Fågelmjöl: recept, nytta och skada

Fågelkörsbärsmjöl - en produkt för vårt område är tyvärr inte särskilt känd.Men det har många fördelar - allt från en underbar smak och en rik fördelaktig komposition och slutar med kostbehov. Många bageriprodukter är tillverkade av fågelkörsbärsmjöl, vars läckra smak, tillsammans med den värdefulla kompositionen, som har många fördelar, förtjänar massornas uppmärksamhet.

Det verkar som om vi i vår tid inte kommer att överraska någon med en ny sorts mjöl - mandel och kokosnöt, olika nötter och ärter, pumpa är utbredd. Fågelkörsbärsprodukten på denna lista är dock separat. I Ryssland är denna typ av mjöl inte brett spridd - få människor vet om dess existens, trots det stora antalet användbara egenskaper och fördelar. Därför är det i massproduktion mycket svårt att hitta, det görs på beställning av små specialiserade företag.

Fågelkörsbärsmjöl erhålls inte från kärnorna av fågelkörsbär, men från dess torkade frukter. Fågeln körsbär torkas i speciellt skapade konstgjorda förhållanden eller under solens strålar. Det är anmärkningsvärt att fågelkörsbäret i så många år ansågs olämpligt för matlagning på grund av dess ganska ljusa och piquanta komposition. Vid den tiden samlade många nationer, inklusive slaviska, bär av fågelkörsbär och lade dem till kakor, dekorerade rätter med dem, kokta kompott, men denna växt användes nyligen som mjöl.

Kulinariska produkter från denna typ av mjöl är idealiska epiter "ovanligt", "gott", "smakligt". Förutom olika typer av bageriprodukter framställs gelé från fågelkörsbärsmjöl, som jag lägger till alkoholhaltiga drycker, inklusive vin - som ett naturligt färgämne. Fågel-körsbärs desserter är särskilt läckra när du brygger svart te med dem eller häller en kopp varm choklad.

Utanför är detta mjöl mycket lik kakaopulver - en trevlig brun färg, mjuk silkeslen konsistens och finmalt. Lukten av det är något som påminner om lukten av mandel, och det smakar sött, men med bitterhet, i ett ord, verkligen smaklig.

Fågel-körsbärsmjöl - en produkt som inte bara är smaklig men också användbar. Hittills är det troligt att det har stora läkemedel än vete. Hon är krediterad med galla och diuretisk verkan, antibakteriell och antiinflammatorisk, används ofta för att förhindra förkylning, för att påskynda regenerering och förbättra immuniteten. Kort sagt, användningen av hennes enorma.

Fågelkörsbärsmjöl har länge använts i traditionell medicin. Till exempel trodde man att produkter gjorda i hälften av fågelkörsbär och vetemjöl hjälper till med sjukdomar som tuberkulos, diabetes och olika tarmproblem. Fågelkörsbärsmjöl hjälper till att stabilisera metabolismen.

En tillräcklig mängd antioxidanter och flavonoider leder till slutsatsen att fågelkörsbärsmjöl är en allergivänlig produkt.

Det är också en mycket lågkaloriprodukt. Kalorivärdet på 100 gram är bara cirka 120 kilokalorier eller 500 kJ, vilket är flera gånger mindre än för andra liknande produkter. 67% av hennes BJU är upptagen med komplexa kolhydrater, vilket gör att du kan använda bageriprodukter från denna mjöl under viktminskning, på dieter eller under fasta dagar.

De återstående 16% är proteiner, 17% är kolhydrater. Det kan också användas av personer med glukosintolerans eller med låg toleransnivå. Nutritionists påpekar att det finns mer fiber här än i något annat mjöl, vilket beror på det faktum att benen och huden som innehåller fiber i stora mängder också slipas i mjöl.

En av de viktigaste egenskaperna hos detta mjöl är frånvaron av värmebehandling. På grund av detta förblir sådana ämnen som vitaminerna E, P, B1-B2, zink, koppar, järn i sin sammansättning.Det är också viktigt att notera att kompositionen av fågelkörsbärsmjöl är mycket "sur" - den innehåller en stor mängd organiska syror, till exempel citronsyra, äppel och askorbinsyra.

I kosmetologi är det särskilt framträdande att en stor mängd vitamin P ingår i körsbärsträdet, annars är det rutin, vilket saktar åldringsprocessen och i kombination med vitamin C och fruktsyror kan det användas som ett gott förnyande medel. Bedömning av recensionerna har resursfulla damer länge funderat på detta och använder redan körsbärsmjöl som masker och skalar för att kunna blanda det med lera, basiska fettoljor eller andra typer av mjöl, till exempel pumpa.

Allt detta gör körsbärsmjöl mycket användbart för hela kategorier av människor (förlorar vikt, sitter på rätt näring, har glukosintolerans) och bakning från det är inte mindre behagligt för smaken än från andra typer av mjöl.

Trots ett antal fördelar, kan användbara egenskaper och en rik komposition, vid vissa perioder av livet eller med vissa sjukdomar, fågelkörsbärsmjöl inte konsumeras.

På grund av innehållet av hydrocyansyra i fågelkörsbärens ben, rekommenderas inte detta mjöl för gravida kvinnor under amning och för barn under två år. Sannolikheten att prussinsyra kommer att skada kroppen är mycket liten, men i händelse av överkänslighet är det bättre att inte använda den. Detsamma gäller mjölallergi och individuell intolerans.

Att kringgå fågelkörsbärsmjölen rekommenderas av festen och om du har sådana sjukdomar som sår, gastrit. Det kan leda till en förvärmning av sjukdomen, eftersom kompositionen av fågelkörsbärens bär innehåller en ökad koncentration av syror, som inte kan konsumeras i sådana sjukdomar.

Vid kronisk förstoppning bör även fågelkörsbärsmjöl kastas - det förseglar stolen, vilket bara kan förvärra problemet. Också på grund av den "sura" kompositionen bör stor uppmärksamhet ägnas åt hållbarheten hos mjöl, om du köper den i en butik.

I storheten i vårt stora land är detta mjöl inte så populärt, men gourmer har redan lyckats uppskatta det. Det är inte massproducerat, så det är ganska svårt att köpa det - man kan till och med säga att det är lättare att laga det själv.

Handlingsalgoritmen för framställning av fågel-körsbärsmjöl hemma är enkel. Det första steget är att samla fågelkörsbäret och torka det. I de flesta regioner i vårt land anses intervallet från slutet av juli till början av september vara den bästa tiden för detta. Detta följs av noggrant slipning av bären, till exempel med en kaffekvarn.

Grind bär kan också hjälpa morter, men den här metoden är mycket lång och kräver mycket styrka. När fågeln körsbär redan är mer som mjöl bör den trumpas genom en sik för att bli av med rester av skalen och för stora benbitar. Det är möjligt att lagra sådant mjöl 1 år från produktionsdagen i det slutna torra rummet.

I många dieter ofta recept av olika bakverk från denna mjöl. Dessa är kex, pannkakor, muffins, bröd, rullar, det används ofta i matlagningspannor. Sortimentet är lika stort som vid vanlig vetemjöl. Här är några enkla recept som alla kan upprepa.

Sådana pannkakor, liksom allt som är gjorda av körsbärsmjöl, anses med rätta vara kostsamma. För att göra dem behöver du fågelmjöl, vetemjöl, mjölk, vatten, två kycklingägg, socker, salt och läsk - för att neutralisera syrorna. Sekvensen av åtgärder är densamma som vid vanliga pannkakor. Två typer mjöl blandas i en separat skål i andelen 2: 1 (körsbärsmjöl mer).Ägg piskas separat, en tesked salt och två matskedar socker läggs till dem.

Därefter hälls 100-200 ml mjölk i ägget, allt förändras, sedan tillsätts mjöl. Vi blandar kompositionen tills den är homogen och lägger försiktigt kvarvarande mjölk eller vatten - vi häller inte all mjölk i taget, eftersom det är lättare att göra en homogen massa mer tät. Lägg till en nypa läsk. Att ändra degen kan vara en mixer och manuellt.

I slutändan tillsätt två matskedar vegetabilisk olja till degen och blanda igen.

Brownies, som kan bakas från fågel körsbärsmjöl, anses vara inte mindre välsmakande. Du behöver 100 gram fågelkörsbär och vetemjöl, socker och smör, 200 ml mjölk, 3 ägg och socker - för att smaka. Som prydnad kan du använda granatäpple eller nötter. Du behöver också formar för kakor.

Mjölk ska kokas och häll dem körsbärsmjöl, lämna det i denna position i 2-2.5 timmar. Smält smöret, blanda ägg med socker - men visst inte.

Fågel-körsbärsmjöl efter tiden ska vara som en tjock mörk pasta. Lägg det till ägg och socker, glöm inte heller om smör. Rör erhållen komposition, tillsätt vetemjöl. Degen kommer att vara flytande, för att underlätta, vi rekommenderar att du sätter dig i en skänk för att fylla i blanketterna. Smörj formarna med vegetabilisk olja. Brownies placeras i en ugn uppvärmd till 170 grader i 15-17 minuter.

Om du är en älskare av hemlagat bröd, kommer receptet på körsbärsbröd bråttom att tilltala dig. Det är lite svårare att göra vanligt vete eller pumpa bröd, men smaken är fantastisk. Ta 400 ml vatten, fågel-körsbärsmjöl 30 g, vetemjöl - 600 g, 3 msk solrosolja, salt - 1 tsk, 1 matsked socker och 6 g torrjäst.

Först och främst blandar vetemjölet med jäst i en stor skål, körsbär, som vid Brownie, häll kokande vatten (200 ml), tillsätt salt och socker till det. Vänta tills det kokande vattnet med mjöl kyler och häll sedan den resulterande blandningen till vetemjöl. Tillsätt de återstående 200 ml varmt vatten, solrosolja, blanda degen noggrant, knäda. Som ett resultat kommer det att vara mjukt under lång tid och något att hålla i händerna.

Ta en annan skål, borsta den med solrosolja och sätt degen i den. Nu behöver den täckas med en plastpåse och lämnas i en och en halv timme. Fyrtio minuter senare måste degen knådas, täckas igen med film och lämnas för att nå resten av tiden. Efter utgången kommer degen att stiga, den blir mer lik traditionell bröd - den kommer bara att förbli för att ge den en form av en bröd.

Den form i vilken brödet ska bakas bör täckas med pergament eller oljad. Du måste sätta brödet i form, täcka med en trasa och lämna i ytterligare en halvtimme att stå. Degen under denna tid ökar igen, tar hela formen och sedan kan den baka.

Ugnen bör värmas till 200 grader under de första 10 minuterna. Det är nödvändigt att baka en skål med ånga, ersätta en skål med vatten under formen. Därefter, minska värmen till temperaturen sjunkit till 185, lämna ångan, baka i 40 minuter.

Du kan också titta på videopreceptet på fågelkirsebärkakan i nästa video.