Pärl bygg: den rika kompositionen av vilken spannmål och hur man gör?

Nästan alla ryssar känner till smaken och karaktäristiska utseendet av pärlgröt sedan barndomen. Många undrar vad pärlbyg är.Fläktar av hälsosam mat vill också veta den rika kompositionen av denna anmärkningsvärda produkt.

Bygggröt anses vara en av de äldsta och vanliga på hela planeten. Nämnandet av gröt från pärontorn finns i Bibeln och i militärdokument från det romerska riket. Benämningen "pärlbyg" hänvisar till dess utseende, eftersom de polerade kornen i denna spannmål liknar naturliga pärlor. De har samma oregelbundna form, grov matt yta och en ihålig i mitten. Därför kallades croup för att hedra det franska ordet "pärla", vilket betyder "pärla". Men även i vår upplysta ålder vet inte alla människor det Bygget är gjord av vanlig bygg och tillverkas genom att slipa kornet.

Historien om denna växts domestication började samtidigt som de första försöken att odla vete, runt det tionde årtusendet f.Kr. De första spåren av att bygga korn man upptäckte i Mellanöstern. Även i forntida Egypten bakade de inte bara bröd och gjorde gröt från den här spannmålen, men även bryggd öl. Tack vare en så viktig roll i människors dagliga liv blev hieroglyfen beteckningen bygg en symbol för Övre Egypten. Denna kultur spred sig i andra regioner - från Västeuropa till Korea. En sådan bred geografisk fördelning beror på det faktum att vildbyg växte över hela territoriet från Kreta till Tibet.

För närvarande har odlingsområdet för denna kultur ökat avsevärt, det kan hittas nästan över hela världen. Världsledande inom produktionen av denna spannmål är Ryssland, som växer nästan 20 miljoner ton korn per år. Topp fem för denna indikator inkluderar också Frankrike, Tyskland, Australien och Ukraina, vars genomsnittliga årliga produktion är cirka 10 miljoner ton. Men Saudiarabien och Kina föredrar att importera denna produkt i mängder på cirka 6 miljoner ton per år.

Pärlor byggs genom att rena kornen från denna växt från det yttre skiktet, kallat kli. Faktum är att kli av klen är mättad med fetter och fettsyror, som försämras mycket snabbare än proteiner och kolhydrater som utgör grunden för kornets inre del. Så, oraffinerad korn lagras mycket mindre än renad. Dess smak blir obehaglig på grund av avskalning av fetter i kli.

Under lång tid utsattes kornen för alla spannmål för långvarig förvaring mekanisk behandling, som bestod av två huvudsteg:

• beskjutning (kli borttagning);
• slipning (avlägsnande av rester av de övre lagren av korn och ger en presentation).

För närvarande, vid produktion av kornspannmål, automatiseras dessa tekniker och implementeras i speciella slipmaskiner. Innan kornet matas in i maskinen, är det förscreenat på siktar, uppdelat i storleksklasser och rengöringsföroreningar. Historiskt sett gjordes samma korn på samma fabriker, där korn maldes i mjöl. Croupen erhölls efter det första slipningssteget, känt som märkt.

För närvarande finns det tre huvudtyper av spannmål gjorda av korn:

• själva kornet, som är en produkt av kornavlägsnande från kli;
• Holländsk kvinna erhållen genom slipning och löpning av korn till rund form;
• yachka erhållen genom ytterligare slipning av korn.

Pärontorn enligt formeln BJU består av följande komponenter:

• upp till 10% protein;
• upp till 1,2% fett;
• upp till 65% kolhydrater.

En annan viktig del av denna produkt är kostfiber, som kan nå upp till 17 gram per 100 gram spannmål.

Av makroelementen i 100 gram pärontorn i märkbara mängder är närvarande:

• 280 mg kalium;
• 230 mg fosfor;
• 80 mg magnesium;
• 30 mg kalcium
• 10 mg natrium.

Den är rik på spannmål och mikroelement, 100 gram av produkten innehåller:

• 3 mg zink och järn;
• 2 mg mangan;
• 420 mikrogram koppar;
• 40 mcg selen.

Ganska mycket i denna produkt och vitaminer som behövs av mannen. 100 g pärlbyg innehåller:

• 13 mcg av vitamin A;
• 0,19 mg vitamin B1;
• 0,12 mg vitamin B2;
• 4,6 mg vitamin B3;
• 37,8 mg vitamin B4;
• 0,3 mg vitamin B5;
• 0,26 mg vitamin B6;
• 23 mcg vitamin B9;
• 0,02 mg vitamin E
• 2,2 mcg vitamin K.

Bland andra ämnen som är viktiga för att planera en diet som utgör produkten är det värt att notera det höga innehållet av lysin, hordecin, fiber och gluten. Med en sådan rik och mättad komposition är kalorihalten av päronkorn endast 325 kilokalorier per 100 gram. Men få människor bestämmer sig för att tugga hårda spannmål, så det är värt att överväga kaloriinnehållet i hundra gram färdiga rätter från denna spannmål:

• för enkel vattenhögggröt är denna siffra ca 110 kcal;
• gröt kokad i mjölk kommer märkbart mer kalorisk - 160 kcal;
• pärl bygg-picklesoppa, beredd på basis av köttbuljong, kommer att ha ett kaloriinnehåll på ca 50 kcal.

Den unika sammansättningen av päronkorn ger sin effekt på människokroppen. För det första tillåter kombinationen av låg kaloriinnehåll och ett lågt glykemiskt index med högt innehåll av vitaminer, mikro- och markelement att vi rekommenderar bygg till alla som vill gå ner i vikt. Bygggröt är också bra för nervsystemet. Innehållet av lysin i produkten påverkar positivt syntesen av kollagen i kroppen, vilket gör det möjligt att förbättra hudens tillstånd, släta det, göra det mer elastiskt och minska graden av bildandet av nya rynkor. Gordetsin är ett antibiotikum, det hjälper till att bekämpa svamphudsjukdomar.

Om hur användbar korn, se videon nedan.