Hur man lagar fruktkompote för vintern?

Tidigare i Ryssland kallades kompott uvar eller bryggning, vilket kännetecknade metoden för dess beredning - matlagning.Varje säsong av bär och frukter måste stängas med en samling goda och mogna frukter och laga den läckra dryckkompoten. Vad kan vara bättre än en hälsosam och aromatisk bärdryck, särskilt i kalla vintrar.

Det finns många compote recept i världen. De var skrivna om i gamla kockböcker, farmor överlämnades från generation till generation, och nu kan du hitta många recept på Internet. Vilket recept att välja är en fråga om smak och tid, det är värt att överväga det enklaste receptet av berryplatter compote. Berry compote är det enklaste sättet att bevara frukt. Det finns två metoder för att förbereda denna dryck: pastörisering och sterilisering. Båda metoderna riktar sig mot burkens sterilitet och frånvaron av avelsbakterier, med hänsyn till det faktum att pastörisering uppnås vid + 60- + 80 grader och sterilisering vid + 100 grader.

Pasteurisering bör användas när bär används i komposit med högt innehåll av cellsap. Sterilisering - när frukten är fylld med färsk juice. Men glöm inte att varje typ av mat du kan bevara bör övervägas individuellt. Det är värt att överväga det snabbaste och enklaste sättet att förbereda en utsökt drink från vilda bär till vintern. Den tre-liters burken komposit kommer att kräva följande ingredienser:

• bärplatta (chokeberry + currantbär + blåbär);
• granulärt socker - 250-300 gram;
• vatten - 2-2,5 liter.

För att laga en god dryck från färska bär, måste de tvättas och blåas, häll de olika blandas med socker i en behållare för matlagning. Häll vatten och skicka till kaminen. Koka kompotan till koka, omrör hela tiden för att lösa upp sockret fullständigt och låt i ytterligare 5 minuter. Klar varm komposithäll på färdiga burkar, rulla upp. Därefter vrider du burkarna upp och ner och kontrollerar kvaliteten på sömmar.

Klar bärplatta placerad i rummet där resten av arbetsstycket. Ett sådant snabbt recept ger dig möjlighet att laga en god och hälsosam vildbärsdrink på bara 40 minuter.

För att göra kompot från vilda jordgubbar och vildkörsbär krävs följande ingredienser för en tre-liters burk:

• jordgubbar och körsbär i förhållandet 3: 4;
• granulärt socker - 350-400 gram;
• vatten - 2,5 liter.

Tvätta bär, ta bort löv och sticklingar, häll sockret och sockret i pannan, som i föregående recept. Koka upp och koka i högst 10 minuter. Kompot redo att hälla i en steriliserad kruka, rulla upp och städa till vintern.

För bärkompot kan du använda alla bär som är tillgängliga för dig: vinbär, krusbär, körsbär, björnbär, hallon, morbär, svart chokeberry, irgu, kaprifol, jordgubbe, jordgubbe, blåbär - allt som finns i skogen eller i din trädgård. Dessa bär förstärker immunsystemet, så att kroppen kan bekämpa sjukdomar. Om så behövs, ta av kompositkärlet, rulla ut det och späd det koncentrerade innehållet med vatten. En sådan komposit visar sig vara mycket rik, tjock och söt, så det är helt enkelt nödvändigt att blanda det med vatten.

Metoden för att laga kompositpasteurisering - är fördelaktig eftersom under hela tillagningen förblir alla vitaminer i produkterna och förstörs inte, och smaken förblir rik och naturlig. Efter rullande kompote kan den inte spädas med vatten och användas i sin ursprungliga form. För att laga uvar med den här metoden, plocka upp de bär och frukter som du vill dricka. Det kan vara samma frukt som används i ett enkelt recept med sterilisering.

För en början är bankerna också förberedda för framtida komposit.Medan du plockar bär placerar du den första potten på spisen där vattnet kommer att koka. Häll sedan bär i de färdiga burkarna, ungefär en tredjedel av burkarna, sedan smakar socker (200 gram per tre liter burk är nog). Så snart vattnet kokar, häll kokande vatten i varje burk med bär och socker så att det fyller bara hälften av burken. Medan den andra delen av vatten kokar, täcka burkarna med lock eller linda dem med en handduk eller en filt.

När du är färdig fyller du burkarna med kokande vatten till randen. Rulla banker, vänd och lämna under höljet för en dag. Efter en dag, ta bort filten, låt komposten svalna. Dricka utan sterilisering av bären är redo att äta. Förvara drycken på en sval torr plats.

Från äpplen kan du laga inte bara kalla läskedrycker för en varm sommar, men även heta komposter för en kall vinter, eller inte nödvändigtvis het, men vansinnigt användbar, rik på järn. På bara tjugo minuter kan du göra en utsökt äppeldrink. För att göra komposit behöver du bara söt och sura äpplen, socker och vatten. Om du vet att äpplen är sura, lägg till lite mer socker. Välj bara mogna frukter - de orörda äpplen kommer inte att ge smaken, och overripen kommer snabbt att koka ut och bara bli en röra.

Sätt en kruka med vatten för att värma. Vid denna tid, tvätta, skala och skiva äpplen, ta bort kärnan och svansen. Lägg äggskivorna i kokande vatten och koka i några minuter. Utan att ta bort pannan från ugnen, tillsätt socker, omrör blandningen tills sockret är helt upplöst. Vi fortsätter att laga compote tills äpplen håller formen, vi behöver inte razvarivshiesya bitarna. Stäng av ugnen och låt den brygga under locket tills det är helt coolt.

Det är värt att överväga en annan metod för att laga burk äppelkompot. Fyll burkarna med skivade och packade äpplen med halva hetsockersirapen. Efter några timmar fyller du upp den uppvärmda sirapen på toppen av burken och pastöriserar i 15 till 30 minuter, beroende på burkens volym. Efter rullande kompot och låt det svalna.

Äpplen kan till och med användas torr. Komposit på torkade frukter är en frälsning på vintern och på våren, när andra bestånd har redan gått ut. Torkade frukter gör det möjligt att fylla i lagret av jod, järn och gynnsamma vitaminer. Komposit av torkade frukter bidrar till att bekämpa avitaminos, därför är det så ofta i daghem och skolkomposit beredda från dem. För att förbereda måste du lämna torkade frukter i vatten i 15 minuter så att de kan ge önskad smak i komposten. Tillsätt torkade frukter i kokpannan.

Torkade äpplen och päron kokas i ca 40 minuter, resten av frukten är 20-30 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt komposten svalna.

Följande användbara tips bör följas:

• Kompoter från vilda bär till vintern kan göras inte bara från färska bär utan även från frusna och till och med torkade. På typen av frukt beror på smakens smak och beredningsmetod.
• färska bär, som frukter, bör vara mogna, men inte överdrivna; i det senare fallet kommer bären att bli kokande och frukten - till gröt;
• bär kan och bör kombineras med frukter - de bästa kompoterna är kombinationer av hallon och körsbärsmassa, vinbär, blåbär och svarta frukter, druvor och päron; äpplen kombineras med mint och ingefära, med svart chokeberry och päron;
• Om du använder frukt, skär dem i samma lobules, vilket gör det möjligt att jämnt fördela sockret i dig själv och ge den nödvändiga smaken.
• sura bär eller citronskal läggs ofta till för att balansera smaken när man förbereder kompot
• Du kan experimentera och lägga till rosmarin, lavendel, allspice eller en liten mängd rom eller vin att smaka, men var försiktig med tillsatser för att inte förstöra dryckens smak.

• Användningen av kompote är otvistlig, men kom ihåg att i denna dricka en stor mängd socker, vilket kan påverka hälsan med stor konsumtion negativt.
• När du gör komposit istället för socker kan du använda sötningsmedel eller honung eller ta hänsyn till hushållens smak, så att alla lägger till socker efter deras smak.
• För att uvaren ska bära endast positiva egenskaper måste du vara extremt försiktig när du närmar dig de platser där bär och frukter samlas. De borde inte växa och samlas i närheten av industriföretag, fabriker, motorvägar och andra oattraktiva områden.
• För att eliminera överskott av syra, tillsätt en nypa salt till frukten;
• kompot kan inte vara rädd för att ge barn, för att du vet vad den är beredd på, det finns definitivt inga färgämnen eller konserveringsmedel i det, och även den sötaste kompoten kan spädas med vatten för ett barn;
• Du kan lagra bär och fruktdrycker i högst 1 år i rum med temperaturer från 0 till +20 grader och utan tillgång till ljus.

Se följande video för ett snabbt konserveringsrecept.