Irga - vad är den här bären och vad kan man göra av det?

Irga är en mycket hälsosam och söt bär. Kockar delar några recept för söta rätter, avslöjar hemligheterna och metoderna för att laga olika bärdrycker.

Irgi busk har äggledade blad. Vita doftande blommor i täta kluster framträder på våren på busken, som kan vara från 4 till 6 meter. Sfärisk frukt, storleken på en ärt når i diameter från 0,8 till 1,8 cm. Under mogningstiden kan färgen på bäret förändras. Tät hud kan förvandlas till en lila, lila färg med en rödaktig glans, en mörkblå ton med en svart glans.

Frukterna mognar i slutet av juni. Mognad kontrolleras genom att pressa: mogna bär utstrålar en söt juice. Irga är rik på vitaminer i grupper B, C, P, fiber, pektin. Den är mättad med flavonoider, mineraler. Berry har anti-tumör och lugnande egenskaper, ökar immuniteten, har en tonisk effekt.

Frukt är bra i färskt, fryst, torkat och torkat. De förlorar inte sina egenskaper efter noggrann tvätt. Torka dem, rör om ibland, i en ugn vid en temperatur inte högre än 60 grader. Ett varmt rum bör vara väl ventilerat. Ibland sker torkningen i solen. Berry kan torkas hela kluster. Naturligt torkade bär tas bort från borstar och lagras i tygväskor.

Äldre bär, beströdda med socker, torkas i ugnen vid en temperatur av 20 grader lite mer än en dag. Per kilo irgi kommer att kräva 100 gram pulveriserat socker. Efter en dag dräneras den resulterande saften, ugnen värms till 80 grader och innehållet lämnas i ca 15 minuter. Fruktnivån utstiger om 3 dagar och blir 22%.

Torkning kan förekomma naturligt i solen. Förvara torkade bär i lådor. Lager som ströks med pulveriserat socker. Skikten är täckta med gasväv på toppen, en tallrik läggs på toppen, en vikt vikt läggs. Torkad komprimerad produkt smakar som russin. Det läggs till bakverk, komposit.

Det finns många bra recept för olika sorters dessert från irgi. Du kan laga sylt och sylt från det med tillsats av andra frukter (svart och röda vinbär, körsbär, citron, äpplen etc.).

För att göra sylt måste du tvätta bären noggrant, ta bort fruktbenen. Förberedd sirap från socker (0,5 kg) och 2 glas vatten. Frukten placeras i en kolsyrare, doused med varmt vatten. Berry doppades i sirap, koka, lämna i 12 timmar. Koka sedan igen. Häll ibland lite citronsyra.

Jam kan tillverkas med citron. För att göra detta hälls 1,5 kg irgi med ett glas vatten, kokt i en halvtimme. Häll 700 gram socker, blanda noggrant. Koka ytterligare 30 minuter. Tillsätt sedan den finhackade citronen med skskallen, koka i tio minuter. Resultatet är en tjock och mycket välsmakande sylt, som liknar sylt.

Klassisk sylt "Fem minuter" är gjord på sirap. En lika stor mängd bär och socker kommer att krävas. Koka först sirapen. Lägg sedan till irgu. Koka i 5 minuter, avlägsna från värme och linda i handduk. Efter fullständig kylning av produkten upprepas förfarandet. Vanligtvis består matlagningsprocessen av tre fem minuters matlagning.

Ibland görs "Five Minute" bara från bär och socker. Socker hälls i kokt irgu (1 kg) (2 koppar). Efter ca 6 timmar kommer det granulerade sockret att lösa upp, den resulterande saften kommer helt att täcka frukten. Mycket kokande i 5 minuter 3 gånger.

Tekniken för att göra sylt från irgi är något annorlunda än från andra frukter:

• Tvättade och skalade bär (1 kg) males omsorgsfullt i en blandare till ett uppslamnings tillstånd;

• tillsätt ett kilo socker, insistera några timmar;
• värm, koka i 10 minuter;
• Den kylda massan bör kokas igen;
• proceduren upprepas flera gånger för att erhålla den erforderliga tätheten av sylt;
• i sista skedet läggs en fjärdedel av en tesked citronsyra utspädd i kokt vatten till massan;
• varm sylt placeras i försteriliserade burkar, rullas med konventionell teknik.

Du kan göra sylt med tillägg av körsbär:

• tvättas, befriad från stammen irgiu i mängden 2 kg, krossad;
• gnidad körsbär genom en sikt (1 liter) läggs till irgu (det är nödvändigt att krossa körsbären i en sil tills benen förblir i den och den mjuka insidan är inte i skålen);
• fruktblandningen är täckt med ett sockerlager (1,5 kg), kvar i flera timmar tills bären ger juice
• koka, omrör, tills sockret är helt upplöst;
• Koka tills det är kokt i ungefär en timme.
• kontrollera beredningen av sylt, släpp en droppe på en tallrik, som inte längre ska spridas;
• varm massa placeras i steriliserade burkar, rullas upp.

Om det är länge att koka irgu, så kommer det att bli utmärkt tjock sylt. Bär (ett kilo) är väl krossade. Massan placeras i en förkokt kokningssirap: 700 g granulärt socker i 300 ml vatten. Först koka innehållet i pannan i 15 minuter. Sedan måste blandningen kylas i 5 timmar. Nästa kokning ska vara minst 20 minuter.

Efter en annan kylning kokas bärmassan i en halvtimme. Ibland upprepas processen med matlagning och kylning 5 gånger. I sista skedet behöver du lägga till en fjärdedel av en tesked citronsyra. Efter 2 dagar kan hermetiskt vridet sylt skickas för långtidsförvaring, under vilken det gradvis kommer att förtjockas.

För barn gör ofta gelé från sjalbär. Först hälles gelatin (50 g) med vatten (100 ml). Bärmassan, gnidas genom en sikta, fylls med socker (900 g), kokas i 10 minuter. Det resulterande skummetet måste avlägsnas. Häll sedan försiktigt gelatinet, blanda noggrant. Koka över låg värme, vilket inte tillåter vätskan att koka. Den resulterande gelén hälls i formar. Kyl den kylda produkten i flera timmar i kylskåpet.

Berry mass konfektionen ger en behaglig gelé konsistens. Berry (4 kg) bör täckas med socker (2 kg). Efter 4-5 timmar koka berryblandningen. Lägg sedan till en matsked gelfix märkt "2: 1", blanda noggrant, koka i 5 minuter. Hot confiture hälls i steriliserade burkar, rullas upp, kyls, skickas till förvaring.

För att förbereda en utsökt marmelad måste du sortera ut den mogna frukten. Välvasket bär (1,5 kg) blancheras i 2 minuter i kokande vatten. Berrymassan vrids om i en kolv till överskott av flytande glas i den beredda behållaren. Renade produkter placeras i en kastrull, häll socker (0,5 kg). I innehållet i behållaren tillsätt svullen gelatin: en matsked av ämnet i ett glas vatten. Marmaladmassa efter kokande kokning i 15 minuter. Därefter placeras delikatessen i kokta formar. Efter härdning är marmeladerns dessert klar.

Pastill är gjord av blancherade, gnidas på silbjörnsmassan. Per kilo irgi behöver 300 gram socker, lite citronsyra. Blandningen läggs försiktigt på papper för mat, torkas med ugnsdörren öppen på låg värme. Så snart lagret upphör att hålla sig till botten rullas det upp i ett rör, avlägsnat för förvaring.

Perfekt behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos irga, malda med socker. Berry grundligt krossad, blandad med socker i samma proportioner. Massan lämnas för att stå på bordet tills sockret helt löser upp sig. Den färdiga maträtten läggs ut i bankerna och placeras i kylskåpet.

Många recensioner av trädgårdsmästare tyder på att en bär med en utsökt smak är mycket väl lämpad för att göra drycker.

Kissel kokas vanligtvis från torkad irgi:

• frukter (3 matskedar) tvättas väl;

• lägg till skivat grönt äpple i små bitar;
• häll vatten (2 liter);
• koka upp;
• koka över medelvärme i 5 minuter;
• lämna för att kyla i en timme;
• filter;
• tillsätt en liten buljong för utspädning av stärkelse;
• koka igen
• Stärkelsen utspädd i buljong hälls gradvis i en tunn ström i kokande vätska;
• koka med konstant omrörning.

Juice är ofta gjord av omogna frukter. För en stor mängd vätska hålls en omogad bär i ungefär en vecka i ett kallt, mörkt rum. För en liter pressad juice behöver du ett halvt glas socker. Ibland ökar de mängden granulärt socker för att få en full sirap. Vissa gör juice utan att lägga till socker alls.

Tvättad frukt utan fruktstammar i små portioner placerade i en juicepress. Vätskan hälls i pannan, upphettas tills sockerpulvret är helt upplöst. Klarjuice rullas in i förkokta och väl steriliserade burkar.

För vinterhösten koncentrerad juice. Med hjälp av en juicepressmaskin erhålls vätskan utan måltid. Vid 5 kg skadbjörn behöver du 2 koppar socker och 400 ml vatten. I färsk juice häll socker, koka. Ta därefter bort skummet, tillsätt vatten och koka i 15 minuter. Hermetiskt förpackad i steriliserade flaskor, täckta med en varm filt för självsterilisering. Efter 3 dagar kan ämnena rengöras på en mörk, kall plats.

Compote matlagning är en snap. Det är nödvändigt i vattnet (2 liter) att hälla ett glas tvättade bär med borttagen stammen. Koka vätskekokan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan 4 matskedar socker, koka i en minut.

Morse är gjord av välknådda bär:

• ett glas tvättad frukt knådas tills saften
• kramad irgu kokades i 10 minuter;
• bärmassan filtreras, blandas med den resulterande saften;
• tillsätt socker (100 g);
• hällt kokt kyld vatten (liter);
• dryck insisterar 12 timmar.

Underbar sirap erhålls från juice av irgi. Tillsätt 0,5 kg socker till en liter juice, koka i 20 minuter vid låg värme. Den färdiga vätskan är förseglad i försteriliserade flaskor, rengjord för förvaring.

Om hur så användbart Berry Irga, se följande video.