Bygggryn: definition och beskrivning av produkten, recept

Korn korn är en av de mest prisvärda på hyllorna i våra butiker.Det är användbart för alla, utan undantag, och var känt för människor för omkring 10 tusen år sedan. Asien anses vara sitt ursprungsland och överträffar alla spannmål i sin mognadshastighet och avsaknaden av speciella krav på odlingsförhållanden.

Bygggryn är en spannmålsprodukt, en av de typer av korngrisar. Det ser ut som partiklar av krossat korn av olika storlekar och former, helt extraherade från blommande filmer och delar från fruktskal. Färgen på kornen är vit med en gulaktig och ibland grön nyans. Smaken av obehandlad spannmål bör inte vara sur eller bitter. Lukten av korn spannmål får inte innehålla främmande aromer och mustiness. Storleken på kornen överstiger inte 0,3-0,4 mm.

Bygggryn görs genom att krossa fria frukthöljen och blommande filmer av hela kornkorn. Beroende på kornets storlek är kornflingor delat med antal: från den första tredjedelen. Till salu kan du se grisarna i alla tre rum eller en blandning av dem.

Byggnad av korn och korn kan sägas vara en och samma. Bygg är en av sorterna korn korn. En annan mängd korngrillar kallas korn och skiljer sig från kornformen och storleken, det vill säga skillnaden är att den produceras med bevarande av korn. Men pärlbyggnaden skiljer sig radikalt från vetekorn.

• För det första använder sig olika råmaterial för tillverkningen. Bygg är gjord av korn och vete från vete.
• För det andra utsätts vetegröden för slipning respektive har mindre grova fibrer.
• För det tredje finns det mer stärkelse i vetegroppar. Bygg är i sin tur framför sig i antalet vissa mineraler.
• Fyra, skalade kornproteiner är mer värdefulla och lättare att smälta än veteprotein.

Bland de huvudsakliga ämnena som finns i kornet, utsänder: proteiner (upp till 12%), fetter (upp till 2,5%) och kolhydrater (upp till 67%). Yachka är rik på fiber - upp till 7,1%. Kolhydraterna i kompositionen är stärkelse, sackaros, fruktos, maltos, raffinos. också gluten är närvarande i korn. Detta är ett protein som kan orsaka individuell intolerans. Men i rättvisa bör det noteras att det finns mycket mindre av det här än i vete. Samtidigt förbättrar gluten absorptionen av vitaminer och mineraler i kroppen.

Vitaminföreningen för korngruppen representeras av grupp B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyra). Dessutom finns vitamin A (retinol) och vitamin E (tokoferol) närvarande i kornkropp. Mineralgruppen av korngryn innehåller föreningar från vissa element i det periodiska bordet, såsom svavel, fosfor, järn, kalium, kalcium, mangan, zink, magnesium, kopparinnehållande och fluorinnehållande komponenter.

Energivärdet av kornspannmål i torr form är 315 kcal. Näringsvärde, kännetecknat av förhållandet BJU, är också högt. Det viktigaste bidraget till kaloriinnehållet i denna produkt gjordes kolhydrater, då finns fetter och proteiner. Det bör noteras att, som med alla spannmål, efter kokning minskar kaloriinnehållet i yachi. I den färdiga formen utan tillsats av fett är dess energivärde ca 80 kcal.

Det glykemiska indexet (GI) är en indikator som karaktäriserar effekten av kolhydrater på förändringar i blodsockernivån. Det glykemiska indexet är indelat i tre typer: lågt upp till 39, mellan - upp till 69 och högt - över 70. Ju högre GI desto längre är en person kvar. Bygg har GI 60. Det innebär att vi konsumerar 100 gram yachter, som innehåller 67 gram kolhydrater, med ett GI på 60, ​​får vår kropp 67x0.60 = 40,2 gram socker när det gäller glukos.

Med tanke på de rika vitamin- och mineralbeståndsdelarna av kornspannmål, liksom närvaron av grova fibrösa formationer i den, Fördelarna med att äta det är uppenbara.

• På grund av fiberns innehåll i de övre skikten ger croup stora fördelar för matsmältningssystemet, och är också nödvändigt för normal funktion av mag-tarmkanalen.
• På grund av närvaron av dietfibrer i korngrisar i stora mängder bidrar det också till att eliminera skadliga ämnen från kroppen.
• Att äta yachk i mat har en positiv effekt på hjärnans aktivitet, stärker nerverna och hjälper till att bekämpa nervösa tillstånd.
• Bygggryn ingår i hypoallergeniska bordet, med undantag av gluten och celiac sjukdom (glutenintolerans) och gluten enteropati.
• Innehållet i protein yachk överstiger många andra korn.
• Det glykemiska indexet av kornspannmål kan hänföras till produkter som skapar en bestående känsla av fullhet.
• Gräs rekommenderas för överviktiga personer på menyn.
• Byggavkok har en höljande, antiinflammatorisk, antispasmodisk och tonisk effekt.
• Borggröt rekommenderas att äta under återhämtningsperioden efter operationen.
• Regelbunden användning av korngröt påverkar positivt hudens tillstånd.

Trots det faktum att kornspannmålsprodukter ofta ingår i barn- och dietmenyn, för deras användning kan du rösta ett antal kontraindikationer.

• Byggsorter rekommenderas att konsumeras inte mer än 2-3 gånger i veckan, eftersom dess mer frekventa upptagning i menyn kan leda till viktökning.
• Individuell intolerans mot gluten - ett protein som finns i byggets sammansättning.
• Förstärkning av vissa sjukdomar i mag och tarm kan bli ett hinder för att äta yachi.

Det enklaste och snabbaste sättet att laga en yachka är att koka gröt från det i vatten. ingredienser:

• yachka dry - 1 del;
• vatten - 2,5 delar;
• smör - 30-50 gram;
• salt eller socker som önskat.

Bygg gräs tvättas noggrant och sätta på en sik för att dränera fukt. Om så önskas kan stekarna stekas i en panna - då blir smaken av den färdiga skålen mer mättad. Häll vattnet i pannan och häll den tvättade spannmålen i koka efter kokning. Efter återkokning måste elden minskas. Omrör yachkaen regelbundet, det kommer att bli nödvändigt att koka ytterligare 15-20 minuter före kokande vatten. Efter tillagning rekommenderas att man tillsätter smör, salt eller socker till gröt, blanda, stäng locket och låt det ligga i 10-15 minuter.

I en långsam spis kan du enkelt göra gröt. Porerna som är gjorda med det är smuliga och läckra. Bygggryta är inget undantag och kokas i mjölk, det kan med rätta kallas gastronomiskt mirakel.

ingredienser:

• korn grits - 1 kopp;
• mjölk - 700 ml;
• smör - 2-3 stora skedar;
• socker till smak
• salt - efter vilja.

Bygggryn måste tvättas mycket väl, vatten dräneras och lägger yachka i koppen av multicooker. Sedan kan spannmålen saltas och sötas till smak, sätt smöret. En del av oljan kan göra en restriktiv linje i en cirkel inuti långsam spis för att förhindra att mjölken "släcker".

Häll sedan mjölk i långsam spis, stäng locket och välj grötläget på enhetens display. Efter att tillagningstiden har gått ut, kommer timern att fungera, och långsam spis kommer att stängas av. I den färdiga korngraden behöver man tillsätta smör och blanda.

Björngröt med mjölk är ett utmärkt alternativ för frukost.Om du lägger till honung istället för socker blir det ännu mer användbart. Tänk bara på att du behöver lägga honung strikt efter tillagning till lättkyld gröt, eftersom vid höga temperaturer försvinner fördelarna med honung finns risk för utsläpp av skadliga ämnen. Även i denna gröt kan du lägga till torkade frukter, nötter, färska frukter och bär.

Korn spannmål passar perfekt i receptet av soppor. Det är idealiskt kombinerat med kött, potatis och andra ingredienser som utgör de första kurser.

ingredienser:

• korn grits - 3 matskedar;
• kött - 300 gram;
• potatis - 3 stycken;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• smör - 2-3 matskedar för rostning;
• persilja - efter eget gottfinnande;
• salt - efter vilja.

Korn grillar tvättas ordentligt, dräneras, häll kokande vatten, täck och lägg åt sidan. Häll vattnet för soppan i potten och sätt köttet i små bitar i det. Du kan ta något kött du vill ha. Under hela tillagningsperioden avlägsna det bildade skummet. Låt köttet koka i 20 minuter efter kokning och tillsätt de finhackade potatisarna, samtidigt som du kan tillsätta salt till buljongen.

Häll oljan i en hetpanna och sprid den finhackade löken, blanchera den i ca 2 minuter tills det visas öppenhet och tillsätt moroten på den. Grillen ska tillagas till guldbrun för att ge den färdiga skålen en vacker nyans. När Zazharka är klar, lägg den till pannan till resten av ingredienserna.

Ångad korngris tvättas, dräneras och skickas till en kastrull. Receptdisken kontrolleras efter 5 minuter. Kontrollera beredskapen hos potatis och spannmål. Några minuter innan du lagar mat, lägg till finhackad persilja i soppen.

Yachka kombinerar perfekt, inte bara med kött, men också med fisk. Du kan vara säker på detta genom att laga fisk soppa enligt detta recept. Skålen ser väldigt aptitretande och vacker ut. ingredienser:

• fiskfilé - 300 gram;
• korngrillar - 2 matskedar;
• potatis - 3 stycken;
• lök - 1 stycke;
• morötter - 1 stycke;
• smör - 50 gram;
• gröna lök, persilja, dill - att smaka på;
• salt - viljan;
• slipad peppar - till smak.

Bygggrill ångad med kokande vatten och under ett slutet lock lämna åt sidan ett tag. Koka på vatten, tillsätt potatis och koka till hälften kokt. Lägg sedan hackade lökar och morötter i en kastrull med potatis och låt grönsakerna koka ihop i ca 10 minuter. Ett annat alternativ för fisksoppa med korngrill innebär rostning av lök och morötter. Om du gillar soppor med rostning, i detta fall lite tomlök och morötter i en hetpanna.

Förberedd fisk (bättre om det är en röd fisk, men någon fisk utan sten kan också) skäras i små bitar och nedsänkts i vegetabilisk buljong. Bak henne i grytan skicka tvättade korngrillar. Om skum uppstår måste det försiktigt avlägsnas. Efter 20 minuter tillsätt smör till soppan, hackade grönsaker, salt och peppar. Innan du stänger av, var noga med att kontrollera potatisberedningen och tillsätt eventuellt lite soppa i några minuter. Du kan också lägga lökblad och selleri till soppen.

Ovanlig varm sallad kan kokas med kornflingor, förkokt gröt från den. I denna maträtt kombineras fördelarna med yachter perfekt med fördelarna med färska grönsaker. ingredienser:

• korn grits - 1 kopp;
• tomat - 1 stycke (stor);
• lök - 1 stycke (helst blå eller röd);
• Bulgarisk peppar - 1 stycke;
• vitlök - 1 skiva
• gröna (koriander, persilja, dill) - efter eget gottfinnande
• salt - viljan;
• vegetabilisk olja - 2-3 stora skedar;
• slipad peppar - till smak.

För denna sallad är endast färskt kokt och inte kylt korngröt lämplig. Därför, om du inte planerar att omedelbart börja förbereda salladen, måste du laga mat och sätta på den för att hålla den varm eller att brygga den i en termos. Färska grönsaker tas för denna sallad. Lök, paprika och tomater rengör, tvätta och skära sedan i små rutor. Tomater innan du skär det är bättre att fritt från juice och frön så att onödig vätska inte kommer in i salladen. Vitlök hoppa genom en press eller finhacka. Gröna måste också finhackas, avlägsna hårda stammar. När alla grönsaker är beredda, blanda försiktigt den varma gröt med dem. Varm sallad är saltade, paprika, hälld med vegetabilisk olja och redo att äta.

Detta är det ursprungliga sättet att rosta gröt i en riktig pumpa, som också ätas.

ingredienser:

• pumpa - 1 stycke;
• korn grits - 1 kopp;
• russin - 2 stora skedar;
• torkade aprikoser - en halv kopp;
• smör - 40 gram;
• socker och salt som önskat.

Bygggryn krävs för att lagas tills de läggs i en pumpa till läget "al dente", det vill säga lite att inte duscha. För att göra detta tvättas kornet, hälls med vatten och kokas efter kokning i 10 minuter. Vid detta tas ca 1,8 koppar vatten för 1 kopp spannmål. Du måste också förbereda de torkade frukterna i förväg - tvätta dem och skur de torkade aprikoserna i små bitar.

Pumpa väl och tvätta den övre locket. Sked för att ta bort alla entrails, sätt tjockleken på väggarna till 1-1,5 cm. Sätt det kokta oket i det och sedan russinerna med torkade aprikoser, socker och salt. Allt innehållet i pumpan ska blandas försiktigt, täcka toppen och skicka till ugnen i ca 1,5 timmar vid 210 grader.

Den exakta tiden som krävs för beredskap beror på pumpens typ och storlek, så bakningsprocessen övervakas bättre med jämna mellanrum, från tid till annan i ugnen. Pumpan ska bli mjuk, och en karaktäristisk skorpa ska bildas utanför. 5 minuter före beredskapen måste lockets övre del öppnas, lägg in smör på insidan, stäng igen och lämna till att vakna med oljan inuti.

För att lära dig hur man snabbt och enkelt lagar en smaklig kornmjölgröt i en långsam spis, se nästa video.