt är känd för sina antioxidantegenskaper, och hjälper därför till att bevara ungdom och skönhet.
• Sorrel har antibakteriella egenskaper.
• Det kännetecknas av en koleretisk effekt på kroppen.
• Växten är förebyggande av eventuell blödning.
• Syran används som ett laxermedel.

Bli inte för borttagen med användning av sorrel, för om det är i stora mängder under lång tid, kommer det att skada kroppen. Denna regel gäller speciellt för gamla löv. I allmänhet rekommenderas de inte att konsumeras råa. Överskott av oxalsyra, som finns i växten, kan störa mineralmetabolism och negativt påverka njurarnas arbete. Därför, innan du använder medelålders löv av sorrel, måste du koka dem med krita, då kommer alla skadliga ämnen att fälla ut.

• njursjukdom;
• med duodenalsår
• med magsår
• med gastrit med hög surhet
• med brist på kalcium
• under graviditeten.

• Färska löv av sorrel läggs till första kurser eller hlodniki.
• Denna växt är en integrerad del av sallader och snacks.
• Från sorrel bereda läckra sidrätter för kötträtter.
• Vissa typer av växter läggs till olika såser och sås.
• Sorrel är en utmärkt fyllning för olika pajer.
• Denna komponent används för fyllning av fisk eller kött.
• Denna växt läggs till olika läskedrycker.
• Från bladen av ung sorrel extraktjuice, som sedan används med grönsaksjuicer.

Några hemligheter av matlagning:

1. Innan du lägger sorrelblad i de första rätterna, koka dem i en liten mängd vatten med locket stängt.
2. På grund av det höga innehållet i vatten i sorrel är det bättre att släcka det före användning och inte laga mat.
3. Denna växt är ganska mild, därför kan inte länge behålla det ursprungliga utseendet och smaken.Det kan inte vara lång värmebehandlat. Du kan doppa den i 15 minuter i kokande vatten eller kasta det i en disk som stuger, några minuter innan det är fullt kokt.
4. Om sorrelblad används för sallader, för att bevara deras juiciness, är det bättre att riva dem med händerna.
5. För att bevara den karakteristiska syran bör sorrel endast framställas vid låga temperaturer.
6. För att neutralisera de skadliga effekterna av oxalsyra, som ingår i växten, bör tillsättas mejeriprodukter.

ingredienser:

• 1 kopp sorrelblad
• 100 gram potatis
• 0,8 liter vegetabilisk buljong
• en halv kopp grädde 20%
• 2 msk. skedar av gräddfil
• 1 vitlöksklyfta
• persilja att smaka

preparatet:

Du måste ta vitlök, hugga, med en press. Sedan steka tillsätt buljongen och värm den i ca 20 minuter. Därefter tillsätt sorrelblad och persilja till buljongen och koka i ytterligare 10 minuter. Sedan hälls den resulterande soppen i en mixer, efter att ha tillsatts kräm och gräddfil.

ingredienser:

• 2 bitar av valnöt
• 1 ägg
• 100 ml vatten
• 4 msk. skedar av krossad sorrel
• 1 msk. sked vegetabilisk olja

preparatet:

Koka ägget och hugga fint. Krossad sorrel häll kokande vatten och koka i ca två minuter och torka sedan. Grind nötter, tillsätt ägg, sorrel och fyll i smör. Blanda alla ingredienser noggrant.

ingredienser:

• 600 gram sorrel
• 100 gram socker
• 1,5 liter vatten
• 40 gram stärkelse
• Något salt

preparatet:

Först knådar sorrel med händerna och hugger sedan. Häll lite vatten på det och lägg det ut i 5 minuter. Mala den resulterande massan med en sil eller bländare. Häll i sorbet allt vatten, tillsätt socker. Koka till 5 minuter. Lös upp stärkelsen separat i vatten och tillsätt till gelé. Koka drycken.

Användning i traditionell medicin:

• förbättrar matsmältningen
• hjälper till att klara av smärta;
• används för snabb sårläkning;
• hjälper till att eliminera inflammation
• har en antitoxisk effekt
• i behandlingen av beriberi;
• med magbesvär
• används för att förbättra leverfunktionen
• hjälper till att bota hudsjukdomar som allergiska reaktioner, akne, klåda eller akne;
• används för dysenteri och hemorrojder;
• hjälper till utomhusbruk för brännskador eller sår;
• hjälper till att hantera förkylningar, liksom med hemato-och enterokolikami.

Denna växt används i traditionell medicin, eftersom det hjälper till att hantera olika sjukdomar. den Beroende på destinationen används olika recept baserade på sorrel:

• med klimakteriet - Det är nödvändigt att ta 1 msk. sked av torkade sorrelblad, häll kokande vatten över dem och lämna i 1 timme. Denna tinktur är uppdelad i tre gånger och berusad under dagen en halvtimme före måltiderna. Behandlingsförloppet är en vecka. Det är bättre att börja infusionen 7 dagar före det väntade menstruationsdatumet.
• med infertilitet - du måste hälla kokande vatten 1 msk. sked av torkade löv av sorrel och koka sedan över en liten eld i ungefär en minut. När infusionen har svalnat, ta en tredjedel varje dag före måltiderna.
• inflammation i blåsan - 500 gram sorrel häll 1 liter vatten och koka på låg värme i 5 minuter. Det här avkoket läggs till på badrummet, vilket rekommenderas att ta vid sänggåendet i högst 10 minuter.
• för förstoppning - 2 msk. skedar av örter häll 200 ml kokande vatten och koka i ett vattenbad i 20 minuter, sedan svalna och spänna. Denna buljong ska tas 3-4 gånger om dagen, 70 ml. Sorrel har en laxerande effekt endast efter 12 timmar, så det rekommenderas att ta det innan du går och lägger dig på natten.
• med blåsstenar - 1 h. En sked full av sorrelfrön bör hällas 500 ml vin och lämna i en vecka. Denna infusion rekommenderas att dricka 3 gånger om dagen, 50 ml;
• för leversjukdomar - 30 gram hackad sorrelrot fylls med 1,2 liter vatten, denna massa kokas och kokas i en timme. Låt sedan buljongen stå i 45 minuter för att insistera, spänna och ta 50 ml 3 gånger om dagen.
• för brännskador eller sår - färska löv av sorrel måste grundligt males och appliceras på de ömma fläckarna;
• med dropsy eller svullnad - du måste dricka 1 msk. sked sorrel lämnar 3 gånger om dagen.

Sorrel har en positiv effekt på huden, så det används ofta som en mask för ansiktet. Det tonar, fuktar och rengör huden, och även kämpar mot inflammatoriska processer. Dessa produkter rekommenderas för normal och kombinerad hudtyp, eftersom de behöver daglig vård.

Det är nödvändigt att ta 1 msk. sked krossad sorrel och 1 msk. en sked av guldblommor. Häll örter med 200 ml kokande vatten och smält i 10 minuter. Sila buljongen, lägg vattnet på ansiktet och lämna i 15 minuter. Efter proceduren, tvätta, återstående avkok.

Ta 2 msk. sorrelskedar, 1 msk. sked läckra tjocka ost och häll en liten mängd yoghurt till en homogen massa. Applicera masken i 20 minuter.

Det tar 1 msk. Sked finhackad löv av sorrel, 1 msk. persilja och 1 tesked dragon. Gräs behöver häll 200 ml varm mjölk och låt den brygga i 30 minuter. Tillsätt sedan blandningen genom en sikta och tillsätt 2 msk. skedar av vetekli och 1 msk. sked gruel. Masken appliceras i 20 minuter och tvättas sedan av.

I samma proportioner ta de hackade löv av sorrel, burdock, nässla, plantain och maskros. För att masken behöver bara 2 msk. skedar av örter. De fylls med kokande vatten och kokas på låg värme i 10 minuter. Vänta på fullständig kylning och spänning. Medicated decoction måste torka varje dag problem områden av huden.

Ta 1 msk. sorrelsked, 1 msk. sked yarrow och 1 msk. sked havregryn. Häll gräsuppsamlingen med vatten tills en viskös blandning bildas Verktyget appliceras på problemområden två gånger om dagen.

Varianter skiljer sig åt i form och storlek på bladet, längden och tjockleken på petiole, bladens färg och mängden oxalsyra:

• vanlig sorrel är den mest populära. Dess karakteristiska egenskaper är ett mörkt grönt bladblad, som har en spjutliknande form på en lång petiole. Denna tillväxt är rik på skörd och är inte rädd för frost.
• Altaic Sorrel kännetecknas av en slät spjutformad plåt. Bladen har en karaktäristisk mörkgrön färg, men med tiden visas en röd nyans i sina ändar. Denna sort har långa och tunna petioler. Altai sorrel är surt eller medelsyra. Denna typ av sorrel tolererar frost.
• Belvilsky Sorrel är ganska populär tack vare sitt höga utbyte och utmärkt kvalitet. Det kännetecknas av subacid smak och måttlig frostbeständighet. Bladen har en ovoid form och en ljusgrön färg som ser köttiga och stora ut.
• Lyons Sorrel karakteriseras av höga utbyte, stora löv av gröngul färg på tjocka rötter. Nackdelen med denna sort är dålig frostbeständighet.
• Maikop Sorrel har stora löv med en ovoid gröngul färg. Denna sort ger en stor skörd och tolererar frost normalt.
• spenat Sorrel har en svagt sur smak och kännetecknas av frostiga, smala lansettgröna blad med små fläckar.

De huvudsakliga sorterna som används för dekorativa ändamål:

• silver
• Silversköld

Sorrel är en flerårig kallbeständig växter, så det kan såas i slutet av hösten eller i början av vintern. Om såning sker på våren, kommer sorrel att visas mycket senare än efter vinterplantning.

Först måste du förbereda marken. Därför grävs jorden noggrant och alla ogräs skördas. Du kan befrukta jorden med en blandning av kompost, superfosfat och kaliumsalt. För 1 m² behöver du en hink kompost samt 1 msk. sked superfosfat och 1 bordsked potashsalt.

Då behöver du göra speciella spår för sådd. Deras djup ska vara upp till 3 cm och hålla ett avstånd på 25 cm mellan dem. Sorrelfrön är mycket små, så det är bättre att suga i våtmark och det är nödvändigt att fördjupa dem 5 mm i marken. För att suga 1 m² jord behöver du 1 gram sorrelfrön. För samtidigt rekommenderas plantor att spruta lite med humus och sågspån i lika stora proportioner.

På våren är det nödvändigt att torka ut sorren så att avståndet mellan plantorna är 4 cm. Under det första året rekommenderas att mata växten under lövbildning, med en mullein utspädd med vatten i proportionerna 1: 5 eller kycklingdropp med vatten, där du måste hålla fast vid proportionerna 1 : 10.

Efter varje skur av löv av sorrel är gödning med gödningsmedel nödvändigt för att få en underbar skörd. För att förhindra bladbrännskador bör man också göra vattenväxter från en vattenburk med en sil. För att göra växten starkare för vintern behöver du applicera fosfor-kaliumgödselmedel.

Sorrel tolererar dåligt väder, för även kallt är inte hemskt för honom. Det viktigaste är att säkerställa att växten inte torkar ut i varmt väder, det bör vattnas oftare.

Tidens skörd spelar en stor roll. Om bladen skärs på eftermiddagen blir de väldigt snabbt. Om du samlar sorrel för dagg kommer det inte att kunna lagras under lång tid, eftersom det börjar rota. Därför är den mest framgångsrika tiden morgon och kväll.

Redan i slutet av sommaren rekommenderas inte sorrel att plocka helt, för att inte försvaga växten före viloläge. Du kan bara samla gamla löv, men unga löv och knopp ska lämnas på plats. Även på hösten är det önskvärt att stapla upp sängar och mulch med humus.

På odlingen av sorrel titta på TV-showen "6 tunnland".

• I Ryssland började sorrel att ätas endast i slutet av XVIII-talet, eftersom de ansåg det en ogräs, även om de visste om de helande egenskaperna.
• Unga blad av en växt har ingen sur smak, och tvärtom karaktäriseras av mjukhet och piquancy.
• Sorrel är en utmärkt motgift för vissa förgiftningar.
• Att använda denna växt är önskvärt endast fram till slutet av juli, eftersom då i dess löv ackumuleras en stor mängd oxalsyra, vilket är farligt för kroppen.
• För första gången lärde de forntida romarna om sorrelens fördelaktiga egenskaper, men fransmännen anser traditionellt att de är pionjärerna i den här användbara växten.