dill

 dill

Dill (Anethum graveolens) tillhör Paraplyfamiljen. Dill på tyska heter Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, på engelska - dill, i fransk - aneth lukt.

utseende

Dill är en årlig växt med en rak stam med grenar. Stammen har en mörkgrön färg. Bladens fjäderform är blåttgrön i färg och når en längd av 0,2 m. Dillet själv kan växa i höjd från 0,4 m till en och en halv meter.

Blommorna samlas i blomställningar, liknar paraplyer, och målade gula. I diameter kan dessa blomställningar upp till 0,2 m.

Dillfrön är ovala eller i form av en ellips, de är upp till 0,5 cm långa, endast några millimeter tjocka.

typer

Dill har en enda art, kallad doftande dill (eller trädgård).

Var växer

Homeland dill anses vara länderna i Medelhavet och västra Asien. Det finns antaganden att det odlades i forntida stater. Till exempel odlade invånarna i antika Grekland och gamla Rom dill. Under medeltiden migrerade han till länderna i Centraleuropa, varifrån han gradvis gick till Skandinavien och de norra länderna.

Dill är vanligt i Ryssland, växer både i tempererade och sydliga breddgrader. I naturen kan den hittas i de asiatiska länderna, i Ryssland odlas denna växt i nästan vilken trädgård som helst.

En metod för att göra kryddor

Färska eller torkade och hackade dillblad används som kryddor. Dillblommor eller frukter används också ibland, till exempel för konservering eller produktion av ättika.

Hur och var att välja ett krydda?

Torkad dill tillsammans med färska kan hittas i vilken stormarknad eller på marknaden som i kryddorna i affären. Uppmärksamhet bör ägnas åt växtens färg: det bör vara en intens grön, utan yellowness. Detta tyder på att dill inte växte i förhållanden som gynnar det. Denna funktion gäller växten inte bara färskt, men också i form av kryddor. Vid val av frön bör man också uppmärksamma sin färg. Ljusa och doftande frön talar om deras friskhet. Ju längre de ligger, desto tråkigare blir de, för att inte tala om luktsförlusten.

 Dill lukt
Doftande dillfrön kan köpas på apotek

Särskilda funktioner

Dill har delikat snidade löv. Dess gula blomställningar bildas bara på sommaren, smaken är intensivare. På grund av den ljusa och karakteristiska smaken är dill inte lämplig för alla kryddor och örter.

egenskaper hos

Dill har följande egenskaper:

  • har en ljus uppfriskande arom och smak;
  • är en av de mest populära kryddor;
  • används för medicinska ändamål;
  • aktivt använd i alkoholindustrin.

Du kan lära dig mer om egenskaperna hos dill från avsnittet "Live great!".

Näringsvärde och kalori

100 gram färsk dill innehåller 40 kcal.

Näringsvärdet av produkten är som följer:

  • proteiner - 2,5 g;
  • fett 0,5 g;
  • kolhydrater - 6,3 g;
  • dietfibrer - 2,8 g;
  • organiska syror - 0,1 g;
  • vatten - 85,5 g;
  • omättade fettsyror - 0,1 g;
  • monosackarider och disackarider - 6,2 g;
  • stärkelse - 0,1 g;
  • aska - 2,3 g;
  • mättade fettsyror - 0,1 g.

Kemisk sammansättning

Den kemiska sammansättningen av 100 gram dill innehåller följande komponenter:

  • vitaminer: PP - 0,6 mg; p-karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (Pantotensyra) - 0,3 mg; B6 (pyridoxin) - 0,2 mg; B9 (folic) - 27 | ig; C - 100 mg; E är 1,7 mg; PP (niacinekvivalent) - 1,4 mg;
  • makronäringsämnen: kalcium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium, 43 mg; kalium - 335 mg; fosfor - 93 mg;
  • spårämnen: järn 1,6 mg; Zink - 0,91 mg; koppar - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Dill innehåller en stor mängd flavanoider och pektiska ämnen. Alla dess delar innehåller eteriska oljor, på grund av vilka dess specifika arom visas. Frukten har det högsta innehållet av eteriska oljor.

 Den kemiska sammansättningen av dill
På grund av sin kemiska sammansättning reglerar dillen mag-tarmkanalen

Användbara egenskaper

Listan över användbara egenskaper hos dill är imponerande:

  • används i traditionell och alternativ medicin;
  • fungerar som en antioxidant;
  • besitter desinfektionsegenskaperna;
  • hjälper till att eliminera klåda;
  • lindrar ögat utmattning
  • lugnar nervsystemet.
 Fördelarna med dill
Dill är rik på eteriska oljor och har antioxidantegenskaper.

skada

Med den frekventa användningen av dill i stora volymer är följande konsekvenser möjliga:

  • svaghet;
  • förlust av synskärpa
  • yrsel.

Kontra

Det rekommenderas inte att använda dill i någon form i följande fall:

  • hypotension (lågt tryck);
  • med personlig intolerans mot växten.

Gravida kvinnor bör också använda dill med försiktighet.

Oljan

Dillolja erhålls vanligen från dess frön eller stjälkar med blad genom ångdestillation. Det ursprungliga materialet ska vara i en något torkad form. Dillolja har ingen färg, om bara en ljusgul nyans och är helt transparent. Lukten domineras av färska anteckningar med en blandning av kryddig och söt arom. Doften av dillolja liknar kummin. Lukten av dill är bevarad i oljan, vilken erhålls från bladen.

Dillolja har en lugnande effekt, hjälper till att lindra stress, lindra smärta och spasmer. Det är en stor hjälpare i kampen mot sjukdomar i matsmältningskanalen. Det används för att normalisera aktiviteten i hjärtat och blodkärlen.

Ibland används dillolja för att behandla hudsjukdomar och läggs till kosmetika för torr hudvård. Ibland är det närvarande i preparat som används i tandvård.

 Dill eterisk olja
Dill eterisk olja används i aromaterapi, kosmetologi och matlagning

juice

Dilljuice, i linje med persiljajuice, bidrar till att göra fräknar lättare. Dessutom hjälper dilljuice att bli av med oönskade fläckar på huden.

ansökan

I matlagning

Dill i både frisk och torkad form används aktivt i matlagning. Användningsområdet är omfattande:

  • kryddor i europeiska fiskrätter
  • frekvent ingrediens i saltlake;
  • används i konservering (speciellt för gurkor);
  • färskt läggs till sallader vid slutförberedelsesteget;
  • läggas till ägg och grönsaker rätter;
  • används i såser;
  • deltar i beredningen av vinäger;
  • tillsatt till kryddor och kryddor;
  • fungerar som kryddor för varma och kalla rätter.

Dill gör en utmärkt kombination med persilja. För att lägga till växter till rätter under den kalla årstiden är det bättre att frysa dill, eftersom den redan har nästan ingen smak när den torkas.

På grund av det höga innehållet av phytoncides har grönsaker som konserverats med tillsats av dill inte bara en rikare smak, utan också skydd mot svamp och mögel.

Frukt och blad av dill används också för att ge en speciell smak till bakning, surkål, te.

Frisk dill kan inte utsättas för värmebehandling, eftersom det omedelbart förlorar all lukt och smak. I heta rätter är det bäst att lägga till det i slutet av matlagningen eller före servering.

 Lax med dill
Lätt saltad lax måste kryddat med dill

Förberedelse för vintern

Du kan göra vinter skörd med dill med följande recept:

  • behöver 0,5 kg dill och salt;
  • dill tvättas, torkas och males;
  • den blandas därefter med salt i ett förhållande 2: 1;
  • Dill placeras i steriliserade burkar, stängs och lagras i kylan.

smaksättning

Du kan också göra utmärkt kryddor från anläggningen. För detta:

  • ta en matsked salt, ett par matskedar vegetabilisk olja, 500 ml vit vinäger och ett kilo dill;
  • dill grovhackad (stjälkar skärs i mindre löv) och placerad i steriliserade burkar;
  • i en separat behållare kokas ett och ett halvt glas vatten med tillsats av salt och ättika, sedan kyles vattnet;
  • den resulterande marinaden är fylld med dill;
  • nästan klar blandning bör infunderas i 8 timmar, varefter den hälls med olja;
  • burkar är stängda och förvaras i kylskåp.

I medicin

De medicinska egenskaperna hos dill har länge varit kända. Den används i följande fall:

  • för att förbättra matsmältningsorganet;
  • med ökat tryck;
  • att förbättra det kardiovaskulära systemet;
  • för behandling av cystit och njursjukdom;
  • som ett diuretikum;
  • för att öka laktation
  • för behandling av huvudvärk
  • för att eliminera sömnlöshet och neuros
  • med problem med andningssystemet;
  • som ett bedövningsmedel för gastrointestinala sjukdomar;
  • att öka aptiten
  • för att eliminera hudallergier
  • vid behandling av hemorrojder.

recept tinktur

1 msk. l. Haka frön av dill i en mixer, häll 200 ml. kokande vatten. Skydda med en handduk och lämna i 20 minuter. Sila infusionen genom cheesecloth.

Användning:

  • För cystit, urinrör och andra sjukdomar i urinvägarna dricker du en infusion på 40 ml. 6 gånger om dagen.
  • Som en antiinflammatorisk, expectorant eller lugnande medel, använd 1 msk. l. infusion 15 minuter före varje måltid.
 Dillinfusion
Dillinfusion är användbar för cystitis.

Med tandköttsskada, stomatit

Vid 1 l. kokande vatten tar 100 gram. dillfrön. Insistera 10 minuter. Försök hålla blandningen i munnen i 30 sekunder.

Acne, akne

K 1/2 st.l. Kamilleblommor lägger till 1 msk. dillfrön, häll 100 ml. kokande vatten och koka i 5 minuter. Torka, kyla och fukta problemområden flera gånger om dagen med en bomullspinne.

 Buljonger och te från frön av dill
Buljonger och te från frön av dill som används i sjukdomar i magen

Från nattblindhet

I saften av 1 morot tillsätt saften av en massa dill i förhållandet 5 till 1. Drick 200 ml. juice varje dag i en månad.

Oljan

Dillolja används också effektivt som en expektorant. Dillfröinfusion hjälper till att stimulera aptit och återställa normal sömn.

Modern medicin använder dill för produktion av anetin, vilket har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlens arbete. Dillolja används ibland i aromaterapi för att lindra utmattning och bekämpa stress.

När du förlorar vikt

Dill är oumbärlig för att gå ner i vikt. Med en diuretisk effekt kan den eliminera svullnad och avlägsna överskott av vätska från kroppen. Dessutom förbättrar det tarmarna, hjälper till att eliminera toxiner från kroppen. För tyngdförlust används vanligtvis avkok av dill, som tas i begränsade mängder före måltiden (det är önskvärt att mängden avkok för varje dos inte överstiger 100 ml).

I vardagen

Hushållstillämpningen av dill är följande:

  • används i medicin;
  • används i matlagning;
  • är en av ingredienserna i vissa alkoholhaltiga drycker;
  • används i kosmetika;
  • används ibland i parfymer och parfymer;
  • Dillolja används även i tvåltillverkning.
 Is med dill
Dill kan frysas för användning på vintern

Växer upp

Dill håller förkylning och har en ganska kort växtsäsong, så den kan planteras ännu mer än en gång under sommarperioden.

Dillfrön bildas med en genomsnittlig daglig varaktighet av mer än 12 timmar. Det är bäst att växa på soliga ställen, även om partiell mörkare är tillåten. Surhet och markfuktighet bör vara måttlig, annars kommer dill att vara benägna att gulna.

Vatten växten bör vara minst ett par gånger i veckan. Naturligtvis tolererar det torka ganska lugnt, men med regelbunden vattning kommer grödan att vara mycket högre. Du kan ibland befrukta dill, men experimentera inte med ett stort antal kvävegödselmedel.

Det rekommenderas inte att odla dill där persilja eller selleri tidigare har odlats.

Säd kan planteras under andra hälften av april eller början av maj, beroende på marken. Det är bättre att observera ett avstånd på inte mindre än 0,2 m mellan raderna. Djupet av planteringsdillfrön bör inte överstiga ett par centimeter.

Växten kräver inte överdriven vård, men det behöver regelbundet ogräs och vattnas vid stark sol.

Du kan till och med växa dill hemma på vindrutan.

 Växande dill
Dill kan odlas i trädgården, och du kan i potten

Mer information om växande dill, se följande videoprogram "6 hektar".

Intressanta fakta

  • De forntida romarna dekorerade dill med dill, och grekerna inkluderade den i kompositionen av medicinska infusioner.
  • Doften av dill är benägen att avbryta lukten av andra kryddor, därför bör den kombineras med dem mycket noggrant.
  • De första nämnderna av dill var i det gamla Egyptens rullar.
  • Dillkransar användes ofta på huvudet i antiken som ett tecken på seger och ära.
  • I Byzantium uppträdde den första omnämningen av dill i det tionde århundradet, där det redan fanns information om sina medicinska fördelar.
kommentarer
  1. Anastasia , 30.08.2016

    Dill älskar Jag torkar till och med för vintern att lägga till disken. I torkad form verkar det för mig, det är mycket mer doftande.

 Kommentar författare
Information som tillhandahålls för referensändamål. Självmedicinera inte. För hälsa, kontakta alltid en specialist.

örter

kryddor

Nötterna